Autor:  Tihana Korać

Dok je u prijašnjim kuharicama inspiraciju pronalazio po pitoresknim selima Toskane ili na prebogatoj londonskoj tržnici, Jamie Oliver ovog se puta okreće povijesno-političkim metodama. U svojoj novoj knjizi 'Ministry of War' donosi jednostavne i jeftine recepte koji su se pripremali u Drugome svjetskom ratu.

Kako je stanovništvo za vrijeme Prvoga svjetskog rata bilo neuhranjeno i nespremno na prilagodbu kuhinje teškim ratnim uvjetima, vlada je, poučena iskustvom, u Drugome svjetskom ratu osnovala Ministry of Food (Ministarstvo hrane).

Ono je obilazilo domove, tvornice i pubove kako bi stanovništvo informiralo na koji način u teškim ekonomskim uvjetima jesti i živjeti bolje. Kako Velikoj Britaniji i svijetu općenito prijeti ozbiljnija recesija, Oliver se izgovorima za kupnju jeftine gotove hrane odlučio suprotstaviti jednostavnim i ukusnim receptima ratnog ministarstva. Posebno napominje kako je bitno te recepte prenijeti na što veći broj ljudi izmjenjivanjem recepata ili organiziranjem kuharskih tuluma. Mi vas nećemo pozvati na redakcijski tulum uz mikrovalnu, ali ćemo vam rado prenijeti ukusne recepte.

Jamie Oliver juha od pastrnjaka i đumbira

sastojci
2 mrkve
2 stabiljke celera
2 luka srednje veličine
800 grama pastrnjaka
komadić đumbira veličine palca
2 češnja češnjaka
maslinovo ulje
2 kocke za juhu od povrća
sol i papar

1. Ogulite i narežite mrkvu. Naražite celer. Ogulite i narežite luk, pastrnjak, češnjak i đumbir. Stavite veću posudu na srednju vatru i dodajte dvije žlice maslinova ulja. Dodajte narezane namirnice i promiješajte. Kuhajte 10 minuta s poluotvorenim poklopcem dok mrkva ne omekša, a da pri tome zadrži svoj oblik i dok luk ne dobije zlatno-žutu boju.

2. Kocke za juhu stavite u veću posudu te ulijte 1,8 litara uzavrele vode. Miješajte dok se kocke ne otope. Dodajte povrće i zavrijte juhu. Smanjite vatru i miješajte još 10-ak minuta. Juhu električnom miješalicom izmiješajte u blenderu ili pomoću štapnog miksera. Ukrasite listićima korijandera.

Jamie Oliver klasični špageti

Sastojci
2 češnja češnjaka
1 svježa čili paprika
snop svježeg bosiljka
400 grama špageta
maslinovo ulje
limenka pelati rajčica
100 grama ribanog parmezana
sol i papar


Način pripreme
1. Ogulite i nasjeckajte češnjak. Tanko narežite čili papričicu (riješite se sjemeki ako ne želite da umak bude preljut). Nascjekajte bosiljak.

2. Zavrijte posoljenu vodu, dodajte špagete i kuhajte ih prema uputama nave

denim na pakiranju. U međuvremenu, veću posudu stavite na srednju vatru i dodajte dvije velike žlice maslinovog ulja. Dodajte češnjak i čili i promiješajte ih. Kada češnjak poprimi svijetlo-smeđu boju, dodajte bosiljak i rajčice. Pojačajte vatru i miješajte jednu minutu. Posolite i popaprite.

3. Ocijedite špagete, prebacite ih u posudu s umakom i dobro promiješajte. Kada tjesteinu rasporedite po zdjelama, ukrasite svježim listovima bosiljka.



Nakon što je umak završen u njega možete dodati:
- šaku mladog špinata
- konzervu tune, ocijeđene i pomiješane s malo cimeta, crnim maslinama i sokom pola limuna
- šaku svježeg ili smrznutog graška

Jamie Oliver salata od rajčica

Sastojci
700 grama cherry rajčica i običnih rajčica
6 žlica maslinova ulja
2 žlice octa balsamico
400 grama graha iz konzerve
1 šaka crnih maslina
konzerva tune
listići bosiljka
sol i papar


1. Cherry rajčice prepolovite, a obične narežite po volji. Stavite ih u zdjelu i ravnomjerno začinite maslinovim uljem i octom. Posipajte sol, papar i listiće bosiljka.

2. Šaku očišćenih crnih maslina stavite na čistu površinu i papirnatim ručnikom upijte suvušnu tekućinu. Dodajte grah i promiješajte. I na kraju, ocijedite tunu, rastrgajte u komadiće i pospite po salati.

Jamie Oliver pita od čokolade i lješnjaka

375 grama tijesta za pitu
200 grama tamne čokolade (kakao udio najmanje 75 posto)
285 mililitara slatkog vrhnja
2 žlice smeđeg šećera
30 grama maslaca
50 grama lješnjaka ili bilo kojega drugog koštunjičavog voća
50 grama grožđica
brašno za posipanje



1. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Pobrašnite čistu površinu na kojoj ćete razvaljati tijesto debljine jednog centimetra. Tijesto uz pomoć valjka pažljivo premjestite u posudu za pečenje. Rubove tijesta stisnite palcem i kažipsrtom kako biste dobili svojevrsnu ogradicu. Vilicom izbodite cijelo tijesto. Tada ga stavite na 15 minuta u zamrzivač, a potom u zagrijanu pećnicu. Pecite 15 minuta dok tijesto ne postane zlatne boje

2. Razlomite čokoladu. Slatko vrhnje i i šećer stavite u posudu na nisku vatru te dodajte čokoladu i maslac. Dodajte mrvicu soli i miješajte dok se čokolada ne otopi. Spržite lješnajke u tavici dok ne postanu zlatno-smeđi.

3. Razbacajte cijele lješnjake i grožice po tijestu. Ulijte otopljenu čokoladu i poravnajte je tako da je na svim dijelovima jednake debljine. Kada se nakon 20-ak min ohladi, stavite pitu u hladnjak te razrežite u kvadratiće.

http://klik.vecernji.hr/art/46675/?sec=3642