Sipice sa suhim rajčicama

Sastojci (za četiri osobe): 800 grama sipica, 8-10 sušenih rajčica, jedna žlica peršina, jedan decilitar ekstra djevičanskog maslinovog ulja, dvije žlice limunovog soka, dva-tri zrna papra, sol i mljeveni papar

Priprema: Peršin sitno nasjeckajte, sameljite zrna papra, očistite, operite, osušite i nataknite tri-četiri sipice na štapić za ražnjiće. Stavite ih na tanjur, zalijte s dvije žlice ulja, posolite i popaprite, pospite peršinom i pustite da se mariniraju 10 minuta. U zdjeli pomiješajte limunov sok s prstohvatom soli i paprom, dodajte preostalo ulje i promiješajte viljuškom da biste prorijedili umak. Narežite rajčice na komadiće, pospite pripremljenim umakom i preostalim peršinom i rasporedite ih na tanjur. U zagrijanu tavu stavite pripremljene ražnjiće i pecite ih 4-5 minuta na svakoj strani pa ih položite na osušene rajčice i posložite tople.

Muzgavci s rajčicom

Sastojci (za četiri osobe): 800 grama muzgavaca, tri rajčice, dva decilitra bijelog vina, četiri žlice maslinovog ekstra djevičanskog ulja, svežanj peršina, češanj češnjaka, sol i papar

Priprema: Očistite, operite i nasjeckajte muzgavce. Poparite rajčice, odstranite im kožicu i sjemenke te ih izmiksajte. Pirjajte pet minuta muzgavce u tavi (najbolje od pečene gline). Ulijte vino, neka ispari, dodajte rajčice. Posolite i popaprite. Poklopite tavu i na smanjenoj vatri nastavite kuhati 20 minuta. Nasjeckajte peršin i češnjak te pospite već gotovo jelo.

Savjet: Najbolje je upotrijebiti svježe rajčice koje treba malo dulje kuhati u poklopljenoj posudi da bi se dobio dovoljno gust umak.

Inćuni u umaku od luka

Sastojci (za četiri osobe): 100 grama inčuna, dvije velike glavice luka, pola žlice kapara u octu, jedan decilitar bijelog vinskog octa, četiri žlice maslinova ulja, četiri lista svježe metvice, 20 grama brašna, ulje za prženje, sol

Priprema: Nasjeckajte luk na tanke kolutiće i stavite u vatrostalnu posudu s octom i dva decilitra vode, posolite i kuhajte 30 minuta. Posudu maknite, dodajte metvicu, kapare, ulje i sve promiješajte. Odstranite s inćuna glave, gosti i utrobu, dobro ih operite i osušite, rastvorite i pobrašnite. Zagrijte u tavi ulje i popržite inćune s obje strane. Višak masnoće odstranite salvetom i stavite u zdjelu. Prelijte ih skuhanom smjesom, neka odstoje 15 minuta. Poslužite ih mlake.