ZAGREBAČKI MLJEVENI VALJUŠCI

SASTOJCI: 75 dkg mljevenog mesa 2 jaja 1 dcl mlijeka

1 šnita suhog kruha

4 žlice brašna

režanj češnjaka

4 dcl kiselog vrhnja

3 žlice krušnih mrvica

ulje, sol, papar, peršin

Kruh usitniti i natopiti s 1 dcl kiselog vrhnja, a zatim ga izdrobiti vilicom. Mljevenom mesu dodati 1 jaje, polovicu nasjeckanog peršinovog lista, izdrobljeni kruh, posoliti, popapriti pa dobro izmiješati. Potom od smjese oblikovati veće valjuške, uvaljati ih u brašno, zatim u razmućeno jaje pa utapkati u krušne mrvice. Valjuške pržiti u dubokoj masnoći. Posebno na ulju popržiti žlicu brašna, zaliti mlijekom, posoliti i malo prokuhati pa dodati kiselo vrhnje, nasjeckani češnjak i ostatak peršinovog lista. Pržene valjuške složiti u široku posudu, preliti ih pripremljenim umakom i lagano propirjati. Poslužiti toplo s pireom od krumpira.

SASTOJCI: 35 dkg mljevenog mesa 1 mrkva

2 žlice brašna

1 glavica luka

2 dcl mlijeka

4 žlice naribanog tvrdog sira

4 mlada krumpira

2 dcl jogurta

maslac, ulje, papar, sol, peršin

Mrkvu i krumpir skuhati u slanoj vodi, ohladiti i narezati na kockice. Brašno popržiti na ulju, zaliti ga mlijekom, posoliti, popapriti pa kuhati da se zgusne. Skinuti ga s vatre pa umijeašti žlicu maslaca, jogurt i nasjeckani peršinov list. U međuvremenu na zagrijanom ulju popržiti nasjeckani luk, dodati mljeveno meso, posoliti i potpuno ispržiti. Potom, u umak umiješati narezano povrće i isprženo meso s lukom. Sve lagano promiješati, staviti u namašćenu posudu, poravnati, prekriti sa nekoliko listića maslaca pa posipati naribanim sirom. Kratko zapeći u prethodno zagrijanoj pećnici i poslužiti.

SASTOJCI: 40 dkg mljevene govedine 40 dkg krumpira

1,5 dcl soka od rajčice

1 glavica luka

1 žlica brašna

mljevena slatka paprika

2 jaja

2 dcl jogurta

ulje, sol, papar

Na zagrijanom ulju popržiti nasjeckani luk, zatim dodati mljeveno meso, sok od rajčice, nasjeckani peršinov list. Posipati mljevenom slatkom paprikom, posoliti i popapriti pa pirjati da meso upola omekša. Zatim dodati krumpir narezan na kockice, preliti sa 2 dcl tople vode te sve zajedno pirjati oko 10 minuta. Potom pripremljenu masu istresti u namašćenu posudu, preliti ju uljem pa peći u zagrijanoj pećnici da svi sastojci potpuno omekšaju. Tada izmiješati jogurt, brašno i jaja, posoliti, popapriti, preliti preko jela, vratiti u pećnicu i peći još 10-ak minuta.

SASTOJCI: 40 dkg mljevene svinjetine 4 dcl kiselog mlijeka

½ dcl ulja

1 pecivo

2 jaja

sol, papar, mlijeko

2 žlice brašna 1 glavica luka peršinov list

Nasjeckani luk popržiti na 2 žlice ulja. Maknuti s vatre pa dodati mljeveno meso, jaja i pecivo prethodno namočeno u malo mlijeka. Začiniti solju i paprom te dobro izmiješati da se svi sastojci lijepo povežu. Od pripremljene smjese oblikovati kosane odreske pa ih popržiti na preostalom ulju. Pečene odreske izvaditi iz masnoće i držati na toplom mjestu. Zatim, na istom ulju popržiti brašno, dodati kiselo mlijeko i nasjeckani peršinov list. Promiješati i pustiti da prokuha. Nakon toga vratiti odreske i ostaviti na laganoj vatri još 5 minuta. Poslužiti toplo sa sezonskom salatom.

