PODLOGE ZA KOLAČE I TORTE

 

Pečene podloge

Osnovni biskvit bez jaja

2 šalice zobenih pahuljica l šalica integralnog brašna

1 šalica brašna 850

2 šalice svježe okare ili l šalica suhe (umjesto okare mogu se koristiti pšenične klice)

2 šalice ribanih jabuka

1/2 šalice ulja

l šalica namočenih grožđica

Weinstein prašak za pecivo (ili obični)

prstohvat soli

l šalica slada ili meda

1/2 šalice jabučnog sirupa ili 3 šalice jabučnog soka bez šećera

l žličica cimeta

nekoliko kapi stevije (za slađi okus)

vode ili mlijeka po potrebi da se dobije željena gustoća

Izmiješati najprije sve suhe sastojke, dodati okaru, grožđice, ulje, ribane jabuke i izmiješati.

Slad ili med rastopiti u jabučnom soku i vodi od namakanja grožđica (koje smo prethodno oprali, a onda namakali s prstohvatom soli l sat), dodati malo stevije i ako je potrebno još malo tople vode da se slad rastopi. Ovu slatku tekučinu dodamo prvotnoj smjesi i lagano miješamo. Gustoća mora biti da se dade lijevati, ali se žlicom poravnava u namazanoj i posipanoj tepsiji.

Debljina je l do 2 prsta, zavisno kakav kolač ćemo raditi od ovog biskvita. Peče se 30 do 45 minuta na temperaturi od 200°C.

Biskvit od kukuruznog brašna

2 šalice prosijanog integralnog kukuruznog brašna

l šalica zobenih pahuljica

1 šalica brašna 850

1/2 šalice ulja

2 šalice mlijeka (rižinog ili zobenog)

l šalica frupi jabučnog sirup

a malo soli,

malo vanilije

l prašak za pecivo (Weinstein ili obični)

10 kapi stevije

Postupak je uvijek isti: izmiješati suhe sastojke posebno, tekuće posebno i onda lagano umiješati tekuće u suhe. Može se peći u kalupu za tortu, pa onda prerezati po debljini i nadjenuti nekom od krema.

I u ovaj biskvit se može dodati malo okare.

　

　

　

Biskvit s bademima

l šalica zobenih pahuljica

l šalica integralnog brašna

1 šalica brašna 850

2 šalice sjeckanih badema

2 šalice ribanih jabuka 1/2 šalice ulja

l šalica namočenih grožđica

Weinstein prašak za pecivo (ili obični)

prstohvat soli

l šalica slada ili meda

1/2 šalice jabučnog sirupa ili 3 šalice jabučnog soka bez šećera

korica od limuna

nekoliko kapi stevije (za slađi okus)

vode ili mlijeka po potrebi da se dobije željena gustoća

Izmiješati suhe sastojke posebno, tekuće posebno i onda lagano umiješati tekuće u suhe. Slad ili med rastopiti u jabučnom soku i vodi od namakanja grožđica (koje smo prethodno oprali, a onda namakali s prstohvatom soli l sat), dodati malo stevije i ako je potrebno još malo tople vode da se slad rastopi. Ovu slatku tekućinu dodamo suhim sastojcima i lagano miješamo. Gustoća mora biti da se dade lijevati, ali se žlicom poravnava u namazanoj i posipanoj tepsiji.

Debljina je l do 2 prsta, zavisno kakav kolač ćemo raditi od ovog biskvita.

Peče se 30 do 45 minuta na temperaturi od 200°C.

　

Biskvit s kokosom

l Šalica pšeničnih klica l šalica cjelovitog brašna

1 šalica brašna 850

2 šalice kokosovog brašna 2 šalice ribanih jabuka 1/2 šalice ulja

l šalica namočenih grožđica

Weinstein prašak za pecivo (ili obični)

prstohvat soli, 1/2 šalice slada ili meda

1/2 šalice jabučnog sirupa ili 3 šalice jabučnog soka bez šećera

l žličica ribane korice limuna

nekoliko kapi stevije (za slađi okus)

vode ili mlijeka po potrebi da se dobije željena gustoća

Izmiješati suhe sastojke posebno, tekuće posebno i onda lagano umiješati tekuće u suhe. Slad ili med rastopiti u jabučnom soku i vodi od namakanja grož-j đica (koje smo prethodno oprali, a onda namakali s prstohvatom soli l sat), do- \ dati malo stevije i ako je potrebno još malo tople vode da se slad rastopi. Ovu slatku tekućinu dodamo prvotnoj smjesi i lagano miješamo. Gustoća mora biti l da se dade lijevati, ali se žlicom poravnava u namazanoj i posipanoj tepsiji.

