http://www.fizioterapeut.org/index.php?option=com_content&task=view&id=19&Itemid=58

Piše : Davor Filipović

      Je li moguće prehranom izmijeniti način funkcioniranja tijela? Osim svakodnevnog obnavljanja energije, ima li hrana moć da što drugo izmjeni? Mnogi u prošlosti nisu mogli prihvatiti ideju da se u hrani nalaze prirodne tvari koje i povoljno i nepovoljno utječu na procese u tijelu i to na izmjerljiv način. I modernim znanstvenim krugovima strana je pomisao o moći ili energijskom dijelovanju hrane. Međutim kad je riječ o štetnosti, poznato je da otrovni talog iz hrane utječe na živčani i imunološki sustav, na krvožilni, kožu, mokraćni sustav, kao i mnoge druge.

     Neki elementi koje nalazimo u hrani mogu čak dovesti do promjena u ponašanju i mišljenju (npr. običan šećer dovodi se u vezu ne samo s promjenama na zubima (karijes), već i  promjena u ponašanju, ustanovljeno je da kod većine mladih ljudi u popravnim domovima dolazi do velikih promjena u razini šećera u krvi uslijed konzumiranja šećera i «bezvrijedne hrane», može dovesti čak i do hipoglikemije kod nekih ljudi što opet utječe na strašno ponašanje…).

     Nitrit i nitrat* - namirnice mesnih prerađevina kao što su slanina i kobasice, a koje se spajaju s aminima i stvaraju nitrosamine, vrlo moćne uzročnike raka. A nemojmo zaboraviti da se oko 70% svih vrsta raka povezuje s načinom prehrane te da se gotovo 100% bolesti srca i krvožilnog sustava može spriječiti pravilnom prehranom.

     Makrobiotika je smanjila, sažela i uvelike pojednostavila drevna učenja istočnjačke medicine. Pojedinosti istočnjačkog sustava prezahtjevni su da bi ih javnost ispravno razumjela i primjenila, stoga makrobiotički sustav primijenjen obiteljskoj uporabi lakše se koristi. Hrana koju preporuča makrobiotički način prehrane obuhvaća mnoštvo okusa i kakvoća. Različitost izbora treba vas dovesti do potpunog zadovoljstva prehranom, a i zdravlja općenito. (Makrobiotika je u prvom redu prevencija ali i liječenje! Vaša kuhinja bi trebala biti vaša ljekarna - Michio Kushi)

     Način življenja je kamen temeljac na kojem počivaju naše zdravlje i vitalnost. Budemo li se brinuli za temelje, sve što na njima sagradimo oduprijet će se olujama života. Život čine male stvari koje su važne i donose nam sreću. Ali dragi trkači, da li smo spremni? Početi jesti zdravo? Nije li to ono što želimo?

Evo nekih korisnih natuknica koje je važno znati…dali ste znali?…

 Čimbenici koji slabe imunološki sustav i koji bi svaki trkač trebao znati:

  Meso u prehrani:

      Meso je bogato bjelančevinama. Mikrobi se hrane bjelančevinama, povećanjem razina bjelančevina povećavamo kiselost krvi, a razgradnja bjelančevina predstavlja izvrstan okoliš za rast mikroba. Meso stvara kiselu krv, a mnoge vrste mikroba i gljivica vole blago kisele uvjete koji su štetni za naše tjelesne stanice. Meso opterećuje bubrege i jetru, bjelančevine sadrže dušik, u jetri se dušik veže uz amonijak, a amonijak je otrovan i pretvara se u ureu. Meso sadrži i mnoge purine. Mokraćna kiselina nastaje raspadom purina. Sumpor i fofsor iz mesa pretvaraju se u sumpornu i fosfornu kiselinu u tijelu. Bubrezi primaju i pročišćuju tu krv apsorbirajući korisne tvari i izlučuju nekorisne ili štetne tvari. Ako bubrezi ne mogu pročistiti sav taj otpad, tijelo će imati problem zbog viška. Meso NE sadrži dovoljno minerala, vitamina i vlakana. Meso sadrži mikrobe koji kod ljudi uzrokuju bolest, uobičajeno kuhanje ne uništava klice u mesu, njih uništava samo temperatura od 100 stupnjeva. Toplina pećnice ne prodire u unutrašnjost pečenke (ne dovoljno), što znači da je moguće oboljeti jedući meso, bez obzira jeli sirovo ili kuhano!

