Krafne

http://www.recepti.hr/recepti/vasi-recepti/krafne-0

Postupak

Potrebno:

-500 g mekog brašna

-2 dcl toplog mlijeka

-1 kocka svježeg kvasca

-sol

-1OO g šećera

-2 jaja

-10 ml ruma

-100 g omekšanog maslaca

-100 g marmelade po želji (brusnica)

-šećer u prahu za posipanje

-Svjež  kvasac  izmrvite u manju posudu, pospite ga šećerom i prelijte toplim mlijekom  pa pustite na toplom da se digne i da se stvori pjenica.

-U veću zdjelu prosijte brašno  u čijoj sredin napravite udubljenje   pa stavite dignut kvasac malo soli,  jaja,  šećer, maslac na manje kockice, rum,  naribajte limunovu koricu.  Sve dobro kuhačom  zmješajte da se sastojci  povežu  pa mikserom  spiralnim nastavcima sve dobro zmiksajte dok se ne počnu stvarat  mjehurći.   Izrađeno tijesto prekrijte kuhinjskom krpom ostavite dizati na toplom mjestu  po prilici 1h.

-Dignuto tijesto premjestite na radnu plohu pa ga razvaljajte na debljinu od 7-8 mm Okruglim kalupom za krafne napravite krugove  polovicu krugova nadjenite sa po žličicu marmelade rubove  im lagano navlažite bjelanjkom  l  vodom a ostalom polovicom krugova preklop te nadjevene krugove  Pokrijte se skupa kuhinjskom krpom  ostavite stajati još 1/2h.

-Krafne pecite u dubokom i dobro zagrijanom ulju i  to tako da  ih stavljate gornjom stranom prema dolje i pečete poklopljene oko 2 m nute  zatim ih okrenite i pecite s druge strane  bez poklapanja još oko 2 minute  Gotove krafne  izvadite u posudu sa kuhinjskim papirom da  im upije višak masnoće  tople pospite šećerom u prahu.

http://www.recepti.hr/recepti/vasi-recepti/krafne-0

Domaće krafne

- 1 kg brašna

- 2O dkg maslaca

- 8 žutanjaka

- 8 dkg šećera

- prstohvat sol

- malo naribane korice limuna

- 2 šal ce ruma

- 1/2 l mlijeka

- 6 dkg kvasca

 

Priprema:

Na Zagrebačkom  i  zagorskom području bilo je uobičajeno da susjeda susjedi  pošalje  svoje  krafne, jer  je svaka za sebe smatrala da su upravo njezine krafne najbolje u gradu

Razmjenjujući  tanjure s krafnama domaćice bi uvijek hvalile donešene  a svojima prigovarala kako "ovaj put nisu baš uspjele" Najčešć  izgovor bio je da se  tijesto  "prehladilo"  dok  se  dizalo. Iako  su  imućnije  obitelji   imale  svoje kuharice  za vrijeme fašnika gazdarica bi sama pripremala krafne.

Umutiti  kvasac s 3-4 šalice mlijeka (oduzeti  od 1/2 litre)  dodati 2 šal ce šećera, 3 šalice brašna.  Kada kvasac nabubri  umijesiti  tijesto od svih sastojaka.  Tijesto se mijesi  dok se svi sastojci  ne povežu  a onda se "tuče" kuhačom dok se ne pojave mjehurići.   Ostaviti  tijesto pokriveno čistom kuhinjskom krpom da miruje dok se ne digne.  Dasku za razvlačenje tijesta posuti  brašnom pa razvaljati  na debljinu 1  ili  1 5 cm.  Krafne se prave okruglim oblicima ( l naopako okrentom čašom)  pa ih ponovno ostaviti nako vrijeme da se dižu  Krafne se peku u puno ulja (1 litra) koje se zagrijeva u loncu s debelim dnom kako bi se lagano i  jednolično zagrijavalo.  U ulje se urone krafne koje se sa svake strane peku otprili ke tri minute Ako je ulje prevruće  doda se par žlica hladnog ulja.

 

http://www.recepti.hr/recepti/jela/krafne Tatjana

Kremaste princes krafne

Potrebno - za biskvitne košarice:

-2 dcl vode

-1 dcl ulja

-100 g brašna

-4 jaja

-1 vanilin šećer

-po želji kakao ( 1 žlica) Za kremu:

-1 l mlijeka

-200 g brašna

-2OO g šećera

-4 jaja

-25 dkg maslaca

-2 vanilin šećera

-po želji kakao ( 1 žlica)

Postupak:

-Vodu zajedno sa uljem zakuhajte  da zakipi   pa pjenjačom umiješajte brašno dok ne bude gusto  dok ne dobije karakterističan sjaj (od ulja).  Maknite smjesu s vatre  potpuno ju ohladite.

-U ohlađeno uz pomoć miksera umiješajte jedno po jedno jaje  dok smjesa bude potpuno homogena Po želji dodajte žlicu kakaa. Premjest te tijesto u vrećicu za kreme i na plehu od pećnice koji  ste prekrili  pek papirom  istiskujte hrpice tijesta.  Ostavite razmak  između svake kako vam se pečenjem i  rastom nebi  slijepile.  Pecite ih na 2OO C u zagrijanoj pećnici  15-tak minuta.  Pečene ohladite.

-Za  kremu  pomiješajte  suhe  sastojke  brašno  i   šećer   umiješajte   ih  u  2  dcl  odvojenog mlijeka dobro  izmiješajte  ostatak mlijeka, stavite kuhati.   U zakuhano umiješajte  izmješano brašno  i šećer.  Nakon 1O-tak minuta umutite jaja pa  ih dodajte smjesi,  na laganoj vatri. Sve dobro  izmiješajte i dodavajte malo po malo maslac.  Krema mora biti  gušća  al  glatka  i bez grudica.  Na kraju umiješajte vanilin šećer  i po želj kakao l odvojite pola kreme  pa naprav te bjelu  tamnu kremu  Ohladite ju.

-Košarice prerežite po pola  pa  ih uz pomoć vrećice za kreme sa zvjezdastim nastavkom napunite kremom.  Poklopite ih drugom polovicom,  pospite šećerom u prahu.

U slast!

http://www.recepti.hr/recepti/vasi-recepti/kremaste-princes-krafne

Tatjana