1 glavica kupusa

1 vezica mladog luka

1 šalica usitnjene mrkve

1 žlica narezanog đumbira

3 češnja češnjaka

1 žlica soli

4 žlice sirutke (ako je nemate, možete staviti dodatnu žlicu soli)

Usitnite svo navedeno povrće i postavite ga u staklenke (ravnomjerno i razmjerno rasporediti sastojke). Dodatno ga zgnječite u staklenkama da se puste sokovi koji trebaju prekriti sadržaj u staklenkama.

Čvrsto zatvorite i ostavite u mraku na sobnoj temperaturi 3 dana. Nakon toga staklenke premjestite u hladnjak i nakon nekoliko dana će kimchi biti spreman za jelo - koristite ga kao salatu ili kao dodatak varivima i ostalim sličnim jelima!


Jeste li znali?

... izvorni recept za KIMCHI dolazi iz Koreje.

... dodavanje sirutke mješavini povrća potiče FERMENTACIJU - najjednostavnije rečeno - potiču se procesi probavljanja hrane koje izvršavaju bakterije, a korisni su jer pomažu bolju iskoristivost namirnica, a u isto ih vrijeme prirodno konzerviraju!

... osim povrća, fermentirati se može i razno voće, mlijeko te razne ostale namirnice...

 

Recept iz knjige Nourishing Traditions; Sally Fallon, dr.sc Mary G. Enig

www.mojdoktor.hr