Lorenska pita
Kremu pripremite dan ranije tako da izmiskate sve sastojke. Tempeh ispržite u dubokom ulju te ocijedite na papirnatom ubrusu. Umijesite tijesto, premažite ga uljem i ostavite da stoji pola sata. U nauljenu posudu stavite razvaljano tijesto, a na njega tempeh pa sve prelijte kremom od žitarica. Pecite 30 minuta na 180 C.
Iz kuharice Tofu, Ane Janjatović Zorica.
Fotografija: Kristina Lenard
Stilistica: Željka Fordren - Jambrešić
Sastojci:
Tijesto: 2,5 šalice brašna (polovica graham, polovica tip – 850) 1 žlica praška za pecivo 1/3 šalice ulja 1 – 1,5 šalica vode 300 g tempeha narezanog na ploškice debljine 3 mm 1 žlica sojinog umaka suncokretovo ulje za prženje Krema: 1 šalica kuhanih žitarica (preporučujem kombinaciju obične i slatke riže) 1 glavica crvenog luka, sitno nasjeckanog 2 žlice umeboshi octa 300 – 400 g svježeg tofua 1 žličica kurkume ¼ žličice muškatnog oraščića
MANJE POZNATE RIJEČI:
Makrobiotika Dolazi od grčkih riječi za veliki ili dug život; način života prema najširem mogućem gledištu, beskonačan red univerzuma; primjena makrobiotike uključuje shvaćanje i prakticiranje tog reda svaki dan, što uključuje biranje i pripremu, način kuhanja i jedenja, a i orijentaciju svijesti
Slatka riža Glutenasta vrsta riže, nešto slađa od obične; koristi se u nizu običnih i blagdanskih jela
Sojini proizvodi Miso, tofu, tempeh, natto i tamari soja-sos
Tempeh Tradicionalni indonezijski proizvod od raskoljenih zrna soje, vode i posebne bakterije; može se napraviti kod kuće jednodnevnim fermentiranjem ili kupiti gotov u mnogim trgovinama prirodne hrane; bogat je bjelančevinama, koristi se u juhama, varivima, sendvičima, složencima i drugim jelima
Tofu Usirena soja; bogat bjelančevinama i obično pripremljen u obliku kolača koji se može rezati na šnite i kuhati u juhama, jelima od povrća, salatama, preljevima i drugim načinima
Umeboshi-ocat Poznat i kao ume-su; tekućina u kojoj se kisele umeboshi-šljive; koristi se za preljeve, začine i kiseljenje
bglavac
edin.kecanovic