  Šećer u prehrani:

      Šećer trenutno podiže tjelesnu temperaturu, ali je dugoročno gledano snizuje. To koči unutarnje funkcije, uporaba šećera smanjuje zalihe minerala. Za probavljanje šećera potrebne su mnoge vrste hranjivih tvari i enzima. Šećer umara tijelo i smanjuje energiju, stvarajući želju za mesom. To čini zatvoreni krug šećer-meso. On oduzima kalcij i druge minerale, smanjuje naše zalihe bjelančevina (zato i tijelo traži meso) i troši važne hranjive tvari kao što je vitamin B1. Kad jedete šećer, postajete više žedni i pijete više vode, a na taj način gubite minerale putem mokraće.To dovodi do stvaranja zubnog karijesa i gubitka koštanog tkiva. Šećer slabi i spolnu želju, dovodi do frigidnosti, spolne nemoći i neplodnosti. Šećer uzrokuje bolesti krvi kao što je hemofilija i druge probleme sa zgušavanjem krvi.

      A mi smo obično slabi na šećer, kolače, slastice. Eto, mislim da je ovo dovoljan razlog da se pripazi na konzumiranje šećera. (ipak nije toliko sladak…he he)

Kofein:

      Možemo ga smatrati drogom – naime kofein izravno djeluje na živčani sustav. Trenutno nam misli postaju jasnije, a umor se smanjuje. Kofein stimulira opuštanje pohranjenog šećera, što objašnjava polet koji nam daje kava, Coca Cola i čokolada. Opuštanje pohranjenog šećera predstavlja snažan stres za sustav s unutarnjim izlučivanjem. Ljudi koji piju mnogo kave često postaju nervozni ili razdražljivi. Unošenje kofeina u tijelo povezuje se s dobroćudnim bolestima dojke i problemima prostate, a tu je i srčani udar. Isto tako unošenje kofeina može dovesti do simptoma kao što su gubitak apetita, gubitak težine, razdražljivost,  nesanica, nagli osjećaj topline, hladnoće… Istraživanja pokazuju da količina kofeina koju unosimo s četiri šalice dnevno dovodi do oštećenja ploda kod pokusnih životinja!

          Temelji vašeg načina razmišljanja leže u vašem obrazovanju. Razlike u svjetonazoru i načinu razmišljanja potječu od vrsta školovanja koje ste prošli, privatnog ili državnog, kao i u tome je li školovanje bilo u demokratskom ili socijalističkom društvenom uređenju. Naš se svakodnevni život sastoji od radnog mjesta, broja djece, potisnutog zadovoljstva, mogućnosti ili nemogućnosti da putujete, što oblikuje naš način razmišljanja. Čovjek mora preodgojiti samog sebe da bi izmijenio svoju svijest. S obzirom da živimo u društvu, moramo pomagati jedni drugima. Zašto vam sve to govorim? Gledajte, proučavanjem temelja zdravlja svakodnevnog života, preispitivanjem samog sebe, stvorit ćemo vedriju budućnost. Život se sastoji od malih stvari, sjećate se. Svjestan sam činjenice da uz sve svjetske probleme polja traženja nisu velika, ali ona postoje! Jedan od njih je i Makrobiotika. Cjelovit pristup zdravom načinu prehrane. Kad kažem «zdrav način prehrane» ne mislim «jest ću što god mi godi ili padne pod ruku», nego pažljivo odabranu hranu koja je isključivo biljnog podrijetla i ponekog mesa ako baš volimo meso. Što znači: organske proizvode s ekološkim certifikatom BIO proizvodnje! Tu nema mjesta kemikalijama da bi hrana bila ukusnija, tu nema konzervansa da bi «svježu» salatu imali 5 godina… Makrobiotika se drži poretka prirode i bira hranu isključivo s prirodom, s godišnjim dobima, zato i ističe da jedemo samo ono što je iz našeg podneblja i svježe! Ponešto od Makrobiotike možete naći na odjelu zdrave prehrane u velikim marketima ili u Makronova centru u Zagrebu. Makrobiotika daje čovjeku velik izbor prehrane i način u pripremi namirnica, ukazuje ka zdravijem načinu ne samo prehrane (jer ionako moramo nešto jesti da bi preživjeli, svi mi jedemo), nego i put ka zdravlju i vitalnosti!

     Jeste li se nekad zapitali «što ja jedem»? Da li je to štetno za moje zdravlje?

          Danas velike industrije hrane manipuliraju običnim ljudima tako da doslovno stvaraju što jeftiniju hranu da bi  nama potrošačima bila što prihvatljivija, a to ne može proteći bez posljedica, a to je - loša hrana, ona je i ukusna i primamljiva. I zbog tog razloga je i neznanje među ljudima kada je riječ o Makrobiatici tj. zdravoj prehrani. Potrebno se vratiti prirodi. Nije lako preći s loše na dobru hranu, ali važno je krenuti! Da li je draže trčati uz autoput ili trčati po stazama šuma, brda i dolina, osjetiti prirodu i čist zrak cijelim tijelom…?

