Juha od bundeve

Sastojci: 1 srednje velika bundeva, 4-5 šalica vode, 1-1/2 čajne žlice morske soli, nasjeckani peršin ili narezani mladi luk, za ukras, tostirana nori-alga izrezana na trake od 2,5 cm

Priprema: Operite bundevu i odstranite koru i sjemenke. Izrežite bundevu na velike komade. Stavite bundevu u lonac, ulijte vodu i posolite prstohvatom morske soli. Zagrijte do vrenja, poklopite, smanjite vatru i kuhajte dok bundeva ne omekša, 40-60 minuta. Stavite bundevu i vodu od kuhanja u ručni mlin te ispasirajte, zatim opet metnite ispasiranu bundevu u lonac, zasolite preostalom solju i kuhajte nekoliko minuta. Ulijte juhu u posebne zdjelice i ukrasite s nekoliko traka tostirane nori-alge i nasjeckanim peršinom.

 

Juha od ječma i vrganja

Sastojci: 100 g ječma, 1 žličica soli, 10 g suhih vrganja, 3-4 žlice ulja, 300 g krumpira, 200 g korjenastoga povrća (mrkva, celer, peršin), 1 glavica luka; za posluživanje: 1 žlica nasjeckanoga peršina, malo papra

Priprema: Ječam dan prije namočiti, a zatim ga skuhati i ocijediti. Na ulju popeči narezano korjenasto povrće pa krumpir narezan na kockice i očišćenu cijelu glavicu luka. Podlijati s 300 ml vode i kuhati na laganoj vatri 15 minuta. Na kraju kuhanja izvaditi luk. Suhe vrganje namočiti u hladnu vodu i ostaviti da stoje 10 minuta. Vrganje ocijediti, narezati na manje komadiće i dodati juhi zajedno s kuhanim ječmom i malo soli. Sve zaliti s litrom vruće vode i nastaviti kuhati još 15 minuta. Toplu juhu poslužiti posutu peršinom i paprom. Po želji u juhu se može dodati 100 g šampinjona narezanih na listiće.

 

Juha od heljde

Sastojci: sezamovo ulje, 1 luk narezan na kockice, 1 šalica pržene heljde, 5-6 šalica vode, tamari, 1 šalice kosanoga peršina za ukras, prstohvat morske soli

Priprema: Namažite dno posude s malo sezamovog ulja. Pržite luk dok ne postane proziran, a zatim dodajte heljdu, vodu i malo soli. Zagrijte do ključanja, poklopite, smanjite vatru i kuhajte još 10 minuta. Ukrasite kosanim peršinom i poslužite.

 

Juha od leće

Sastojci: 1 šalica suhe leće, 1 luk narezan na kockice, 1 mrkva narezana na kockice, 1 mali čičak narezan na kockice, 4 šalice vode, prstohvat morske soli, 1 jušna žlica nasjeckanoga peršina, tamari

Priprema: Operite i procijedite leću. Naslažite povrće u loncu; počnite s lukom, zatim dodajte mrkvu i na kraju čičak. Leću stavite na vrh. Ulijte vodu i stavite prstohvat morske soli te zagrijte do ključanja. Smanjite vatru, poklopite i kuhajte 45 minuta. Dodajte nasjeckani peršin. Kuhajte još 20 minuta pa poslužite. Juhu možete začiniti i s malo tamarija.