MARINIRANA GUSKA

 

SASTOJCI:        

 guska                                         

2 glavice luka                                   

  2 lovorova lista

                5 dkg suhe slanine                    

1 žličica majčine dušice                     

1 režanj češnjaka

                2 dcl bijelog vina                     

 2 dcl pileće juhe                                

 sol, papar, peršin

Očišćenu gusku narezati na manje komade i staviti u prikladnu posudu. Izmiješati bijelo vino, usitnjeni luk, majčinu dušicu, namrvljeni lovorov list, sol i papar prema ukusu. Pripremljenom marinadom preliti gusku i ostaviti na hladnome, najmanje 8 sati. Potom, marinirano meso izvaditi, obrisati, posipati slaninom narezanom na kockice pa 20-ak minuta peći u pećnici na 210 stupnjeva, dok meso ne porumeni sa svih strana. Nakon toga, temperaturu u pećnici smanjiti na 180 stupnjeva pa u posudu s mesom uliti marinadu, protisnuti češnjak i pileću juhu. Posudu poklopiti i ostaviti u pećnici još jedan sat, dok meso potpuno ne omekša. Poslužiti s kuhanim povrćem.

GUSKA U UMAKU OD VRHNJA

 

SASTOJCI:         guska                                          3 lovorova lista                              2-3 ploške limuna

               10 dkg suhe slanine                     sok od 1 limuna                             

2 žlice brašna

               1 žlica masti                                2,5 dcl kiselog vrhnja                     sol, papar, voda

Gusku narezati na manje komade i našpikati ploškama slanine. U prikladnu posudu staviti malo vode, žlicu masti, lovorov list, limunov sok i komade guske. Posudu poklopiti i pirjati na umjerenoj vatri, oko 90 minuta, odnosno dok meso ne omekša. Zatim je premjestiti u pećnicu da se zarumeni i dobije čvrstu koricu. Prije vađenja iz pećnice dodati nekoliko ploški limuna. Gotovo ostaviti na toplome, a u posudu s umakom staviti malo vode i kiselo vrhnje prethodno izmiješano s brašnom. Pustiti da se umak kuha nekoliko minuta pa ga preliti preko mesa i poslužiti s okruglicama od kruha.