Upustiti se u izradu Schwarzwaldice isto je kao iznova pogledati televizijsku seriju iz 80-ih. Pomalo kičasto, ali vrlo zabavno. Pokušaj itekako vrijedi truda.
schwarzwald torta
Za
6 osoba Priprema: 1 h 30 Pečenje: 1 h 5 min600 g zamrznutih višanja, 200 g kakaa u prahu, 200 g tamne čokolade, 150 g smeđeg šećera
Biskvit:
5 jaja, 110 g brašna, 120 g šećera, 25 g kakaa u prahu,15 g kukuruznog škroba, 20 g meda, maslac i brašno za kalup
Krema: 4 dl slatkog vrhnja, 80 g šećera u prahu,1 žlica višnjevače, 1 vanilin šećer
Sirup: 50 g šećera, 0,8 dl višnjeva soka, 0,8 dl višnjevačeVeliki klasici
Zagrijte pećnicu na 210 şC.
Pripremite tijesto za biskvit. Prosijte brašno, kakao i kukuruzni škrob. Jaja, šećer i med snažno tucite te 5 minuta kuhajte miješajući na pari. Sklonite s vatre i nastavite tući još 10 minuta:
krema mora narasti i pobijeljeti (najbolje je upotrijebiti električni mikser).
Postupno sipajte brašno s kakaom, promiješajte i smjesu izlijte u kalup promjera 20 cm koji ste prethodno namazali maslacem i pobrašnili. Stavite u pećnicu i pecite 5 minuta, zatim smanjite temperaturu na 180 şC. Neka se peče 30 minuta.
Izvadite biskvit iz pećnice. Na lim pokriven aluminijskom folijom stavite zamrznute višnje, pospite ih smeđim šećerom i stavite peći. Pecite 30 minuta. Izvadite lim i pustite da se ohlade.
Električnim mikserom istucite slatko vrhnje u šlag dodajući naizmjenično šećer i višnjevaču.
Pripremite sirup: zagrijte sok od višanja i šećer do vrenja, ohladite i potom dodajte višnjevaču.
Razrežite biskvit na tri lista. Pomoću kista natopite prvi list sirupom. Na njega složite polovicu višanja i šlag, zatim stavite drugi list natopljen sirupom i ponovite postupak. Prekrijte šlagom tako da sakrijete biskvit. Pospite kakaom, zatim naribajte čokoladu gulilicom za povrće i pospite po torti.
varijanta }
Listove biskvita
premažite slojem
čokoladne kreme
ganache.
Poslužite Schwarzwald
tortu kao na fotografiji,
tako će imati
suvremeniji izgled.
irida
bglavac