SASTOJCI: 40 dkg mljevenog mesa 2 žlice krušnih mrvica

sol, papar, Vegeta, lovor

60 kg krumpira

2 glavice luka

mljevena slatka paprika

1 jaje

1 dcl kiselog vrhnja

po želji 0,5 dcl piva

Mljevenom mesu dodati krušne mrvice, jaje, mljevenu crvenu papriku sol i papar. Dobro izmiješati da se svi sastojci lijepo povežu pa izraditi popečke i ispržiti na masnoći s jedne i druge strane. Potom ih ostaviti na papirnatom ubrusu da se upije suvišna masnoća. Na istoj masnoći popržiti sitno nasjeckan luk. Kad luk požuti, staviti ga u namašćen lim, a na njega poslagati kuhani krumpir izrezan na ploške. Posoliti, popapriti i dodati Vegetu. Na krumpir, zatim poredati popečke, premazati ih kiselim vrhnjem i posipati malo lovora. Složenac preliti uljem i po želji pivom, prekriti aluminijskom folijom i zapeći u pećnici dok krumpir ne dobije rumenu boju.

SASTOJCI: 50 dkg graha 3 režnja češnjaka

4 žlice krušnih mrvica

40 dkg mljevene svinjetine 2 dcl kiselog vrhnja peršinov list

4 glavice luka 5 dkg tvrdog sira ulje, sol, papar

Grah prethodnog dana oprati, namočiti u hladnoj vodi, a sutradan ga ocijediti, staviti u hladnu, posoljenu vodu i kuhati da potpuno omekša. Na ulju popržiti nasjeckani luk i češnjak, dodati mljeveno meso, posoliti i popapriti. Pirjati 15-ak minuta pa posipati nasjeckanim peršinovim listom. Potom, skuhani grah ocijediti i polovicu staviti u prikladnu namašćenu posudu. Preko graha staviti svu količinu pripremljenog mesa pa opet grah. Sve zajedno preliti kiselim vrhnjem, posipati naribanim tvrdim sirom pa zapeći u pećnici.

SASTOJCI: 40 dkg mljevenog mesa 2 glavice luka

3 žlice brašna

30 dkg kelja

5 žlica kiselog vrhnja

2 jaja

60 dkg krumpira

3 žlice tvrdog sira

ulje, sol, papar, peršin

Krumpir oguliti, oprati i narezati na vrlo tanke ploške. Kelj očistiti, oprati, narezati na tanke rezance, kratko prokuhati u slanoj vodi, a zatim procijediti. Na zagrijanom ulju popržiti nasjeckani luk, dodati mljeveno meso, posoliti, popapriti pa ispržiti do kraja. Potom u namašćenu vatrostalnu posudu istresti polovicu narezanog krumpira, poprskati uljem, po njemu složiti sve meso, po mesu kelj, a na kraju rasporediti drugu polovicu krumpira. Poprskati uljem, preliti preljevom od jaja, brašna, kiselog vrhnja, nasjeckanog peršina i naribanog tvrdog sira. Peći u pećnici oko 30 minuta.

SASTOJCI: 40 dkg mljevenog mesa 10 dkg sira trapista

1 jaje

60 dkg poriluka

10 dkg suhe slanine

ulje, sol, papar, Vegeta, peršin

1 glavica luka

2 dcl kiselog vrhnja

maslac, mljevena slatka paprika

Oprani poriluk narezati na ploške debljine 1 cm, skuhati u slanoj vodi i ocijediti. Na zagrijanom ulju popržiti slaninu narezanu na kockice i nasjeckani luk. Dodati mljeveno meso, pržiti 10-ak minuta pa posipati mljevenom slatkom paprikom, Vegetom, solju i paprom. U namašćenu vatrostalnu posudu slagati u slojevima poriluk i meso, a na vrhu neka bude poriluk. Preliti mješavinom jaja, kiselog vrhnja, žlice ulja, Vegete i nasjeckanog peršinovog lista. Posipati naribanim sirom pa poslagati nekoliko ploškica maslaca. Zepeći u pećnici 15-ak minuta i poslužiti s kuhanim slanim krumpirom.

SASTOJCI: 40 dkg mljevene svinjetine 4 žlice kuhane riže

1 dcl kiselog vrhnja

75 dkg kiselog kupusa

1 jaje

mljevena crvena paprika

10 dkg suhe slanine 2 glavice luka

sol, papar, ulje, kumin

Na zagrijanom ulju kratko popržiti nasjeckanu jednu glavicu luka, dodati meso, posoliti, popapriti i zajedno ispržiti, a potom umiješati kuhanu rižu. Posebno na ulju popržiti slaninu narezanu na kockice, dodati preostalu nasjeckanu glavicu luka i kiseli kupus narezan na široke trake. Posipati prstohvatom kumina pa pržiti dok sva tekućina ne ispari. Dodati još začina i posipati mljevenom crvenom paprikom. U nauljenu vatrostalnu posudu posložiti polovicu prženog kupusa, po njemu rasporediti mljeveno meso s rižom i na kraju prekriti drugom polovicom kupusa. Sve preliti mješavinom kiselog vrhnja, jaja i žlice ulja. Staviti u pećnicu pa zepeći. Poslužiti s pireom od krumpira.

