Ovo sam jelo kušala davnih godina u blizini Omiša, pa pokušala napraviti neku svoju varijaciju... Prijateljica iz Dalmacije mi je zamjerila da sam ga "prominila 200% i da to više nije to..." Al ova moja verzija je uvijek rado viđena na stolu kad dođu gosti... FOTO: Dan Šercar

POLJIČKI SOPARNIK

 

SASTOJCI

 

Tijesto:

 

500 g bijelog glatkog brašna

1 suhi kvasac

pola žličice šećera

1 žlica soli

3 dl vode

 

Nadjev:

 

500 g blitve

1 srednja glavica luka

0,5 dl maslinovog ulja

malo soli

malo papra

 

Premaz:

 

3 žlice maslinovog ulja

3 češnja češnjaka

 

 

Priprema:

 

1. Kvasac pomiješati sa vodom, soli, šećerom i pola količine brašna.

Nakon što se kvasac digne, dodati preostalu količinu brašna i podijeliti na 2 dijela.

Ostaviti da tijesto još naraste.

 

2. Luk i isjeckane stabljike blitve kratko popržiti na malo ulja (otprilike 5 min.) Kad postanu staklasti dodati blitvu iscjeckanu na trake, sol i papar. Za minutu skinuti s vatre i pustiti da se ohladi.

 

3. Kada tijesto naraste, a nadjev se ohladi u posudu staviti 1 dio tijesta, zatim nadjev i gore 2. dio tijesta. Gornju koru možete izbockati vilicom ili iscjeći na rombove da bolje upije ulje koje stavljamo pred kraj pečenja.

 

4. Peći do zlatno-žute boje, a 5 minuta prije nego što ćete soparnik izvaditi iz pećnice premazati maslinovim uljem i posuti isjeckanim češnjakom.

 

NAPOMENA:

 

Najbolji okus se postiže ako su maslinovo ulje i češnjak domaći, a blitva iz vašeg vrta!

Bijelo brašno možete zamijeniti integralnim, a blitvu koprivom, pa soparnik dobije još zdraviji pečat. 

Ovo jelo služi se kao toplo predjelo, ali može biti i sjajan glavni obrok (za 4 osobe ide dupla količina od ovog recepta!)

 

Željka Tokić