Debljina je l do 2 prsta, zavisno kakav kolač ćemo raditi od ovog biskvita. ]

Peče se 30 do 45 minuta na temperaturi od 200 °C.

　

　

　

　

　

　

　

Biskvit s orasima

2 šalice zobenih pahuljica l šalica integralnog brašna

1 šalica brašna 850

2 šalice svježe okare ili l šalica suhe (umjesto okare mogu se koristiti pšenične klice)

2 šalice ribanih jabuka

1/2 šalice ulja

2 šalice mljevenih oraha

2 Weinstein praška za pecivo (ili obični)

prstohvat soli

1 šalica slada ili meda

1/2 šalice jabučnog sirupa ili 3 šalice jabučnog soka bez šećera

2 žlice ruma

nekoliko kapi stevije (za slađi okus)

vode ili mlijeka po potrebi da se dobije željena gustoća

Najprije izmiješati suhe sastojke posebno, tekuće posebno i onda lagano umiješati tekuće u suhe. Slad ili med rastopiti u jabučnom soku ili vodi. Dodati malo stevije i ako je potrebno još malo tople vode da se slad rastopi. Ovu slatku tekućinu dodamo prvotnoj smjesi i lagano miješamo. Gustoća mora biti da se dade lijevati, ali se žlicom poravnava u namazanoj i posipanoj tepsiji.

Debljina je l do 2 prsta, ovisno kakav kolač ćemo raditi od ovog biskvita.

Peče se 30 do 45 minuta na temperaturi od 200°C.

　

Biskvit s rogačem

2 šalice zobenih pahuljica l šalica integralnog brašna l šalica brašna 850

1 šalica rogačevog brašna ili 3 žlice finog rogačevog praha

2 šalice svježe okare ili l šalica suhe (umjesto okare mogu se koristiti pšenične klice)

2 šalice ribanih jabuka

1/2 šalice ulja

1 šalica namočenih grožđica

2 kom Weinstein praška za pecivo (ili običnog)

prstohvat soli

l šalica slada ili meda

1/2 šalice jabučnog sirupa ili 3 šalice jabučnog soka bez šećera

l žličica cimeta

nekoliko kapi stevije (za slađi okus)

vode ili mlijeka po potrebi da se dobije željena gustoća

Najprije izmiješati suhe sastojke posebno, tekuće posebno i onda lagano umiješati tekuće u suhe. Slad ili med rastopiti u jabučnom soku ili vodi. Dodati malo stevije i ako je potrebno još malo tople vode da se slad rastopi. Ovu slatku tekućinu dodamo prvotnoj smjesi i lagano miješamo. Gustoća mora biti da se dade lijevati, ali se žlicom poravnava u namazanoj i posipanoj tepsiji.

Debljina je l do 2 prsta, ovisno kakav kolač ćemo raditi od ovog biskvita.

Peče se 30 do 45 minuta na temperaturi od 200°C.

　

　

　

　

　

　

Biskvit s lješnjacima

l šalica zobenih pahuljica

l šalica integralnog brašna

1 šalica brašna 850

2 šalice pšeničnih klica

1 šalica mljevenih prženih lješnjaka

2 šalice ribanih jabuka

1/2 šalice ulja

Weinstein prašak za pecivo (ili obični)

prstohvat soli

1/2 šalice slada ili meda

1/2 šalice jabučnog sirupa ili 3 šalice jabučnog soka bez

l žličica cimeta

nekoliko kapi stevije (za slađi okus)

vode ili mlijeka po potrebi da se dobije željena gustoća

Izmiješati suhe sastojke posebno, vlažne posebno i onda lagano uiiiyi kuće u suhe. Slad ili med rastopiti u jabučnom soku ili vodi. Dodati malo stevije i ako je potrebno još malo tople vode da se slad rastopi. Ovu slatku tekućinu dodamo prvotnoj smjesi i lagano miješamo. Gustoća mora biti da se dade lijevali, ali se žlicom poravnava u namazanoj i posipanoj tepsiji.

