Burek

Burek

http://www.crochef.com/index.php?id=409&page=recepti

 

Recept nije pogodan za vegeterijance

Kategorije:           glavna jela

Opis:

Burek (pri čemu mislimo na ono što mnogi zovu "burek s mesom") je neobična zvjerka: mnogi ga obožavaju, ali često nisu sigurni koja je to točno zvjerka u njemu završila svoje životno putovanje. Ako pripremite ovaj domaći burek, možete biti relativno sigurni da je meso svježe, da je u doba života hodalo na četiri noge, te da se (najvjerojatnije?) nije odazivalo na ime Rex, Floki ili Snupi.

Priprema:

Luk, mrkvu i celerov korijen očistimo, operemo, sitno nasjeckamo i pirjamo u većoj tavi, na malo ulja dok ne omekša. Zatim dodamo mljeveno meso, mljevenu crvenu papriku, sjeckani peršin, protisnuti češnjak, sol, papar i sve zajedno pržimo, stalno miješajući, dok meso ne postane zrnasto. U namašćen lim za pečenje u pećnici, naizmjence slažemo list tijesta za savijaču, tanko premazan mješavinom ulja i vode, te sloj mesa, sve dok ne potrošimo namirnice. U zasebnoj zdjeli umutimo jaja s kiselim vrhnjem, mineralnom vodom i malo soli. Složen burek razrežemo na jednake kocke i prelijemo dobivenom smjesom. Stavljamo peći, u zagrijanu pećnicu, na donju razinu, na 180°C, 30-40 minuta.

Ovaj recept emitiran je u emisiji HRT-a "Dobro jutro, Hrvatska". Tekst recepta možete pronaći na njihovim web stranicama.Kuhar: Almo Čatlak

 

BUREK SA SIROM

http://www.coolinarika.com/recept/burek-sa-sirom

Recept za ovaj burek sam nasla na stranicama Dobro Jutro, Dobar Tek ali sam ga malo prilagodila po svom ukusu. Burek je savrsen, definitivno ga morate isprobati.

Sastojci za 6 osoba

Kore              

1 pakovanje   Kore za baklavu i savijače (obavezno ovo tanko)

Fil                  

1/2 kg             svjezeg sira (Vindija, zelena kutija)

350 g              Feta sira (tvrdi, da se naribati moze)

1 kom             kiselo vrhnje

4-5 kom          jaja (u originalu 6, ali meni je to previse, preuzmu okus onda)

100 g              pancete

50-100 g         šunke (po mogućnosti domaće)

Za preliti       

1 dcl                mlijeka

1 dcl                ulja

Priprema

Izmutiti jaja, u njih dodati vrhnje, zatim svjezi sir, dobro izmijesati

Naribati fetu i umijesati u smjesu (moze i onaj mekani feta, ili Danish white, ali meni je najbolje sa ovom tvrdom fetom)

Sitno nasjeckati pancetu i šunku te ih takodjer umijesati u smjesu sira ( moze proći i bez ovoga, ali meni je burek poseban bas zbog tog dimljenog mirisa sto dobije kroz sunku i pancetu, a ne preuzimaju okus)

U šalici pomijesati mlijeko i ulje

Rasiriti kore, svaku premazati sa smjesom ulja i vode (izliti zlicu-dvije pa rukama premazati cijelu koru)

Nadjev premazati na koru ( ne bacati na hrpice, nego tanko namazati preko kore)

Koru smotati prvo u rolu (kao i kod strudle) a zatim u spiralu, odnosno pužiće (okrugli burekići se dobiju)

Pužiće slagati u namašćenu tepsiju jedan do drugoga

Preliti ih ostatkom preljeva od mlijeka i ulja

Peći i prethodno zagrijanoj pećnici na cca 200 stupnjeva oko pola sata

Posluživanje

Od jednog pakovanja kora za baklavu dobijete oko 18 malih burekića

Ako vam je to puno nekoliko kora mozete iskidati i umijesati u smjesu sira, ako je pregusto dodati jos kiselog vrhnja  

 Šareni burek

http://hem.passagen.se/kifa/pite.htm

Potrebno:60dkg brasna, 50dkg krompira, 25dkg mljevenog juneceg mesa, 2 glavice crvenog luka, par cehnjeva bijelog luka, so, biber, ulje.

Priprema: Ovaj burek mozete slagati, a mozete motati u kolutove. Isjeckajte krompir na kockice, sitno izrezite i jedan i drugi luk, posolite i pobiberite. Slazite u tepsiju i to tako da stavite prvo jufke, pa meso i onda krompir. Postupak ponavljati dok ne potrosite nadjev. Zavrsi se jufkom i tu gornju koru pomastite. Pecite 25 minuta. Pred kraj poprskajte burek mlakom vodom u kojoj ste rastopili malo masla.

