Domaći dizani kolač

U kontitnentalnoj Hrvatskoj uz savijače,  pite  bez orehnjače  l makovnjače nije se mogao zamisliti nedjeljni ručak.

 

-4O g svježeg pekarskog kvasca prelijati sa 1 dcl toplog mlijeka i  na to dodati 2 kavene žlice šećera.  Kad kvasac dvostruko poveča volumen  ulijati sadržaj u smjesu:

-1 kg brašna za dizana tijesta ( l glatkog),  1 ravna jušna žlica soli,   2 vanilin šećera,  2 jušne žlice šećera 1 cijelo jaje 3 jušne žlice ruma 5 jušnih žlica ulja 3 žlice rastopljene pileće masti, 5 dkg rastopljenog margarina

-Sve umiješiti  sa toplim mlijekom (4O°C) u srednje - tvrdu smjesu  te ostaviti  smjesu na toplom mjestu da utrostruči volumen  Tada smjesu ponovo promijesiti  i  ostaviit da se diže.

-Ponovo promiješiti  i  razd jeliti na 4 jednaka djela  razvaljati  i  filati.

 

Nadjev: ORASI

-2OO g mljevenih oraha

-1 vanilin šećer

-6 jušnih žlica s vrhom šećera

-naribana korica od pola limuna

Sve izmiješati   i  prelijati sa 1 dcl kipućeg mlijeka.  Dodati 1 - 2 žlice ruma

ROGAČ

-25O g mljevenog rogača

-1 vanilin šećer

-5O ml ulja

-6 jušnih žlica s vrhom šećera

-naribana korica od pola limuna

Sve izmiješati  i   prelijati s 1 2 dcl kipućeg mlijeka.  Dodati 1 - 2 žlice ruma

MAK

-25O g mljevenog maka

-1 vanilin šećer

-5O ml ulja

-6 jušnih žlica s vrhom šećera

-naribana korica od pola limuna

Sve izmiješati i prelijati s 1 dcl kipućeg mlijeka Smjesu prokuhati uz miješanje na laganoj vatri 3 minute.  Ohladiit  na 4O stupnjeva C  dodati  1 - 2 žlice ruma.  Tijesto filati  s pripremljenim filom i po želji dodati grožđice ili neko drugo sušeno voće (papaju  ananas  mareicu). Peći na 17O°C 4O minuta.  Još vruće pečene štruce premazati uljem.

(Mario)

http://www.recepti.hr/recepti/jela/domaci-dizani-kolac

 

Dizani pužići s marmeladom  i  pužićima

 

Potrebno: Za tijesto

-1/2 kg brašna

-malo soli

-1 kocka svježeg kvasca

-1OO g šećera

-1 jaje

-25O ml mlijeka

-12O g maslaca

Za nadjev

-15O g omekšalog maslaca

-5O g šećera

-1OO g marmelade od šumskog voća

-1OO g suhih brusnica

Postupak

-Stavite brašno i sol u posudu pa u sredini napravite jamicu  izmrvljen kvasac izmješajte sa malo šećera i  1OO ml mlijeka i  pustite kratko na toplom da se digne pjenica.  Dignut kvasac ulijte u udubinu od brašna i dodajte razmućeno jaje šećer i maslac narezan na listiće pa sve dobro umijesite u kompaktno tijesto.  Tijesto prekrijte krpom  i ostavite ga dok ne udvostruči obujam.  Tad ga još jednom premjesite i ostavite da se diže još 3O-tak minuta.

-Dignuto tijesto razvaljajte u pravokutnik i premažite omekšalim maslacem i šećerom.  Zaitim žlicom rasporedite u manjim hrpicama marmeladu,  a zatim   pospite suhim voćem.  Rub tijesta premažite razmućenim žumanjkom,  tijesto uz pomoć krpe l stolnjaka savijte u roladu. Roladu izrežite oštrim nožem na devet kriški,  poslažite ih u četvrtast kalup obložen papirom za pečenje  a potom  ih ostavite da se dižu još 15-tak minuta.  Za to vrijeme zagrijte pećnicu na 18O C.

-Pec te pužiće u zagrijanoj pećnici  otprilike 3O- tak minuta i pred kraj pečenja premažite  ih razmućenim žumanjkom.

 

http://www.recepti.hr/recepti/kolaci/dizani-puzici-s-marmeladom-i-puzicima

 

Buhtle s domaćim džemom i kockom čokolade

Postupak

Za tijesto vam je potrebno

-1/2 kg brašna

-malo soli

-1 kocka svježeg kvasca

-13O g maslaca (sobne temp )

-1 jaje

-2 dcl mlijeka

-1OO g šećera

Za nadjevanje

-džem od šljiva

-čokolada

 

-Stavite brašno i sol u posudu pa u sredini napravite jamicu i izmrvljen kvasac izmješajte sa malo šećera  i 1OO ml mlijeka i  pustite kratko na toplom da se digne pjenica.  Dignut kvasac ulijte u udubinu od brašna i dodajte razmućeno jaje šećer i maslac narezan na listiće pa sve dobro umijesite u kompaktno tijesto.  Tijesto prekrijte krpom  i ostavite ga dok ne udvostruči obujam.  Tad ga još jednom premjesite i ostavite da se diže još 3O-tak minuta.

