KEKSI I SLATKA PECIVA

Biskupski kruh

/ šalica cjelovitog pšeničnog brašna

l šalica brašna 850

l 1/2 šalica pšeničnih klica

l šalica kokosovog brašna

l šalica grožđica

l 1/2 šalica naribanih jabuka

1/2 šalica ulja

l prašak za pecivo ili žličica sode bikarbone

malo soli

korica od limuna ili naranče

nasjeckanih suhih šljiva, marelica, smokava itd. za otprilike pola šalice

Zasladite jabučnim sokom ili nekim drugim sladilom.

Ne treba puno sladiti, jer kolač ima slatkoću od puno voća.

Najprije miješajte suhe sastojke pa tek onda dodajte ostalo. Smjesa mora biti tekuća toliko da se fino rasporedi po kalupu ili tepsiji u kojoj pečemo. Za razrjrđivanje smjese koristite vodu u kojoj ste namakali grožđice (može mlijeko).

Peče se na 180°C oko 35-45 min, ovisno o veličini i debljini kolača. Lijepo je kad se peče u duguljastoj valovitoj tepsiji. Ohlađeni »kruh« preliti »čokoladom“

»Čokolada«

l šalica grožđica

l šalica suhih marelica

3 žlice agara

1 šalica jabučnog soka

2 žlice karobele ili l žlica finog rogačevog brašna

1/2 šalice Iješnjakovog maslaca

malo soli

Suho voće oprati, namočiti s prstohvatom soli i skuhati uz dodatak agara i malo ohladiti te dobro izmiksati. Vratiti u posudu i ponovno zakuhati, te dodati prah od rogača ili karobelu, te Iješnjakov maslac i malo prokuhati. Ova »čokolada« može biti glazura bilo kojeg kolača, a može se dodavati i raznim kremama| radi okusa i boje.

Čupavci

1 šalica zobenih pahuljica

2 šalice cjelovitog brašna l šalica brašna 850

1 šalica oraha

2 šalice svježe okare ili l šalica suhe (umjesto okare mogu se koristiti pšenične klice) 2 šalice ribanih jabuka

1/2 šalice ulja

1 šalica namočenih grožđica

2 praška za pecivo (Weinstein ili obični) prstohvat soli

l šalica slada ili meda

1/2 šalice jabučnog sirupa ili 3 šalice jabučnog soka bez šećera

l žličica cimeta

nekoliko kapi stevije (za jače slatki okus)

vode ili mlijeka po potrebi da se dobije željena gustoća

Ispeći biskvit u debljini od 1,5 do 2 cm. Izrezati na kocke ili štapiće i valjati u "čokoladu" i kokos.

»Čokolada«

1 šalica jabučnog sirupa 1/2 šalice karobele

2 žlice agara

1 žlica kuzua ili gustina

2 žlice sitnih zobenih pahuljica prstohvat soli,

voda ili mlijeko po potrebi

2 šalice kokosa

Skuhati „čokoladu" od sirupa i ostalih sastojaka i u vruću smjesu umakati štapiće biskvita, te sa dvije vilice ocijediti i prebaciti u posudu s kokosom. Sa svih strana dobro uvaljati u kokos i odlagati na pladanj da se osuše.

»Hrbat« s bananama

150 g cjelovitog brašna

75 g pšeničnih klica

2 žličice praška za pecivo malo soli

50 g smeđeg šećera

3 banane

90 ml suncokretova ulja

naribana kora jedne neprskane naranče

60 ml soka od naranče

25 g grubo nasjeckanih lješnjaka

50 g grožđica

Pomiješati brašno, klice, prašak za pecivo, sol, šećer. Izmiksati banane, do-

Dati ulje, sok i koru od naranče, na kraju ubaciti grožđice i lješnjake. Pomiješati

Sve zajedno i uliti u valoviti kalup za pečenje. Peći na 180°C 35 do 40 minuta.

Kad se ohladi, izvaditi iz lima, ukrasiti po želji (npr. krema od banana posipana

mrvicama od rogača). Da previše ne potamni, pred kraj pečenja pokriti aluminijskom

folijom.

Keksi od bundeve

3 šalice kuhane bundeve

l šalica zobenih pahuljica

l šalica prosijanog cjelovitog brašna

l šalica brašna 850

1/2 -l šalice ulja

malo soli

po potrebi malo vode ili mlijeka

Zamijesite tijesto od svih sastojaka da bude glatko i ne pretvrdo. Ako želit^ da keksi budu više prhki, može se dodati jedna šalica ulja ili 200 g biljnog ma garina. Tijesto razvaljajte na debljinu 3-5 milimetara i "modlima" režite razr oblike: srčeka, zvjezdice, cvjetiće itd.

