Piše: Ida Borovac

(Fotolia)

Kore za savijaču olakšat će pripremu

Riječ “burek” dolazi od turskoga glagola “bur”, što znači savijati. Burek se iz Turske proširio čitavim nekadašnjim Otomanskim carstvom pa se tako udomaćio i u Bosni i Hercegovini, no postao je popularno te omiljeno brzo jelo i u Hrvatskoj.
U Grčkoj i Bugarskoj burek se često radi od tikvica, u Izraelu od patlidžana ili gljiva, a u nekim turskim restoranima poslužuje se čak i burek od ribe.

DOMAĆA KRUMPIRUŠA
SASTOJCI: 2 kg krumpira, manja glavica luka, tijesto za savijaču (1 paketić), sol, papar, ulje prema potrebi
Krumpir naribajte ili nasjeckajte na sitne kocke. Luk nasjeckajte ili sameljite, a zatim pomiješajte s krumpirom. Dodajte sol, papar i ulje. Na svaki list tijesta stavite nadjev, zarolajte tijesto i stavite ga u  nauljeni pleh. Sve zajedno poškropite uljem i pecite dok ne porumeni.

PITA ZELJANICA
SASTOJCI: tijesto za savijaču, 600 g svježeg sira, 150 g vrhnja, 600 g špinata, 200 ml ulja, 200 ml dl mlijeka, 200 ml kiselog mlijeka, 100 ml mineralne vode, 5 jaja, sol
Razmutite jaja, dodajte sir, vrhnje, mlijeko, kiselo mlijeko te prokuhan, ocijeđen i nasjeckan špinat, mineralnu vodu i sol.

Pomiješajte. Namažite lim uljem i obložite listom tijesta. Poškropite uljem i složite još jedan list te tanko premažite nadjevom. Nastavite slagati dok ne potrošite sav nadjev. Preklopite rubove tijesta, poškropite uljem, stavite još 2-3 lista tijesta, nauljite i pecite na 200u02DAC oko sat vremena. Pečenu pitu narežite na kocke.

DOMAĆI ROLANI BUREK

SASTOJCI:  tijesto za savijače, 1/2 kg mljevenog junećeg mesa, 2 glavice luka, 1/2 l mineralne vode, 3 jaja, 250 ml vrhnja za kuhanje (ako želite, možete dodati i malo običnog vrhnja)
Na malo ulja pirjajte sitno narezan luk, pa dodajte mljeveno meso i podlijte s malo vode. Pirjajte 15 minuta, dodavajući začine po želji. Na svaku koru za savijaču stavite malo mesnog umaka, zatim je zarolajte u dugačku cijev koju tek tada položite u lim za pečenje. Nakon što složite sve kore, zamiješajte mineralnu vodu s jajima i vrhnjem za kuhanje te prelijte preko kora tako da ih temeljito natopite. Pecite u pećnici na 200u00B0C, 20-30 minuta dok dobije zlatnu boju.

PITA OD DVIJE VRSTE SIRA
SASTOJCI:  tijesto za savijaču, 200 g svježeg sira, 600 g polutvrdog kravljeg sira, 6 jaja, 2 dl kiselog vrhnja, ulje
Pomiješate jaja s obje vrste sira. Razvucite kore tijesta i po njima rasporedite nadjev. Poprskajte sve uljem i zatim zavijte kore i posložite ih u pleh koji ste prethodno nauljili. Pecite u pećnici oko pola sata. Prelijte kiselim mlijekom i ostavite sve da malo odstoji prije posluživanja.

BUREK OD OVČETINE
SASTOJCI: tijesto za savijače, 60 dag ovčjeg buta, 4 glavice luka, 200 g maslaca, sol, papar, ulja prema potrebi
U tavici prepržite luk, posolite, ohladite, dodajte sitno nasjeckano ili mljeveno meso, sol i papar te dobro izmiješajte. Lim za pečenje nauljite i prekrijte korom, koju ste premazali maslacem, pa preko toga složite drugu koru. Stavite nadjev, zatim koru tijesta i tako redom. Svaku koru poškropite rastopljenim maslacem. Dvije završne kore poprskajte uljem i stavite peći na 200 stupnjeva oko sat vremena ili dok ne dobije zlaćanu hrskavu koricu.

www.24sata.hr