Upisao:

iris

22. kolovoza 2008.

OBJAVLJENO:

PROČITANO

4542

PUTA

OD 14.01.2018.

Njemačka kuhinja - recepti

Potreba je majka inovacija, pa tako i mnogi recepti obiluju neobičnim kombinacijama narminica koje su bile na raspolaganju. Tako je i ova kombinacija luka i pive, tipičnih namirnica njemačkog podneblja.

http://www.coolinarika.com/recept/juha-od-luka

Juha od luka

Sastojci za 4 do 6 osoba

Za posluživanje:
500 g	luka
50 g	maslaca
1	jabuka
2 žličice	Gussnela Dolcela
1 l	vode
2	Mesne kocke Podravka
100 ml	piva
	bijeli papar
½ žličice	sušenog mažurana
1 žlica	narezanog vlasca
80 g	naribanog ementalera

Priprema

Oguljeni luk narežite na ploške i kratko ga popecite na maslacu.
Dodajte oguljenu jabuku narezanu na ploške i nastavite pirjati još 10-tak minuta.
Zalijte s kipućom vodom, dodajte kocke, pivo, papar, mažuran i zajedno kuhajte još oko 10 minuta.
Pred kraj umiješajte Gussnel koji ste pomiješali s malo vode.

Posluživanje

Juhu od luka pospite narezanim vlascem i naribanim sirom.

Savjet

Uz ovu juhu možete poslužiti i popečene kockice kruha.

GASTRONAUT preporucuje

www.gastronaut.hr

Krumpir salata sa pivom (salata),
Specijalitet njemačke kuhinje

Sastojci:
( za 4 osobe):
4 krumpira
pancete
kapule
žlica senfa
soli
žlica maslaca
2 žlice brašna
žlica šećera
2 žlice pive
mala žlica tabasca

Opis:
Ogulite, narežite i skuhajte krumpir u slanoj vodi. Zažutite kapulu i dodajte pancetu narezanu na male trakice sve dok ne postane hrskava. Dodajte senf i sol. Maknite s vatre. U drugoj tavi izradite maslac i brašno. Miješajte i postepeno dodajte šećer, pivu i tabasco. Neka zakipi, neprekidno miješajući. Krumpir prelijte smjesom, posipajte peršinom. Ostavite da odstoji sat vremena. Prije serviranja dodajte smjesu od pancete.

Krumpirov gulaš sa bukovačama (glavno jelo),
Specijalitet njemačke kuhinje

Sastojci:
800 g krumpira
20 g maslaca
2 glavice kapule
3 cijele paprike (crvena, zelena i žuta)
1 mali svežanj timijana
1 mala žlica sušenoga timijana
1 mala žlica praha crvene paprike
3 žlice umaka od paprike
500 g gljiva bukovača
1/4 litre krem jogutra
sol
papar

Opis:
Krumpir oguliti i narezati na veće plohe. Maslac ugrijati u velikoj tavi te dodati krumpir i dobro zapeći. Kapulu i paprike narezati na veće komade. Timijan narezati na rezance. Sve to dodati krumpiru i dalje pirjati. Potom sve začiniti kimom, paprikom i solju. Umak od paprike ukuhati u 150 ml vode i dodati u gulaš te poklopljeno pirjati oko 15 min.
Nakon 10 minuta treba dodati gljive koje smo izrezali na veće komade pomiješati sa kremom jogurta, zasoliti i poslužiti.

Pivska juha sa lukom i češnjakom (predjelo),
Specijalitet njemačke kuhinje

Sastojci:
10 glavica luka narezanih na tanke kolutiće
4 režnja isjeckanog češnjaka
2 žlice maslinovog ulja
1 boca svijetlog piva
5 šalice goveđe juhe
2 žlice šećera
2 žlice neslanog maslaca
4 kom jedan dan starog kruha, narezanog na kockice
ribani parmezan

Opis:
U loncu skuhajte luk i češnjak uz dodatak ulja. Povremeno miješajte. Kuhajte dok ne potamni. Ulijte pivo i juhu, začinite šećerom, soli i paprom, promiješajte, poklopite i kuhajte 45 minuta. Dok se juha kuha, na maslacu popržite krušne kockice dok ne dobiju zlatnu boju. Servirajte juhu sa poprženim kockicama kruha i parmezanom.

Pržolica u umaku od luka s kroketima (glavno jelo),
Specijalitet njemačke kuhinje

Sastojci:
200 g ramsteka bez kosti
1 glava luka
bistra goveđa juha,
1 žlica tamnog temeljca
6 krumpirovih kroketa.