Peče se na 180°C 20-30 min. Ako želite slađi okus možete ih tople premaza ti sladom, a ako želite slani okus premažite ih tamarijem.

　

Keksi od soje

1/2 šalice maslaca ili biomargarina

2/3 šalice kukuruznog brašna

l šalica sojinog brašna ili suhe okare

2/3 šalice smeđeg šećera ili drugog sladila

1/2 žličice cimeta

2-3 šalice sojinog mlijeka

U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, cimet i šećer. Dodajte maslo i utrljajte u brašno tako da dobijete grubo tijesto (kao mrvice). Dodajte mlijeko i umijesite glatko tijesto, razvaljajte i izrežite čašom ili »modlom«. Pecite oko 20 minuta i nauljenu limu na 190°C.

　

　

　

　

　

　

　

Keksi s kukuruznim brašnom

2 šalice kukuruznog brašna

2 šalice kipuće vode ili sojinog mlijeka

l šalica zobenih pahuljica

1 šalica brašna 850

2 šalice ribanih jabuka l šalica oraha

1/2 šalice ulja

1/2 šalice jabučnog sirupa

cimet, malo soli

voda ili mlijeko,

prašak za pecivo

Zakipiti 2 šalice vode ili mlijeka i preliti kukuruzno brašno, te izmiješati kao žgance i pustiti da se malo ohladi. Posebno izmiješati brašno 850, zobene pahuljice i prašak za pecivo, te mljevene orahe. Dodati u "žgance" te umiješati tekuće sastojke, da se dobije smjesa koja se može žličicom oblikovati u "puslice " na namazanoj tepsiji. U sredinu utisnuti komadić oraha ili lješnjak i peći 20 minuta na 180°C.

Kokosovi režnjevi

10 dag zobenih pahuljica

12,5 dag brašna

10 dag kokosova brašna

20 dag šećera od trske

12,5 dag maslaca

2 žlice meda ili slada

1 žličica sode bikarbone

2 žlice vruće vode

Maslac i med se rastope u vodi. Suhi sastojci se pomiješaju s vlažnima, i ohlađeni kolač se prelije ocaklinom od »čokolade« i pospe mrvicama

Čokolada«

l šalica grožđica

l šalica suhih marelica

3 žlice agara

l šalica jabučnog soka

1/2 šalice rogačeva praha

1/2 šalice Iješnjakova maslaca

malo soli

Suho voće oprati, namočiti s prstohvatom soli i skuhati uz dodatak agara i malo ohladiti te dobro izmiksati. Vratiti u posudu i ponovno zakuhati, te dodali prah od oraha ili karobelu, te Iješnjakov maslac i malo prokuhati. Ova „čokolada“ može biti glazura bilo kojeg kolača, a može se dodavati i raznim kremama radi okusa i boje.

Kolač s krupicom

1/2 kg cjelovitog pšeničnog brašna

1/2 kg pšenične krupice

1-2 dl sojinog mlijeka ili vode

2 banane izrezane na komadiće

2 naribane jabuke

2 šalice grožđica

1 dl mljevenih oraha

2 dl kokosovog brašna

2 dl slada ili drugog sladila malo stevije ako želimo slađi okus 25 dag masla (ghi) ili ulja

Krupicu namočiti s vodom ili mlijekom i ostaviti 20 minuta da upije teku-j činu. Dobro izmiješati sve sastojke, posebno suhe, posebno mokre i spojiti. Peći 35 do 45 minuta ovisno o debljini kolača. Ovaj kolač možemo ispeći u duguj ljastom kalupu za kruh ili u obliku za kuglof. Hladan kolač može se preliti nekom od krema ili vruć posipati bademovim prahom.

Kolač od mrkve

220 g brašna

300 ml meda

200 g fino naribane mrkve

100 g grožđica

75 g nasjeckanih datulja ili suhih marelica

1/4 žličice cimeta

1/4 žličice muškatnog oraščića

1/4 žličice mljevenih klinčića

110 g maslaca ili biomargarina

220 ml vode

malo soli

2 žličice sode bikarbone

100 g nasjeckanih oraha.

Pomiješajte med, mrkvu, grožđice, datulje, cimet, muškatni oraščić, klinčiće,maslac i vodu u posudi koju ste stavili na laganu vatru. Miješajte dok ne provri i pirjajte 5 minuta. Ostavite da se potpuno ohladi.

U posebnoj posudi pomiješajte brašno i sol, dodajte sodu bikarbonu i orahe. U sredini napravite udubinu i u nju stavite smjesu od mrkve. Dobro izmiješajte da se svi sastojci prožmu.

