Firentinska torta

Omiljena

Vrijeme pripreme: 90 minuta

Vrijeme pečenja: cca. 40 minuta

Sastojci:

Pripremiti za nadjev:

250 g                vrhnja za šlag

50 g                 maslaca

400 g                čokolade za kuhanje

3 žlice              likera od badema

Za smjesu za firentince:

25 g                 maslaca

50 g                 šećera

20 g                 meda

75 g                 vrhnja za šlag

100 g                badema u listićima

4                      crvene ušećerene trešnje

20 g                 ušećerene narančine korice

malo                naribane limunove korice

Za biskvit:

100 g                mljevenih lješnjaka

4                      jaja

100 g                šećera

1 omot             Dr. Oetker vanilin šećera

100 g                pšeničnog brašna

40 g                 Dr. Oetker finog škroba Gustin

15 g                  kakao praha

1 ravnu žličicu  Dr. Oetker Original Backin praška za

pecivo

Za premaz:

50 g                 čokolade za kuhanje

1.              Za nadjev stavite vrhnje i maslac u lonac i otopite na slaboj vatri. Dodajte čokoladu nasjeckanu na veće komade i pri slaboj vatri miješajte metlicom dok ne dobijete glatku masu. Masu ulijte u posudu, ostavite da se ohladi i umiješajte liker od badema. Masu stavite najmanje 4 sata (najbolje preko noći) na hladno).

2.              Za masu za firentince stavite maslac, šećer i med u posudu i uz stalno miješanje zagrijavajte toliko dugo dok masa ne dobije lagano smećkastu boju. Dodajte vrhnje i miješajte sve dok se šećer ponovno ne otopi. Dodajte bademe, na komadiće narezane trešnje i ušećerenu narančinu koricu te uz stalno miješanje kratko zakuhajte dok se masa ne poveže. Odvojite 3 žlice mase za tijesto, a ostatak rasporedite po kalupu za torte (Ø 20 cm) obloženim masnim papirom te ravnomjerno razmažite u tankom sloju. Kalup gurnite na rešetku u pećnici i pecite masu za firentince dok ne dobije zlatnožutu boju.

Električna pećnica: cca. 180 °C (zagrijana) Pećnica na vrući zrak: cca. 160 °C (zagrijana) Pećnica na plin: stupanj 2-3 (zagrijana) Vrijeme pečenja: 8-10 minuta.

3.              Masu za firentince ostavite na rešetki za kolače da se ohladi u kalupu.

4.              Za tijesto lagano popržite lješnjake i ostavite da se ohlade. Pjenasto istucite jaja mikserom s metlicama na najvećoj brzini miješajući 1 minutu. Pomiješajte šećer      i vanilin šećer, uspite tijekom 1 minute, potom tucite još 2 minute. Pomiješajte brašno s Gustinom, kakaom i praškom za pecivo, prosijte na kremu od jaja i kratko umiješajte na najmanjoj brzini. Na kraju kratko umiješajte lješnjake i masu za firentince. Tijesto ulijte u kalup za torte (Ø 26 cm, namašteno dno, obložen masnim papirom) i poravnajte. Stavite kalup na rešetku u pećnici i pecite biskvit na istoj temperaturi otprilike 30 minuta.

5.              Biskvit odvojite od kalupa, istresite na rešetku za kolače koju ste obložili masnim papirom i ostavite da se ohladi. Odvojite masni papir na kojem se biskvit pekao i biskvit dva puta vodoravno prerežite. Položite donji dio tijesta na pladanj za torte.

6.              Za nadjev kremasto istucite ohlađeni čokoladni nadjev mikserom s metlicama.

Trećinom mase namažite donji dio biskvita. Položite drugi dio biskvita na to pa

rasporedite polovicu preostalog nadjeva i prekrijte zadnjim dijelom biskvita. Od preostale kreme odvojite 2 žlice i napunite u vrećicu za štrcanje s malim zvjezdastim nastavkom. Ostatkom premažite površinu i rub torte.

7.              Pečenu koru za firentince odvojite od kalupa i iskrenite na masni papir. Odvojite masni papir na kojem se masa pekla. Donju stranu premažite čokoladom otopljenom na pari, eventualno lopaticom za ukrašavanje načinite valove i ostavite da glazura očvrsne. Koru položite na čokoladom premazanu stranu i narežite na    16 komada. Na torti označite 16 komada i na svaki dio uz rub naštrcajte ružicu od kreme iz štrcaljke. Položite po jedan firentinac na kremu. Tortu čuvajte oko 2 sata na hladnom.