PROČITANO

830

PUTA

OD 14.01.2018.

Meksička kuhinja - pikantno i sočno tjeranje vrućine

U Meksiku se uz gotovo svaki obrok jedu tople tortilje koje se pune paprikama, kukuruzom i rajčicama, ali i malo jačim kombinacijama od mesa i graha. Oni koji ne vole ljuto, u umak ili salsu mogu staviti blage feferone. Glavni sastojci salse su ljute papričice, rajčice, luk i korijandar. A začini poput kajenskog papra, čilija i feferona pomažu tijelu da lakše podnese vrućinu. Jela se najviše razlikuju prema načinu slaganja tortilja. Burrito se slaže u obliku omotnice za pisma da se može jesti iz ruke, a taquitosi u male tortilje za predjelo. Enchilade se napune nadjevom pa se smotaju kao palačinke, pospu sirom i peku u pećnici.

TACOS SA CHILLI CON CARNEOM

Sastojci: 400 g govedine narezane na komadiće ili trake, ljuta papričica, narezani luk, češanj češnjaka, tabasco umak, 2 oguljene i na kockice narezane rajčice ili konzerva rajčice, konzerva graha, manja konzerva kukuruza, tortilje, topljivi sir. Meso popržite na luku i češnjaku, pa dodajte rajčicu, češnjak, tabasco i narezanu ljutu papričicu. Pirjajte dok meso ne bude gotovo te dodajte grah i kukuruz. Kuhajte još 10-20 min. Servirajte na toploj tortilji, a nju samo preklopite da dobijete tacos.

JEDNOSTAVNE DOMAĆE TORTILJE

Sastojci: 3 šalice glatkog brašna, malo soli, 3-4 šalice maslaca, 3-4 šalice vruće vode.

Priprema: brašno, sol i narezani maslac u tijesto koje se mrvi. Dodajte vode da se napravi glatko tijesto. Neka odstoji pa podijelite u loptice. Razvaljajte, a zatim pecite svaku tortilju s obje strane 1-2 minute na vrućoj tavi.

PILETINA U TORTILJI

Sastojci: 2 tortilje, 5 rajčica ljuta paprika, pola šalice zelene salate, pileća prsa, luk, komad slanine, limeta, žličica soli, šalica korijandra, šalica krušnih mrvica, 2 kriške sira

Priprema: pileća prsa narežite na komadiće, uvaljajte u krušne mrvice i popržite s lukom. Poslije dodajte luk, sir, slaninu, salatu, dobro promiješajte i zamotajte u tortilju. Za ljuti umak u posudi izmiješajte sol, sol limete, korijandar, 2 narezane rajčice i papričicu.

LJUTA MEKSIČKA SALSA OD RAJČICE

Sastojci: ljute papričice, 4 šalice slatkog luka, 4 šalice narezane rajčice, šalica šećera, pola šalice soka od limete, 2 žličice češnjaka, 4 šalice soka od rajčice, 4 šalice octa, 2 žličice korijandra i sol.

Priprema: U posudu stavite papričice, luk, rajčice, ocat, sok limete, češnjak, korijandar, sok od rajčice i smeđi šećer. Promiješajte i zakuhajte. Kuhajte 20 minuta, dodajte šećer i sol, pirjajte 10 minuta.

TAQUITOS OD MESA I KRUMPIRA

Sastojci: 300 g mljevenog mesa, veliki krumpir, pola žličice papra, pola žličice soli, četvrtina žličice češnjaka u prahu, pola narezanoga bijeloga luka, ljuta papričica, mala narezana rajčica, 6 tučena jaja, 12-15 malih tortilja

Priprema: Popržite narezani krumpir i meso pa iscijedite višak masti. Začinite i dodajte luk, narezanu papričicu i rajčicu. Pirjajte dok povrće ne omekša povremeno miješajući. Dodajte jaja i čekajte dok ne omekšaju, a ne dok se osuše. Ugrijane tortilje napunite nadjevom i smotajte u male taquitose kao palačinke. Poslužite uz sir, pikantnu salsu ili kiselo vrhnje.

prepisano iz: 24h