SASTOJCI: 40 dkg mljevenog mesa 3 paprike babure

2,5 dcl kiselog vrhnja

2 glavice luka

50 dkg rajčice

mljevena slatka paprika

2 dcl riže

1 dcl bijelog vina

ulje, papar, sol, peršin

Rižu skuhati u slanoj vodi i ocijediti je. Na zagrijanom ulju popržiti nasjeckani luk, dodati mljeveno meso i opranu i očišćenu papriku narezanu na rezančiće. Posoliti, popapriti, posipati mljevenom slatkom paprikom pa zajedno kratko pržiti. Zatim zaliti vinom i pirjati oko 10 minuta. Oprane rajčice narezati na tanke ploške. U namašćenu vatrostalnu posudu najprije složiti sloj narezane rajčice, zatim rižu pa meso, ponovo rajčice i tako redom dok se svi sastojci ne utroše. Na vrhu trebaju biti slojevi rajčice i riže. Složenac preliti kiselim vrhnjem, posudu malo protresti pa ostaviti 5 minuta, da vrhnje prodre što više u sve sastojke. Peći 30-ak minuta u prethodno zagrijanoj pećnici. Gotovo jelo posipati nasjeckanim peršinovim listom.

SASTOJCI: 40 dkg mljevene piletine 30 dkg širokih rezanaca

1 dcl kiselog vrhnja

10 dkg kuhane šunke

4 rajčice

5 dkg parmezana

1 paprika babura

2 žlice brašna

peršinov list

1 glavica luka

1 dcl kiselog vrhnja

ulje, sol, papar

Rezance skuhati u slanoj vodi, ocijediti, istresti u posudu na zagrijano ulje pa izmiješati da se ravnomjerno namaste. Držati ih na toplom mjestu. Na zagrijanom ulju popržiti nasjeckani luk, papriku i rajčice narezane na komadiće. Zatim dodati mljeveno pileće meso, posoliti, popapriti i pirjati da tekućina potpuno ispari. Posebno na ulju popržiti brašno, zaliti ga s mlijekom, posoliti te kuhati do gustoće umaka. Maknuti s vatre pa umiješati narezanu šunku, poprženo meso s povrćem, kiselo vrhnje, nasjeckani peršinov list i polovicu naribanog parmezana. Polovicu kuhanih rezanaca istresti u nauljenu vatrostalnu posudu, preliti ih polovicom umaka s mesom i ponovo staviti drugu polovicu rezanaca. Sve preliti ostatkom umaka, posipati ostatkom parmezana pa zepeći u pećnici.

SASTOJCI: 1 kg mljevenog mesa 4-5 žlica krušnih mrvica sol, papar, peršin

1 jaje

4 režnja češnjaka mljevena crvena paprika

Mljeveno meso pomiješati s krušnim mrvicama i jajetom. Posoliti, popapriti pa dodati usitnjeni češnjak i sitno nasjeckani peršinov list te dobro izmiješati da se svi sastojci lijepo sjedine. Potom smjesu, na pobrašnjenoj dasci, oblikovati u štrucu i staviti u namašćen lim. Preliti je zagrijanim uljem pa peći oko sat i pol na temperaturi od 175 stupnjeva, povremeno je polijevajući masnoćom. Prije kraja pečenja pojačati vatru kako bi štruca dobila lijepu boju. Pečeno rezati na ploške tek kad se malo prohladi.

SASTOJCI: 70 dkg mljevene svinjetine 2 dcl mlijeka mljevena paprika

4 tvrdo kuhana jaja 1 žlica senfa ulje, sol, papar

1 sirovo jaje 2 žlice krušnih mrvica

3 kriške starog kruha 2 režnja češnjaka

Kruh namočiti u mlijeku, a zatim ga istisnuti. Izmiješati meso, kruh, sirovo jaje i usitnjeni češnjak, posoliti i popapriti pa dobro izraditi u jednoličnu smjesu. Potom polovicu smjese staviti na namašćenu aluminijsku foliju, a u sredinu poslagati kuhana jaja, po dužini jedno do drugoga. Pokriti ih drugom polovicom smjese od mesa pa oblikovati roladu. Zatim je premazati uljem, uviti u foliju, ali ne čvrsto i položiti u posudu za pečenje. Peći u zagrijanoj pećnici 40-ak minuta, a potom otvoriti foliju i štrucu premazati senfom, posipati krušnim mrvicama pa vratiti u pećnicu i zapeći. Gotovu pečenku malo ohladiti, a potom je narezati na ploške debljine 2 cm. Poslužiti uz pečeni krumpir i zelenu salatu.

