Piše: Ida Borovac

 

(Fotolia)

 

Od bijelog graha pripremaju se odlični složenci

 

 

Začini poput origana, mažurana, majčine dušice, kima i lovora odlično nadopunjuju okus graha. Oni također grah čine mnogo lakšim jelom jer smanjuju nadimanje. Isto djelovanje ima i svježi korijen đumbira koji mu daje pomalo ljut i egzotičan okus. Sol je najbolje dodavati potkraj pripreme jela jer produžuje vrijeme kuhanja.

 

Grah iz limenke može poslužiti kao dobra zamjena u složencima i jelima od zapečenog graha, a za tortilje i druge meksičke recepte najbolji je crveni.

 

Za složence se najčešće koristi krupni bijeli grah, a kombinacija nekoliko vrsti graha različitih boja vrlo će privlačno izgledati u zimskim salatama.

VEGETARIJANSKI HAMBURGERI

Sastojci: 300 g kuhanoga graha, 150 g naribane mrkve, luk, 6 žlica ulja, 90 g krušnih mrvica, 2 žlice brašna, jaje

Priprema: Grah usitnite gnječilicom za krumpir. Luk prepržite tri minute da omekša te dodajte grahu zajedno s mrkvom, mrvicama, umućenim jajetom, solju i paprom. Dobro izmiješajte, oblikujte pljeskavice, uvaljajte ih u brašno i pecite četiri minute sa svake strane. Poslužite u pecivu sa zelenom salatom, rajčicom ili povrćem po želji.

LJUTI CRVENI GRAH S RAJČICOM I ĐUMBIROM

Sastojci: 2 žlice ulja, luk, 5 češnjeva češnjaka, 2,5 cm svježeg

đumbirovog korijena, žličica curryja, žličica kurkume, feferon, sol, 400 g nasjeckanih rajčica, 600 g kuhanoga crvenog graha, limun

Priprema: Na ulju propržite nasjeckani luk, češnjak, feferon i đumbir pa pržite, uz povremeno miješanje, nekoliko minuta da pusti aromu, a luk omekša i ne promijeni boju. Dodajte curry, kurkumu, mljeveni korijandar, kajensku papriku i sol pa pržite, uz miješanje, dvije minute. Dodajte rajčice i kuhajte oko tri minute.

Dodajte grah i kuhajte još pet minuta ili dok se umak ne zgusne. Dodajte limunov sok.

JESENSKA FANTAZIJA

 

Sastojci: kg bundeve, 500 g kuhanoga graha, 100 g slanine, žličica crvene paprike, 1/4 žličice majčine dušice, sol, papar

Priprema: U vatrostalnu posudu stavite bundevu narezanu na komade veličine zalogaja. Pospite crvenom paprikom, solju i paprom te dobro promiješajte. Na vrh stavite ploške slanine. Poklopljeno pecite na 200 stupnjeva oko 20 minuta.
Izvadite, dodajte grah i pecite oko 15 minuta ili dok bundeva potpuno ne omekša.

ZAPEČENI BIJELI GRAH S LUKOM

Sastojci: 600 g kuhanog bijelog graha, 600 g luka, 5 žlica ulja, žličica slatke paprike, 1/2 žličice ljute paprike, sol, papar, peršin
Priprema: Nasjeckajte luk i pržite ga na puno ulja sve dok ne omekša. Umiješajte crvenu papriku, kuhani bijeli grah, a sol i papar dodajte po ukusu. Zatim sve prebacite u vatrostalnu posudu, po potrebi dodajte još ulja da bude sočno te pecite u zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva oko pola sata. Prije serviranja ukrasite peršinom.

DOMAĆE VARIVO OD TREŠNJEVCA

Sastojci: 500 g graha trešnjevca, par kobasica, kriška celera, 4 mrkve, korijen peršina, glavica luka, žličica brašna, 2 žlice ulja, lovorov list, prstohvat majčine dušice, žličica crvene paprike, češanj češnjaka, 5 dag pirea od rajčica
Priprema: Grah preko noći namočite. Promijenite vodu, pustite da zakuha i ocijedite. Stavite kuhati u litru i pol svježe vode oko pola sata. U drugoj posudi na ulju propržite sjeckani luk, dodajte

 

www.24sata.hr