-Dignuto tijesto razvaljajte na debljinu 1cm  u pravokutnik i oštrim nožem ga izrežite okomito i vodoravno da dobijete 16 manjih pravokutnika.   Zatim žlicom u manjim hrpicama rasporedite marmeladu  a zatim   stavite po kockicu čokolade.  Spojite buhtlama rubove tako da nadjev ne može ispasti i  premažite s malo otopljenog maslaca l ulja. Poslažite ih u četvrtast kalup prethodno premazan maslacem sa spojem prema dolje a potom ih ostavite da se dižu još 15-tak minuta.  Za to vrijeme zagrijte pećnicu na 18O C.

-Pecite buhtle u zagrijanoj pećnici  otprilike 4O- tak minuta.  Pečene buhtle malo ohladite, pospite šećerom u prahu i poslužite tople.

http://www.recepti.hr/recepti/vasi-recepti/buhtle-s-domacim-dzemom-i-kockom-cokolade

Međimurska gibanica 

Za nadjevanje:

 

1  nadjev - od maka

 

-3OO g mljevenog maka

-malo ribane limunove korice

-2 žlice meda

-3 žlice šećera

-vruće mlijeko po potrebi (oko 1  5 dl)

 

2   nadjev - od sira

 

-3OO g svježeg sira

-1 jaje

-malo soli

-3 žlice šećera

-1/2 vrećice vanilin šećera

-malo naribane korice limuna

Potrebni sastojci za gibanicu:

 

-1O listova za savijaču ili

-1 kg oštrog brašna

-2 jaja

-malo soli

-2 dcl ulja

-mlaka voda po potrebi

 

3   nadjev - orasi

 

-3OO g mljevenih oraha

-3 žlice šećera

-1/2 dcl ruma

-1/2 vrećice vanilin šećera

-vruće mlijeko po potrebi (1 dcl)

 

4  nadjev - jabuke

 

-1 kg naribanih jabuka

-malo cimeta

-3-4 žlice šećera

 

još:

-15O g otopljenog maslaca za premazivanje

-2 dcl k selog vrhnja

-šećer u prahu za pos panje

Postupak

-Zamjesite tijesto od navedenih sastojaka pa ga prekrijte krpom  l  folijom i  ostavite sat vremena da odstoji.  Odstajalo tijesto razvaljajte i tanko razvucite i  izrežite u veličinu kalupa ili  koristite gotovo vučeno tijesto za savijače.

-Pripremite  nadjeve.   Mak  zmješajte  sa  šećerom,   limunovom  koricom  i  medom,   sve izmiješajte pa prelijte kipućim mlijekom koliko je potrebno da bi  nadjev i  dalje bio čvrst i lijepo maziv (oko 1 5 dcl). Izmiješajte.  Sir također pomiješajte s navedenim sastojcima. Mljevene orahe pomiješajte sa šećerom vanilin šećerom i  rumom,  prelijte  ih s malo vrućeg mlijeka  i sve skupa  izmiješajte.  Ribanim jabukama dodajte šećer  kako je navedeno  te malo cimeta.  Prije samog nadjevanja  dobro ih ocijedite.

-Otopite maslac za premazivanje  pa premažite prvo kalup.  Zatim u kalup stavite dva lista tijesta  ili  uzmite dva lista gotovog tijesta za savijače pa jednom polov com prekrijte dno kalupa a ostatak neka ostane izvan kalupa.  Premažite tijesto maslacem i prekrijte drugom polovicom gotovog tijesta ( onim koji je ostao vani). Premažite prvi sloj tijesta nadjevom od maka.  Ponovite postupak s tijestom  pa ga nadjenite drugim nadjevom - sirom.  Treći nad jev su orasi i zadnje jabuke.

-Kad ste sve nadjeve potrošili  na kraju završite tijestom koje na kraju još premažite maslacem.  Gibanicu stavite peći  u zagrijanu pećnicu na 18O C  oko 3O-tak minuta,  zatim ju  izvadite,  premažite kiselim vrhnjem  i  vratite ponovno u pećnicu dok se ne zapeče. Pečenu gibanicu izvadite i pospite šećerom u prahu.

-Ova gibanica najčešće se poslužuje topla iako po želji  može se poslužiti  hladna.

http://www.recepti.hr/recepti/vasi-recepti/medimurska-gibanica