MESO: 1 kg mljevenog mesa 1,5 dcl vode

Vegeta pikant

(za 6 osoba) 2 jaja 2 režnja češnjaka mljevena crvena paprika

6 dkg starog kruha sol, papar peršinov list

KAJGANA: 2 žlice ulja Vegeta pikant

7 jaja peršin, vlasac

Mljevenom mesu dodati razmućena jaja, sol, papar i Vegetu pikant. Stari kruh ili žemlje narezati na veće komade, preliti vodom i ostaviti stajati oko pet minuta. Nakon toga, kruh dobro ocijediti i primiješati mesu. Smjesi dodati još i protisnuti češnjak. Mesnu smjesu dobro izmiješati i pokrivenu ostaviti stajati oko sat vremena. Za kajganu izmiješati jaja s Vegetom pikant, peći na zagrijanom ulju 2-3 minute pa dodati nasjeckani peršin i vlasac. Aluminijskom folijom obložiti posudu za pečenje i premazati ju uljem. Po površini folije rasporediti trećinu pripremljene mesne smjese. Po mesu rasporediti pola količine kajgane, a po kajgani drugu trećinu mesa te opet preostalu kajganu. Sve pokriti preostalom trećinom mesa. Pomoću folije meso s kajganom saviti u štrucu. U posudu za pečenje dodati još malo ulja, a zatim štrucu zajedno s folijom peći u pećnici, zagrijanoj na 200 stupnjeva oko sat vremena. Tijekom pečenja štrucu podlijevati toplom vodom. Kad je napola pečena, po želji se oko štruce može rasporediti krumpir narezan na ploške.

SASTOJCI: 1 kg mljevene puretine 2 manje glavice luka

40 dkg naribanog sira

6 kriški starog kruha

4 žumanjka

ulje, sol, papar, peršin

Nasjeckani luk kratko popržiti na ulju, a zatim ga ohladiti. Kruh namočiti vodom pa istisnuti. Mljevenom mesu dodati žumanjke, istisnuti kruh, poprženi luk, nasjeckani peršinov list, posoliti, popapriti pa izmiješati u povezanu smjesu. U duguljasti, namašćeni kalup staviti jednu trećinu smjese, posipati je naribanim sirom, pa drugu trećinu mesne smjese i ostatak naribanog sira, a po njemu treći dio mesne smjese. Preliti zagrijanim uljem i peći u zagrijanoj pećnici oko 45 minuta, uz povremeno prelijevanje uljem. Prohlađenu pečenku narezati na ploške i poslužiti uz umak po želji.

SASTOJCI: 75 dkg mljevenog mesa 4 žlice krušnih mrvica mljevena paprika

20 dkg šampinjona

2 dcl mlijeka

ulje, sol, papar

3 jaja 2 kriške starog kruha

1 glavica luka

4 odreska suhe slanine

Očišćene šampinjone narezati na tanke listiće. Kruhu maknuti koricu pa ga namočiti u mlijeku i istisnuti. Na zagrijanom ulju popržiti nasjeckani luk, dodati šampinjone, posoliti, popapriti i pirjati dok ne ispari tekućina. Potom dodati dva umućena jaja i pržiti da se jaja zapeku. Maknuti s vatre i ohladiti. Mljevenom mesu dodati kruh, jednu žlicu krušnih mrvica i sirovo jaje. Posoliti, popapriti pa dobro izmiješati. Na dasci posutoj krušnim mrvicama, od smjese oblikovati valjak, a zatim ga spljoštiti, premazati nadjevom od šampinjona i pažljivo saviti u roladu. Staviti je u namašćenu posudu, prekriti odrescima slanine i peći u zagrijanoj pećnici oko 50 minuta. Za vrijeme pečenja prelijevati je masnoćom od pečenja. Hladnu roladu poslužiti sa salatom od pečenih paprika.