Debljina je l do 2 prsta, ovisno kakav kolač ćemo raditi od ovog biskvita.

Peče se 30 do 45 minuta na temperaturi od 200°C.

Biskvit s makom

2 šalice zobenih pahuljica l šalica integralnog brašna l šalica brašna 850

1 šalica mljevenog maka

2 šalice svježe okare ili l šalica suhe (umjesto okare mogu se koristiti pšenične klice)

2 šalice ribanih jabuka 1/2 šalice ulja

1 šalica namočenih grožđica

2 kom Weinstein praška za pecivo (ili običnog) prstohvat soli

I šalica slada ili meda

1/2 šalice jabučnog sirupa ili 3 šalice jabučnog soka bez šećera

2 žlice ruma

Nekoliko kapi stevije (za slađi okus)

vode ili mlijeka po potrebi da se dobije željena gustoća.

Izmiješati suhe sastojke posebno, vlažne posebno i onda lagano uiiiyi kuće u suhe. Slad ili med rastopiti u jabučnom soku ili vodi. Dodati malo stevije i ako je potrebno još malo tople vode da se slad rastopi. Ovu slatku tekućinu dodamo prvotnoj smjesi i lagano miješamo. Gustoća mora biti da se dade lijevali, ali se žlicom poravnava u namazanoj i posipanoj tepsiji.

Debljina je l do 2 prsta, ovisno kakav kolač ćemo raditi od ovog biskvita.

Peče se 30 do 45 minuta na temperaturi od 200°C.

Kuhane podloge

Opće napomene

Osim pečenih podloga, kolači i torte se mogu raditi i na kuhanim podlogama od žitarica, što se posebno preporučuje u slučaju težih oboljenja. Takvi kolači se obavezno slade samo sladilima od žitarica ili jabučnim sokom bez šećera i u njima nema ni malo masnoća. To su vrlo jednostavni recepti s malim brojem sastojaka i bez posebnih začina. Tko podnosi, može dodati malo cimeta ili korice

vanilije.

Žitarice koje se duže kuhaju (ječam, kukuruzna kaša, riža) bolje je kuhati u ekspres loncu. Ako nemate takav lonac, kuhajte u nekoj čeličnoj posudi s malu debljim dnom. U tom slučaju treba povremeno dodati još tekućine, jer ispari pri likom kuhanja. Kad su žitarice kuhane, lagano promiješati i istresti na navlaku! kalup (radi lakšeg odvajanja prilikom rezanja i vađenja kolača). Grubo poravimll (da se krema kasnije ne odvaja) i ostaviti da se ohladi.

Sve ove podloge mogu se malo i zapeći (ako nisu namijenjene teškim bolesnicima). U tom slučaju kalup mora biti namazan uljem prije stavljanja kuhane žitarice, a ne navlažen.

Za djecu možete raditi i pudinge od ovako kuhanih žitarica. Za puding, izmiksajte kuhane sastojke, pogotovo ječam, rižu i kukuruznu kašu i rasporedite u navlažene zdjelice, te ih ukrasite voćem ili voćnim preljevima.

　

Podloga od cous-cousa

Ova podloga je naročito preporučljiva za dječje kolače jer se jako brzo može napraviti. Cous-cous (gris od durum pšenice) se skuha za 5 minuta.

1 šalica cous-cousa

2 šalice jabučnog soka

prstohvat soli

grožđice po želji

Jabučni sok i sol pristavite kuhati i kad uzavre sipajte polako sipajte cous-cous uz neprekidno miješanje. Stavite podložak i poklopite. Na jako lagimnj vatri ostavite 5 minuta i ugasite. Neka stoji još 10 minuta da nabubri i tada ga prespite u vlažni kalup u kome ćete raditi kolač ili tortu da se potpuno ohladi i stegne. Vlažnom žlicom grubo poravnajte podlogu na debljinu 1,5 do 2 cm.