          Zapadna industrija stvara genetski modificiranu hranu, Makrobiotika kaže:NE! To šteti i budućim naraštajima i nije u skladu sa prirodom niti onoga što bi čovjek kao dio prirode trebao jesti. Makrobiotika crpi hranu iz prirode (organski uzgoj), pa prema tome, to je visoko kvalitetan sustav prirodnih namirnica biološke proizvodnje, što ukazuje da su poštovani svi higijenski, ljudski i ekološki uvjeti da bi proizvod izašao u prodaju i bio na policama zdrave prehrane. Stoga, dragi trkači, na nama je da biramo!!!

  Evo nekih namirnica koja se  koristi u makrobiotičkoj kuhinji …

  Cjelovite žitarice najvažnija su namirnica u makrobiotičkoj prehrani.

 Tu su također i mahunarke, korjenasto povrće ,bundeva i buča, tvrdo zeleno lisnato povrće. Spomenimo još juhe, orašaste plodove, sjemenke, alge koje su bogat izvor minarala, voće i riba.

     Cjelovite žitarice: neoljuštena pšenica, proso, smeđa riža, raž, ječam ,zob, heljda i kukuruz.

     Povrće: prokulica, kelj, gorušica, kineski kupus ,crveni i zeleni kupus, mahune, brokula, cvjetača, mahunarke (leća, garbanzo, plavi grah ili poznatiji azuki i crni grah), zimska bundeva, poriluk, mladi luk, crveni luk, repa ,mrkva ,žuta repa.

      Juhe (za okrepu): miso, tamari, juha od povrća ili graha.

     Alge: nori, kombu, arame, hijiki, agar-agar, irska mahovina i morska palma, dulse.

     Voće: jabuke, trešnje, kruške, jagode, kesten i drugo, ali napominjem: treba jesti voće iz kraja u kojem živimo, tu ne dolaze u obzir banane iz tropskih krajeva itd…)

      Sjemenke: bundeve, suncokreta, sezama i drugi.

     Riba: list, crvena nerka, bakalar, pastrva i ostala bijela riba.

     Napitci: čajevi bez teina, kao čajevi od grančica (kukicha-grančice zelenog čaja), Sencha-listići zelenog čaja, Bancha čaj, čaj od ječma, prepečene smeđe riže i kukuruza, čajevi od trava, sokovi od voća i povrća.

   Naravno, za daljnje korištenje ovih namirnica potrebno je detaljnije upoznati makrobiotičku kuhinju kao umijeće pripremanje hrane. Knjige možete kupiti u bilo kojoj knjižari koja drži do sebe, a samo predavanje i učenje o makrobiotičkom načinu prehrane i uopće pogleda na zdrav svijet namirnica možete dobiti u Makronova centru u Zagrebu u Ilici 72, gdje se održavaju tečajevi i «Prirodna škola kuhanja». Eto toliko što se tiče korisnih informacija.

    Još bih samo izdvojio par rečenica o gore navedenim prozvodima:

     Kukicha čaj-uopće ne sadrži kofein pa je pogodan i za bebe i malu djecu. Bogat je kalcijem i pomaže probavu. Dobro uravnotežuje alkalna i kisela svojstva u organizmu. Sadrži tanin, pa pomaže u detoksifikaciji organizma. Od svih vrsta čajeva Kukicha sadrži najveći postotak tanina.

     Agar-agar-bezbojna alga neutralnog okusa. Pomaže rastvaranje kolesterola (neadehvatna prehrana). Ne sadrži kalorije ni masnoće, bogata je kalcijem i željezom. Prolazeći kroz želudac i crijeva čisti ih od starih naslaga i pomaže kod konstipacije. 

    Morske alge - svrstavaju se u najstarije oblike života na planetu i vjerojatno imaju prvi statični oblik. Bogatije su mineralima od bilo koje druge vrste namirnica, bogate su vitaminom C, tiaminom, riboflavinom, niacinom, beta karotenom, bjelančevinama i vlaknima, a sadrže vrlo malo masnoća! No one su i «čistači» organizma.

     Zdrav razum kaže nam da bismo trebali jesti manje obroke i izbaciti bezvrijednu hranu ako nam je stalo da održimo dobro zdravlje i spriječimo bolest. Obrok koji se sastoji od ispravno odabranih namirnica, želudac dobro podnosi i probavlja te se brzo raspoređuje u organizmu. Radi toga, makrobiotičku hranu osjećamo kao laganu i okrepljujuću… 

JEDITE KAD
STE GLADNI;

PIJTE KAD STE ŽEDNI!                                                                         

    Vrijeme potrebno za probavu: 

       -maso, perad, sir, riba, jaja………………..4-8sati

       -krumpir, kruh, riža, tjestenina……………3-4sata

       -voće……………………………………..20-40minuta

                                     Iz knjige «Shiatsu cijelovitog zdravlja» 

                                  Shizuko Yamamoto i Dr.Benjamin Spock

       S poštovanjem na sve velike ljude koji su pridonijeli razvoju Makrobiotičkih načela, umijeća življenja kao i tradicionalne medicine...Davor F.