Ćoravi burek

Potrebno: 60dkg brasna, 1 jaje, 10dkg crvenog luka, 50g bijelog luka, 20dkg mljevenog mesa, 15dkg masla, so, biber.

Priprema: Od brasna, jajeta i mlake vode umijesite gustu smijesu. Meso pomijesajte sa sitno isjeckanim crvenim i bijelim lukom te zacinite solju i biberom. Izlijte tijesto u podmazanu tepsiju, a preko njega stavite meso. Sve pomastite. Pecite oko 25 minuta, a kada je peceno zalijte mlakom vodom. Prije toga mozete burek izrezati na komade.

Savijeni burek

Potrebno: 50 dkg brasna, 2,5dkg masla, so, mlaka voda (za jufke) .

Nadjev: 50dkg juneceg mesa, 25dkg mljevenog govedjeg mesa, 4 glavice luka, 2,5dkg masla, 2 zumanjka, so, biber.

Priprema: Od brasna, otopljenog masla, soli i vode napravite jufke. Podijelite tijesto na 4 dijela (lopte). Jufke razvijte na stolu i prosusite ih. Nadjev pripremite tako da pomijesate meso sa maslom i isjeckanim lukom te dodajte zumanjce, so i biber. Sada jufke premazite masnocom, krajeve prebacite sa svake strane, ali tako da se spoje. Po sredini stavite nadjev i smotajte u kolut. Stavite ga u sredinu tepsije, a okolo njega zavijte preostale jufke. Pred kraj mozete preliti vrhnjem ili mlakom vodom u koju ste stavili malo masla.

Buredžici

Potrebno: 1/2kg mljevenog mesa, 2 jufke, 1/2 kiselog mljeka, koje cehno bijelog luka, so, biber, masnoca.

Priprema: Jufke razvucite i pustite da se prosuse. Razrezite na dva dijela i sipajte masnocu po njima. Meso posolite i redajte ga na svaki dio jufke i to na rastojanju 6-8 cm. Savijte jufku u guzvu, izrezite je na burekcice i slozite ih u tepsiji. Pred kraj pecenja, buredzike prelijte kiselim mlijekom u koje ste dodali malo soli i izrezani bijeli luk i ponovo ih zapecite.

 

Srneci burek

Potrebno: 50dkg brasna, 50dkg srneceg buta, 8dkg crvenog luka,15dkg masla, so,biber.

Priprema: But necete stavljati u pajc, nego cete otopiti maslo i njime preliti srnece meso. Maslo ne smije biti vrelo. Tako spremljeno meso neka odstoji 24 sata. Nakon tog vremena, skinite maslo, isjeckajte meso i napravite burek kao obicno. Maslo ne smijete zamijeniti nekom drugom masnocom jer samo ono poprima miris divljaci.

SASTOJCI

http://www.kuharica.hr/
recepti/glavna_jela/burek.

html

tijesto:

40 dag brašna
malo soli
malo limunova soka
2 dl tople vode
0,2 dl ulja
pola jajeta

nadjev:
30 dag masne svinjetine bez kosti
20 dag masne govedine bez kosti
malo mljevenog papra
soli
15 dag luka
žličica peršunova lista
0,8 dl ulja ili masti
1 jaje

PRIPRENA

(stari recept, orginalno prepisan) Od brašna, pola jajeta, soli, limunova soka i vode zamijesi se tijesto da otpada od daske i ruke te da bude mjehurasto, stavi se na dobro nabrašnjenu dasku i premaže uljem da se ne okori, te se pusti stajati 45 minuta. Stol se prekrije stolnjakom i pospe brašnom. Tijesto se izvuče na jednu i drugu stranu stola po duljini, koliko se lako da vući valjkom se izravna da se valja samo po duljini, namaže se rastopljenom mašću i sa svih se strana polagano vuče tako da se najprije dobije duljina stola, a onda se izvlači u širinu. Izvlači se tako dugo dok se da, tj. dok još ne puca rub. Nakon toga se rub odreže (ako se tom rubu doda još malo vode i dobro izmiješa, pa se pusti 3/4 sata stajati, dat će se razvlačiti kao i ono prvo), a tijesto se pusti najmanje 10 minuta sušiti, pa se burek poškropi rastopljenom mašću.

Nadjev:
Meso se samelje (ne presitno), luk iskoše i na malo masti poprži samo da uvene. Mljevenom mesu se doda papar, sol, jaje i zeleni peršin, sve se dobro izmiješa i tim se nadjevom napune dvije trećine tijesta po duljini stola u hrpice, a tijesto koje visi preko ruba stola preklopi se i s obje kraće strane i s one do nadjeva. Preklopljeno tijesto se poškropi mašću i pita savije do ruba nenapunjenoga tijesta. Pita se složi u tepsiju namazanu mašću, površina se opet namaže mašću i peče u srednje vrućoj pećnici dok ne dobije lijepu rumenu boju (oko 45 minuta).

Buredžici