Posudu promjera 25 cm (za torte ili kuglof) ili običnu tepsiju nauljite i pobrašnite, ulijte smjesu i pecite na 180°C. Kolač je pečen kada vilica zabodena u sredinu kolača izađe čista. Po želji možete ohlađeni kolač preliti »čokoladom« ili vrući posipati prahom od badema.

Kuglof

/ šalica brašna 850

1 šalica cjelovitog brašna

1 šalica pšeničnih klica

2 praška za pecivo

l šalica kokosa

l šalica grožđica namočenih š prstohvatom soli

l šalica naribanih (neprskanih) jabuka s kožicom

l šalica sjeckanog raznog suhog voća (šljive, smokve, marelice, kruške)

½ šalice jabučnog sirupa (ili neki drugi zaslađivač)

pola šalice ulja

korica od limuna

mlijeko ili voda po potrebi

Pomiješati sve suhe sastojke, posebno sve vlažne sastojke i onda spojiti. Smjesa treba biti gusta, ali da se može izliti u nauljeni i pobrašnjeni oblik za kuglof. U nedostatku takvog oblika možete kolač ispeci u običnoj ili duguljastoj tepsiji. Pečeni kuglof okrenite i premažite sladom ili »čokoladom« od suhog vo-ća I rogača iz recepta za biskupski kruh.

　

　

Loptice od grožđica i badema

2 šalice grožđica

1 šalica oljuštenih badema

2 žlice meda ili slada

2 žlice kokosa

Sameljite grožđice i bademe, dobro izmijesite i vlažnim dlanovima oblikujt loptice. Mogu se slagati u papirnate košarice.

　

　

　

Medenjaci

1/2 kg brašna

300 g meda

malo soka od limuna i naranče

1/4 kg badema ili oraha

cimet i vanilija po želji

Zamijesiti tijesto od brašna i omekšanog meda ili slada, dodati sok od limuna i naranče, sitno izrezane bademe ili orahe. Prema ukusu dodati cimeta i vani-lina. Sve sastojke dobro umijesiti, izrezati po želji na male kolačiće i ispeći.

　

　

　

Loptice od pšenice

1/2 kg pšenice namočiti i skuhati s malo soli

l šalica grožđica

l šalica suhih šljiva

l šalica suhih smokava

l šalica suhih marelica

l šalica suhih jabuka

l šalica suhih krušaka

l šalica lješnjaka

l šalica badema

1 šalica oraha

malo ruma i muškatnog oraščića malo soli

Za valjanje loptica:

2 šalice kokosova brašna

2 šalice rogačeva brašna

Suho i jezgrasto voće dodaje se po želji. Ako je manje suhog voda, dodaje se sladilo. Najbolje je dodati malo smeđeg šećera od trske , da smjesa ne postane premekana zbog slada ili sirupa.

Samljeti kuhanu pšenicu i oprano, malo namočeno suho voće, te dodati mjeveno jezgrasto voće, začine i sve dobro izmijesiti. Vlažnim dlanovima oblikovali loptice željene veličine i dio uvaljati u kokos, a dio loptica u rogač. Tako dobijete loptice "dan i noć“:

　

Rolada od prosa

2 šalice prosa

5 šalica vode ili mlijeka (sojinog, rižinog ili zobenog)

2 šalica kuhane bundeve

2 žlice Iješnjakovog maslaca

l žlica agara

l šalica ribanih jabuka (bez kožice)

l šalica slada

10-15 kapi stevije

cimet,

malo soli

Kad zakipi voda ili mlijeko, dodati proso i ribane jabuke, Iješnjakov maslac

slsdilo. Ne zaboravite dodati uvijek malo soli. Kad je proso kuhano, umiješa se

pire od bundeve i na vlažnu alu foliju istrese vruća kuhana smjesa, izravna na

debljinu cca l cm, premaze nekim finim pekmezom i zavije po duljini. Prije

rezanja dobro ohladiti.

　

Slatko pecivo

20 dkg kukuruznog brašna (prosijanog)

20 dkg brašna 850

30 dkg grožđica

10-15 dkg prženih i mljevenih lješnjaka

korica 11limuna ili naranče

½ praaška za pecivo

½ dcl ulja

4 dcl sojinog, rižinog ili zobenog mlijeka

1 dcl jabučnog soka

l dl vode

malo soli

Postupak je uvijek isti: najprije izmiješati suhe sastojke posebno, vlažne posebno i onda lagano umiješati tekuće u suhe. Bez dodataka grožđica odlično se digne pa može biti biskvit za tortu. Može se peći u tepsiji s udubljenjima ili običnoj tepsiji. Peći30-45 min na 180 °C.