SASTOJCI: 1 kg mljevenog mesa 10 dkg kršnih mrvica

ulje, sol, papar, Vegeta

50 dkg blitve 4 režnja češnjaka

20 dkg pršuta 1 jaje

Mljevenom mesu dodati jaje, usitnjeni češnjak i začine. Dobro izmiješati i ostaviti pola sata u hladnjaku. Potom meso rukama razvaljati na krušnim mrvicama, prekriti ga blitvom i ploškama pršuta pa oblikovati u roladu. Uvaljati roladu u krušne mrvice, položiti u namašćeni lim, preliti ugrijanim uljem i peći 60-ak minuta na 180 stupnjeva.

SASTOJCI: 45 dkg mljevenog mesa 2 tvrdo kuhana jaja 4 žlice brašna

5 dkg suhe slanine

2 sirova jaja

žlica senfa

10 dkg suhe vratine

1 kiseli krastavac

ulje, sol, papar

2 kriške suhog kruha

2 žlice kiselog vrhnja

brašno

Kruhu odrezati koricu, namočiti ga vodom, a zatim istisnuti. Mljevenom mesu dodati sirova jaja, istisnuti kruh te na kockice narezano redom: suhu slaninu, suhu vratinu, kuhana jaja i kisele krastavce. Umiješati i senf, posoliti, popapriti pa sve zajedno izmješati u povezanu smjesu. Potom od pripremljene smjese, na pobrašnjenoj površini oblikovati mesnu roladu te je uvaljati u brašno. Premjestiti je u namašćenu posudu i preliti zagrijanim uljem. Štrucu peći u zagrijanoj pećnici oko 45 minuta, uz povremeno prelijevanje sokom od pečenja. Poslužiti uz razne umake i salate.

SASTOJCI: 50 dkg mljevenog mesa 1 žličica senfa

2 dcl mlake vode

(za 4 osobe) 1 veće pecivo 3 žlice ulja

sol, papar, peršin, paprika u prahu

1 glavica luka

1 jaje + 1 žumance

po želji 15 dkg sira gaude

Pecivo omekšati u mlakoj vodi, a luk i peršin sitno nasjeckati. Luk pirjati na žlici ulja dok ne postane staklast. Dodati peršin i još kratko propirjati. Pecivo dobro iscijediti, izmrviti pa ga zamijesiti s mljevenim mesom, pirjanim lukom, jajetom, žumanjkom i senfom. Začiniti solju, paprom i mljevenom crvenom paprikom. Vlažnim rukama oblikovati male kuglice. Zagrijati dvije žlice ulja pa pržiti kuglice mesa na srednjoj temperaturi dok ne poprime lijepu smeđu boju. Poslužiti s miješanom salatom. Po želji se prije prženja, u svaku mesnu kuglicu može utisnuti po jedna kockica sira gaude ili mozzarelle ili punjene masline. Navedena količina sastojaka dostatna je za 20-ak kuglica.

SASTOJCI: 50 dkg mljevenog mesa 1 jaje jaja za paniranje

15 dkg prešane šunke 2 šnite starog kruha brašno

1 vrećica parmezana sol, papar, peršin krušne mrvice

Kruh namočiti u malo vode, dobro ocijediti i izmrviti. Meso ispirjati bez dodavanja masnoće, višak tekućine odliti, pa ga ohladiti. Zatim, mesu dodati sitno nasjeckanu prešanu šunku, izmrvljeni kruh, cijelo jaje, naribani parmezan i začine prema ukusu. Sve dobro izraditi pa oblikovati male kuglice (oko 20 komada). Kuglice panirati na uobičajen način i peći u dubokoj masnoći dok ne porumene.

MESO: 30 dkg mljevenog mesa 4 režnja češnjaka

4 veće pelati rajčice

(za 4 osobe) 2 glavice luka 1 jaje maslinovo ulje

1 dcl bijelog vina 1 žlica ajvara

sol, papar, peršin, bosiljak

Usitniti 1 glavicu luka, 2 režnja češnjaka i malo peršinovog lista pa pomiješati s mljevenim mesom i jajetom. Od dobivene smjese, vlažnim rukama oblikovati male okruglice, poslagati ih na papir za pečenje i nakapati uljem. Peći na 250 stupnjeva, 15-ak minuta, odnosno dok se ne napravi korica, a okruglice uhvate lijepu boju. U međuvremenu pripremiti umak od rajčice. Na maslinovom ulju zažutiti 1 glavicu nasjeckanog luka, dodati 2 režnja usitnjenog češnjaka i peršin, pa narezane pelati ili svježe rajčice. Sve zajedno začiniti i kuhati 15-ak minuta uz povremeno miješanje. Podlijevati bijelim vinom. Potom dodati nekoliko listića bosiljka i ajvar. Umak kuhati dok se svi sastojci ne povežu, a prije samog kraja kuhanja dodati okruglice i sve zajedno prokuhati još 10-ak minuta.