Ako se radi s grožđicama, najprije ih namakati l sat s malo soli i zatim kuhati desetak minuta, pa tek tada ubaciti cous-cous. Iskoristite i vodu od namakanja grožđica, ali ih prethodno operite.

Kreme mogu biti različite. Najjednostavnije je na ohlađenu podlogu složiti svježe voće, naročito bobičasto i preliti želatinom od agar-agara. Ako pomiješate šumske jagode, borovnice i ribizle, takav kolač će biti šaren i djeca će ga jako rado jesti.

Podloga od ječma

l šalica ječmene kaše

3 šalice vode

l šalica grožđica

1 šalica ječmenog slada

2 prstohvata soli

Ječmenu kašu oprati i u tri šalice vode namakati 6-8 sati. Kuhati na podlošku i na laganoj vatri 60 minuta u ekspres loncu s opranim grožđicama i malo soli, uz dodatak ječmenog slada. Kad padne pritisak otvoriti lonac, lagano promiješati i istresti u odgovarajući navlaženi kalup. Malo poravnati vlažnom žlicom i ostaviti da se ohladi i stegne.

I na ovu podlogu možete stavljati voće ili najrazličitije kuhane kreme iz poglavlja s kremama, zavisno o tome čime trenutno raspolažete.

　

Podloga od kukuruzne kaše

1 šalica kukuruzne kaše

½ šalice e zobenih pahuljica

3 šalice jabučnog soka

malo soli

U express loncu kohajte l sat na podlošku i na laganoj vatri sve sastojke zajedno. Kad padne pritisak , otvorite, lagano promiješajte i prebacite u navlaženi kalup za kolač. Vlažnom žlicom poravnajte žitarice i ostavite da se ohladi i stegne. Ako mislite stavljati neku kuhanu kremu nemojte previše zagladiti, neka ostane malo »čupava« površina podloge da se krema bolje primi. Na ovu žutu podlogu lijepo ide crveno i tamno voće: jagode, maline, ribizli crveni i crni, josta, borovnice, šljive svježe ili suhe namočene, krema od »čokolade« ili rogača itd.

I kukuruzni žganci (palenta) mogu biti podloga za kolač. Kuhajte ih u lopti pola sata, odlijte dio vode (da možete dobro i bez grudica izmiješati žgance). Postupno vratite odlivenu vodu i miješajte. Na kraju dodajte neki od sladova, te dobro izmiješajte. Daljnji postupak je kao kod kaše.

　

　

Podloga od prosa i buče

/ šalica prosa

3 šalice jabučnog soka

l šalica usitnjene kuhane slatke buče

malo soli

Proso oprati i sve sastojke kuhati u čeličnoj posudi na laganoj vatri i na podlošku za plin oko 30 minuta. Sve ostalo kao i u prethodnim receptima.

Podloga od prosa

l šalica prosa

1/2 šalice zobenih pahuljica

1/2 šalice grožđica

4 šalice jabučnog soka

malo soli

Grožđice oprati i staviti ih kuhati u jabučni sok s malo soli. Kad zakipi dodati proso i kuhati poklopljeno desetak minuta. Dodati i zobene pahuljice i promiješati. Kad ponovo zakipi, staviti podložak, poklopiti i na najmanjoj vatri kuhati još 15 minuta.

Podloga od riže

1 šalica cjelovite riže

2 šalice jabučnog soka

malo soli

Rižu oprati i kuhati sve sastojke u ekspres loncu 50 minuta. Dalje postupati kao kod ostalih podloga od žitarica.

Riža se može kuhati zajedno s kukuruznom kašom i tada imate bijelo - žutu kombinaciju. Možete rižu kuhati i s bundevom ili jabukama. Kombinacije su bezbrojne i samo je stvar vaše maštovitosti koliko ćete raznih mogućnosti pronaći.