http://www.gastronaut.hr/

Bami (glavno jelo),
Specijalitet indijske kuhinje

Sastojci:
700 g očišćenih škampi
400 g uskih lazanja (tagliatelle)
300 g svinjetine
350 g pilećih prsa
250 g graška
150 g kelja
2 poriluka
2 rebra celera
2 luka
2 češnja češnjaka
ketchup
50 g maslaca
maslinovo ulje

Opis:
Svo povrće očistite i operite, pa ga narežite u sitne komadiće.
Piletinu i svinjetinu narežite na kockice. Grašak prokuhajte 10 minuta i ocijedite ga.
Piletinu, svinjetinu i škampe popirjajte otprilike 10 minuta na jakoj vatri na 2-3 žlice ulja i maslacu. Tijekom pirjanja, lagano promiješajte meso, da se ne zalijepi za stijenke posude.
Dodajte povrće i grašak, posolite i popaprite, pokrijte i pustite da se pirja 5-6 minuta. Dodajte žlicu ketchupa i kuhajte daljnjih 5 minuta. Maknite umak s vatre i držite ga na toplom.
Tagliatelle skuhajte "al dente", ocijedite ih i poslužite prelivene umakom od mesa, povrća i škampi.

Krema od kakija (desert),
Specijalitet indijske kuhinje

Sastojci:
6 zrelih kakija
2 žumanjka
2 vanilin šećera
500 g maslaca
500 g šećera
200 g glatkog brašna
2,5 dl mlijeka
1 vrećica šlaga

Opis:
U tavu stavite šećer i dvije žlice vode i na laganoj vatri miješajte 10-tak minuta dok šećer na dobije svjetlo smeđu boju. U maloj posudi na 2 minute zagrijte mlijeko, pa dodajte karamelu i zamiješajte. Izradite žumanjke i umiješajte im smjesu od mlijeka i brašno. Staviti posudu sa smjesom na vrlo slabu vatru, nastavljajući miješati drvenom kuhačom oko 10-tak minuta, potom kremi dodajte maslac i ostavite neka se ohladi.
Meso kakija narežite na komadiće i izmiksajte sa 1vanilin šećerom, a po želji dodajte malo ruma. Posebno istući šlag sa 1 vanilin šećerom. Smjesu od kakija podijelite u 2 čaše, a iznad nje stavite kremu od jaja i tučeni šlag. Ukrasite po želji.

Nasi Goreng Ajam (glavno jelo),
Specijalitet indijske kuhinje

Sastojci:
700 g riže
1 pile – 1.3 kg
700 g očišćenih škampi
12 lukova
4 jaja
2 češnja češnjaka
mala zelena paprika
klinčići
korijandar i kumin u prahu
pašteta od slanih inćuna
šećer
1 krastavac (kao prilog)
kukuruzno ulje

Opis:
Pripremite piletinu: skuhajte pile u posoljenoj vodi u koju ste još dodali papar i 4-5 klinčića. Kuhanu piletinu ocijedite, narežite na komadiće i držite po strani.
Skuhajte škampe (10 minuta) i ocijedite ih. Jaja kuhajte 7 minuta u kipućoj vodi.
U pilećoj juhi skuhajte rižu 18-20 minuta, ocijedite je i držite na toplom.
Luk narežite na kolutiće i popržite ga u puno ulja. Kada dobije lijepu zlatnu boju, ocijedite ga na papirnatom ubrusu.
Na 8-10 žlica ulja popirjajte zdrobljeni češnjak i papriku narezanu na listiće, prstohvat korijandra i prstohvat kumina. Kada povrće poprimi lijepu zlatnožutu boju, dodajte žličicu paštete od slanih inćuna i dobro promiješajte.
Primiješajte rižu, piletinu i žličicu šećera, popirjajte jelo 2-3 minute na jakoj vatri, dodajte škampe i luk i promiješajte.
Pustite nekoliko minuta da se okusi povežu, složite jelo na tanjur za posluživanje i pospite ga smrvljenim jajetom. Ukrasite krastavcem kojeg ste narezali na kriške i posolili.

Puretina u umaku od currya (glavno jelo),
Specijalitet indijske kuhinje

Sastojci:
1 kg puretine
2 kapule
2 dl pive
2 dl vrhnja za kuhanje
brašna
currya
sol, papar

Opis:
Puretinu začinite solju i paprom. U tavi rastopite maslac i ispržite puretinu zajedno sa kapulom. Zalijte je pivom i kuhajte dok piva ne ishlapi, ali ne upotpunosti. Zatim primiješajte vrhnje za kuhanje, currya i malo brašna. Neka se kuha još par minuta. Servirajte toplo.

Rižoto od oslića s curryem (glavno jelo),
Specijalitet indijske kuhinje

Sastojci:
(za 4 osobe)
40 dag riže
40 dag očišćenog oslića
1 dl maslinova ulja
sol, papar
češnjak
peršin
po želji malo pelata
sok od limuna
malo currya

Opis:
Na zagrijanom maslinovom ulju malo popržimo na kockice izrezanog oslića. Kada požuti izvadimo ga van i na tom ulju popržimo češnjak uz dodatak soli i papra. Dodamo oslića, rižu i malo currya. Povežemo s malo maslaca, poprskamo limunovim sokom i ukrasimo peršinovim listom.

