BROKULA S KRUŠNIM MRVICMA

 

SASTOJCI:          

1,5 kg cvjetova brokule              

4 žlice krušnih mrvica              

sok od ½ limuna

                 10 dkg maslaca                           1 žlica ulja                               

 sol

                 1 žlica Vegete                             2 dcl kiselog vrhnja

Cvjetove brokule oprati i ostaviti u hladnoj vodi barem pola sata prije kuhanja. Zakipiti vodu, dodati Vegetu, malo soli i limunov sok pa cvjetove prokuhati 5-7 minuta. Pažljivo ih izvaditi i složiti u zdjelu za posluživanje. Na ulju otopiti maslac, dodati krušne mrvice pa brzo popržiti da malo požute. Preliti ih preko brokule. Po želji dodati kiselo vrhnje. Poslužiti uz pečene odreske ili bijelo pureće ili pileće meso.

BROKULA S RIŽOM I SIROM

 

SASTOJCI:          

30 dkg riže                                

3 žlice brašna                   

 4 žlice krušnih mrvica

50 dkg brokule                          

5 dcl mlijeka                     

sol, papar

10 tankih kriški sira                  

6 dkg maslaca

Cvjetove brokule skuhati s rižom, ocijediti pa promiješati s 3 žlice otopljenog maslaca. Posoliti i popapriti. Preostalom otopljenom maslacu dodati brašno i miješati na laganoj vatri dok ne nastane svijetla zaprška. Zaliti mlijekom i miješajući kuhati da se zgusne. U vatrostalnu posudu staviti rižu s brokulom, složiti ploške tvrdog sira, posipati krušnim mrvicama pa preliti pripremljenim umakom. Peći 15-ak minuta u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva.

BROKULA S REBARCIMA

SASTOJCI:          50 dkg brokule                      1 žlica brašna                               1,5 dcl ulja

                 50 dkg rebarca                       

2 dcl kiselog vrhnja                     

sol, papar, Vegeta

                 1 glavica luka                        

5 dcl mesnog temeljca

Teleća ili svinjska rebarca narezati na kocke pa propirjati na ulju dok ne porumene. Po potrebi podlijevati s mesnim temeljcem pa nakon 20 minuta dodati zeleni dio brokule. Pirjati još 15-20 minuta, zalijevajući juhom. Malo posoliti, dodati cvjetove brokule i sitno nasjeckani luk. Ponovo podliti juhom i sve zajedno kuhati dok povrće i meso nisu posve mekani, oko 10 minuta. Brašno izmiješati s kiselim vrhnjem pa lagano umiješati u jelo. Dodati Vegetu, dosoliti i popapriti. Prokuhati još 10-ak minuta, protresajući posudu, kako bi cvjetovi brokule ostali isti. Poslužiti toplo.

ZAPEČENA BROKULA

 

SASTOJCI:        80 dkg brokule                               10 dkg svježeg sira                  

2 žlice ulja

               40 dkg mrkve                                 20 dkg tvrdog sira                   

1 žlica krušnih mrvica

               2,5 dcl vrhnja za kuhanje              

 3 jaja                                        

muškatni oraščić

               2 žlice sezama                                1 žlica Vegete                         

 sol, papar

Brokulu očistiti pa cvjetove odvojiti, a zelene dijelove narezati na štapiće. Mrkvu narezati na tanke ploške te ju sa zelenim dijelom brokule staviti u kipuću vodu, posoljenu Vegetom i kuhati 10 minuta. Potom dodati cvjetove brokule pa kuhati još 10 minuta. Procijediti. Posudu za pečenje nauljiti i posipati krušnim mrvicama te posložiti povrće. Izmiješati svježi sir, naribani tvrdi sir, vrhnje za kuhanje i jaja. Dodati malo muškatnog oraščića, posoliti, popapriti i preliti preko povrća. Sezamove sjemenke kratko popržiti u žlici ulja pa posipati po jelu. Sve zajedno zapeći u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva, 10-15 minuta, da postane lijepe zlatnožute boje.