Autor:  Petra Smoljak

Spremni ste uvijek iskušati nešto novo i ne može se reći da niste ljubitelj variva? Onda definitivno nema razloga da ne isprobate fina variva koja se pripremaju bez dodataka mesa, slanine ili kobasica. Odlična su i okrijepljujuća, a i nevjerojatno su lagana jer se pripremaju bez teških zaprška. Želite li saznati nešto više o tome pogledajte recepte koje je, osmislila Ana Janjotivić Zorica na jednoj od odličnih Makronovinih radionica kuhanja.  

Ljekovito varivo od crnog graha s bundevom

Sastojci:
1, 5 šalica crnog graha kornjače
1 traka kombu alge dužine 7 centimetara
2 veća luka
2 mrkve
1korijen pastrnjaka
3 namočene polovice sušene rajčice
7-8 cijelih češnjeva češnjaka
1, 5 – 2 l temeljca od povrća
1 šalica pećenih kestena
3 žlice tamarija
½ žličice suhog timijana
½ šalice sitno sjeckanog lista peršina

Pire od bundeve:

2 šalice bundeve, narezane na krupnije komade
3 žlice vode
¼ žličice soli
100 g naribanog dimljenog tofua
3 žlice maslaca od sezama
maslinovo ulje
½ šalice sjeckanog peršinovog lista

Priprema:
U posudu stavite komu algu, luk narezan na četvrtine, mrkvu i pastrnjak narezanu na trokute, zatim cijele češnjeve češnjaka, sušenu rajčicu i pečene kestene. Povrću dodajte i crni grah i vodu u kojoj se namakao preko noći te kuhajte oko jedan sat, dok grah ne omekša. Pred kraj kuhanja dodaju se začini i tamari umak. Dio graha se izmiksa (umjesto zaprške) te se servira uz pire od bundeve.

Pire od bundeve

Priprema:
U skuhanu bundevu, koja se kuhala u maloi vode na laganoj vatri, naribamo dimljeni tofu, dodajemo malo poprženih suncokretovih sjemenki ili tri žlice maslaca od sezama te sve dobro izmiksate.

Zapečena juha s porilukom

Sastojci:
1 kg poriluka
maslinovo ulje
kockice kruha prepržene u maslinovom ulju
2 žlice brašna
soja sos ili sol
dimljeni tofu

Priprema:
Poriluk operite te ga narežite na dijagonalne trakice. Zeleni dio poriluka nasjecite na sitno kako bi ga iskoristili kasnije za garniranje. Bijeli dio poriluka pirjajte na maslinovom ulju te dodajte vodu i brašno ili temeljac od povrća. Kuhajte desetak minuta dok poriluk ne omekša. Zatim na maslinovom ulju poržite kruh (najbolje kiseli kruh) te ga stavite u vatrostalnu posudu i preko njega prelijte juhu te naribajte dimljeni tofu. Poriluk i kruh se peku na 200 Cezijevih stupnjeva oko deset minuta. Kada se zapećena juha izvadi iz pećnice posipajte je sa zelenim komadićima poriluka i lagano sve izmiješajte. 

Slatko varivo s amaranthom

1 šalica prosa
½ šalice amarantha
1 šalica hokaido bundeve
½ šalice sušenih marelica
malo kardamoma
malo cimeta
malo vanilije
1 litra zobenog mijeka
sol

U zagrijano zobeno mlijeko  stavite proso i amarantha. Bundevu nasjeckajte na sitne ockice, a marelice (koje ste prije namakali) nasjeckajte na komadiće te ih dodajte u mlijeko i žitarice. Kuhajte oko 20- 30 minuta, dodajte začine i na kraju malo zgnječite sastojke.

http://klik.vecernji.hr/