SASTOJCI: 1 kg mljevenog mesa 3 jaja

2 žlice škrobnog brašna

3 suha peciva

1 l mlijeka

4 dcl milerama

2 glavice luka

3 žlice ulja

senf, sol, papar, Vegeta

Peciva namočiti u malo mlijeka te ih iscijediti. Mljeveno meso izmiješati sa nasjeckanim lukom, jajima, 2 žlice senfa i iscijeđenim pecivima. Dobro izmiješati, začiniti pa oblikovati male okruglice. Okruglice ispržiti na masnoći te gotove posložiti u vatrostalnu posudu. Na ulju od prženja lagano popeći škrobno brašno, zaliti mlijekom i kratko prokuhati. Zatim umiješati mileram pa kuhati do gustoće umaka. Pripremljenim umakom preliti okruglice i sve zajedno zapeći 30-ak minuta u pećnici, zagrijanoj na 180-200 stupnjeva.

SASTOJCI: 70 dkg mljevenog mesa 15 dkg sira trapista

15 dkg suhog mesa papar, sol po potrebi

Suho meso (vratina ili slanina) i sir trapist nasjeckati na male komadiće. Zatim sve sastojke izmiješati, popapriti, a sol dodati prema ukusu jer je već samo suho meso dovoljno slano. Izraditi jednoličnu, povezanu masu pa rukama oblikovati nešto veće ćevape. Staviti na roštilj ili u duboku masnoću pa peći, uz povremeno okretanje dok ne porumene sa svih strana. Poslužiti odmah uz salatu ili umak po želji.

SASTOJCI: 50 dkg mljevene piletine 6 žlica krušnih mrvica prašak za pecivo

3 veća šampinjona 3 žlice brašna ulje, sol, papar

3 jaja mljevena slatka paprika muškatni oraščić

1 žlica naribanog tvrdog sira 1 žlica kiselog vrhnja

Mljevenom mesu dodati jedno cijelo jaje, očišćene i vrlo sitno nasjeckane šampinjone, pet žlica krušnih mrvica, naribani sir, kiselo vrhnje, mljevenu crvenu papriku, naribani muškatni oraščić, nasjeckani peršinov list i na vrhu noža praška za pecivo. Začiniti solju i paprom pa izmiješati u povezanu smjesu. Potom od smjese oblikovati popečke, utapkati ih u mješavinu brašna i ostatka krušnih mrvica, a zatim ih umočiti u umućena dva jaja. Staviti ih u zagrijanu duboku masnoću i pržiti s jedne i druge strane da lijepo porumene i postanu hrustavi. Pečene popečke odložiti na papirnati ubrus da se upije suvišna masnoća pa ih poslužiti uz razna variva i salatu po želji.

SASTOJCI: 25 dkg mljevene svinjetine 2 žlice tvrdog sira mljevena paprika

4 krumpira 2 žlice brašna ulje, sol, papar

2 jaja 3 žlice krušnih mrvica

Krumpir skuhati u ljusci, zatim ga toplog oguliti i protisnuti. Mljeveno meso kratko popržiti na ulju pa ohladiti. Potom mu dodati jedno jaje, protisnuti krumpir, naribani tvrdi sir, nasjeckani peršinov list i mljevenu slatku papriku. Posoliti, popapriti pa sve dobro sjediniti u povezanu smjesu. Od smjese oblikovati veće okruglice, a zatim ih malo spljoštiti. Posipati ih brašnom, umočiti u izmiješano jaje pa utapkati u krušne mrvice. Popečke peći u dubokoj masnoći, s jedne i druge strane da lijepi porumene. Poslužiti uz umak od rajčice ili salatu po izboru.

SASTOJCI: 80 dkg mljevene junetine 10 dkg svježeg sira

1 žličica ljute paprike

10 dkg slanine 3-4 režnja češnjaka sol, papar

Slaninu sitno nasjeckati pa je izmiješati sa svježim sirom i usitnjenim češnjakom. Zatim dodati mljeveno juneće meso, mljevenu ljutu papriku, sol i papar te sve dobro izmiješati, kako bi nastala povezana smjesa. Od ovako pripremljene smjese oblikovati popečke pa peći na roštilju.