Opis:
Ramstek rastučemo batom na debljinu od oko 0,5 cm i ispečemo kratko na roštilju. Za to vrijeme luk narežemo u tanke kolutiće i ispržimo na maslacu. Podlijemo s malo juhe i dodamo tamnog temeljca. Umak mora biti blage gustoće, položimo meso u tavu gdje smo pripremili umak i pustimo da se ukuha skupa s mesom. Ne smijemo dozvoliti da se umak jako zgusne niti da se luk raspadne. Prilog, krumpirove krokete, ispržimo u dubokom ulju. Uz ovo jelo će savršeno pristajati čaša istarskog Terana ili Cabernet sauvignona.

Na specifičan način jelo priprema:
- Restoran ARLEN, Poreč

Pureća prsa punjena sirom maigaude (glavno jelo),
Specijalitet njemačke kuhinje

Pureća prsa punjena sirom maigaude Sastojci:
za 4 osobe:

4 odreska purećih prsa debelih oko 2 cm
100 g maigaude sira
sol
papar
soja umak
2 žlice sojinih pahuljica
2 žlice sjemenki bundeve
1 svinjska krpica (treba na vrijeme naručiti kod mesara)
2 žlice maslaca
2 kelja sa listovima
3 mrkvice

Opis:
U odreske urezati male otvore i napuniti ih maigauda sirom. Okolo posoliti popapriti i umazati u umak od soje.
Posuti pahuljicama soje i sjemenkama bundeve te umotati u krpicu svinje.
Odreske u vrućem maslacu peći u pećnici oko 5 minuta na 200 stupnjeva. Povrće očistiti isjeći na komade i kratko ofuriti u vreloj vodi, a zatim preliti mrzlom vodom da bi se zadržale boje povrća.Povrće uvaljati u ostatak maslaca te sa odrescima poslužiti na vrućim tanjurima.
Interesantna poruka gospodina Gerharda Gartnera vlasnika restorana Gala Bistro iz Aahena koji nam opisuje što je u stvari Maigauda.
Ovaj sir je produkt od kravljega mlijeka. Kako znamo da krave cijelu zimu jedu suhu hranu i tek u svibnju odlaze na ispašu u polja, to prvo mlijeko dobiveno nakon tih ispaša naziva se Maigauda.
Kao što Francuzi u jesen željno očekuju svoj prvijenac Boujolais tako i Nijemci željno iščekuju svoj proljetni prvijenac maigaudu pa ga neki zovu i travni sir.
Sljubljuje se najbolje sa laganim crvenim ili reskim bijelim vinom.

Salata od krastavaca s dinjom (predjelo),
Specijalitet njemačke kuhinje

Salata od krastavaca s dinjom Sastojci:
za 4 osobe:

1 zeleni krastavac
1 dinja
1 glavica salate putarice
100 g sira Pekorelo
4 žlice vinskog ocata (bijelog)
4 žlice maslinovog ulja extra vergine
1 žlica bundevinih sjemenki
sol
papar iz mlina

Opis:
Krastavac oprati i prepoloviti po dužini, izvaditi sjemenke i narezati na polukolutove.
Dinju prepoloviti, odstraniti sjemenke i oguljenu narezati na tanke režnjeve. Salatu oprati ocijediti i natrgati na komadiće. Salatu, krastavac i dinju poredati na tanjur, preko dodati kockice sira. Ocat miješati sa paprom i solju, dodati maslinovo ulje extra vergine i sa tom marinadom poprskati salatu.
Dekorirati sjemenkama bundeve.

Salata s hrenovkama (salata),
Specijalitet njemačke kuhinje

Sastojci:
(za 4 osobe)
50 dag mladog krumpira
1 glavica luka
3 tvrdo kuhana jaja
25 dag mladih listića špinata
vezica peršina
4 hrenovke
sol
papar
ulje
ocat

Opis:
Posebno skuhajte krumpir, a posebno hrenovke. Oljušteni luk narežite na kolute. Tvrdo kuhana jaja oljuštite i sitno naribajte. Pomiješajte s octom i uljem, posolite i popaprite. Ogulite i narežite krumpire, pomiješajte s hrenovkama, lukom i peršinom. Neposredno prije posluživanja, začinite.

http://www.kuharica.hr/tag/njema%C4%8Dka+kuhinja.html

Njemačka kuhinja jela i recepti, recepti iz centra Europe