Na specifičan način jelo priprema:
- Restoran CADENA, Lučko

Tjestenina sa curryem (predjelo),
Specijalitet indijske kuhinje

Sastojci:
400 g tjestenine
150 g naribanog parmezana
1 dl pive
1 dl vrhnja za kuhanje
žlica currya
kapula
sol i papar

Opis:
Na maslacu u tavi zažutite kapulu. Podlijte je pivom i ostavite neka se kuha 10-tak minuta. Posolite i poparite. Dodajte vrhnje i curry.
Ostavite neka zakipi na laganoj vatri. U slanoj kipućoj vodi skuhajte tjesteninu.
Kuhanu tjesteninu zalijte umakom. Servirajte na toplim tanjurima sa naribanim parmezanom.

http://www.coolinarika.com/recept/

Bathura (przene pogacice)

Ove ukusne i zasitne pogacice cesto su dio indijskoga dorucka. Jedu se uz dinstano povrce umjesto rize, a dio su i poznatoga jela "cholay bathura" (dinstani slanutak s pogacicama).

Sastojci

Priprema

1. Pomijesati brasno, sol, sodu i ulje. Polako dodavati jogurt i mlijeko dok se ne dobije fino meko tijesto.
2. Ostaviti da stoji 1-2 sata na toplom, pokriveno vlaznom krpom (ako se pravi za dorucak, moze se zamijesiti i navecer i ostaviti preko noci da stoji).
3. Kidati tijesto i praviti kuglice poput loptice za golf, razvaljati na pobrasnjenoj povrsini u krug velicine CD-ja i prziti u vrelom ulju.
4. Bathura pogacice ce se napuhati kao balon (kratko ih poprziti sa svake strane). Kasnije ce splasnuti.
   
   
   
   Vindaloo curry (svinjski/juneci curry s octom)

Znajuci kako u Indiji nece naci svinjetinu i govedinu, portugalski su misionari dolazeci u Gou na svojim brodovima donosili meso iz domovine, marinirano u octu (kako se na vrucini ne bi pokvarilo). Odatle i naziv ovom jelu (port. vin – ocat) koji je europska inacica indijskoga curryja.

Objavljeno:

12.08.2008.

Autor: una64

Velika Britanija

Sastojci

Priprema

1. Na vrucem ulju dinstati luk dok ne dobije zlatnu boju i izvaditi ga na papirnu salvetu.
2. MESO: U posebnoj zdjeli pomijesati dvije zlice octa i jednu zlicu vode. Dodati meso i marinirati.
3. MASALA (mjesavina zacina): U food-procesoru ili muzaru usitniti dinstani luk, kumin, cili, zrna papra, kardamom, cimet, sjemenke gorusice, klincice i sjemenke piskavice. Dodati preostali ocat i prebaciti u posebnu zdjelu.
4. U tavi zagrijati maslo i dinstati meso sa svih strana. Dodati mu cesnjak, dumbir, korijander u prahu i malo dinstati, zatim dodati paradajz, krumpir, smedi secer, kurkumu i ostatak vode. Posoliti i pustiti da prokuha.
5. Nakon nekoga vremena u meso umijesati masalu (mjesavinu zacina), pokriti, smanjiti vatru i lagano kuhati jos oko sat vremena, dok meso sasvim ne omeksa.
6. Servirati s rizom.
   
   
   

   Aloo Ghobi (Krumpir s karfiolom)

   Jedno od najcescih vegetarijanskih jela na indijskoj trpezi (i u zapadnoeuropskim indijskim restoranima). Lakoca pripreme i fini okus malo koga ostave ravnodusnim.

   Objavljeno:

   11.08.2008.

   Autor: una64

   Velika Britanija

   

   Sastojci

   Povrce
   2-3 velika	krumpira (aloo)
   1	karfiol (ghobi)
   1 mali	zeleni cili
   Masala (zacini)
   1 zlicica	kumina u zrnu
   1 zlicica	kumina u prahu
   1 zlicica	korijandera u prahu
   1/4 zlicice	cilija u prahu
   1/2 zlicice	kurkume
   	sol, papar
   	ulje
   	svjezi korijander

   Priprema

   1. Kuhati krumpir, izrezan na kockice, u vodi 10-ak minuta (paziti da se ne prekuha, neka bude skuhan gotovo do kraja, jer ce se jos dodatno dinstati s karfiolom).
   2. Na vrelom ulju kratko poprziti zrna kumina, a kada pocmu pucketati, dodati sitno isjeckan zeleni cili (kojemu su izvadene sjemenke).
   3. Zatim na tako vrelo ulje dodati male, sitne cvjetice karfiola i prziti ih neko vrijeme (oko 5 minuta). Dodati krumpir, posoliti i jos dinstati.
   4. Gorenavedene zacine pomijesati i dodati dinstanome povrcu. Mijesati i jos lagano pustiti da se przi pokriveno, sve dok povrce ne omeksa (10-ak minuta).
   5. Skloniti s vatre i ukrasiti svjezim listicima korijandera.