Bez glutena - Dr. Mark Hyman

„Gluten je često glavni uzrok probavnih smetnji, autoimunih bolesti, viška kilograma, lošeg raspoloženja i raznih neuroloških problema. No, postoje neki nedostaci trenda živjeti sto posto bez glutena.
Najveći problem kod demoniziranja neke prehrambene tvari  uzrokovan je u prehrambenoj industriji. Ukratko, ova industrija manipulira osnovnim namirnicama i pretvara ih u "Frankenfoods." To čini uklanjanjem prirodnih sastojaka i dodavanjem drugih loših stvari da bi se izbjegao gubitak okusa, konzistencija, itd. Svjedoci smo recimo, prehrane bez masti i takozvanih zdravih lažnih namirnica, koje su proizvođači izmislili kao zamjenske namirnice, a koje sadrže maligne sastojke.
Lažna hrana bez masti može sadržavati trans-masti, umjetna sladila i prekomjerne količine šećera, alkohola i umjetnih sladila. Isto tako, kako gluten-free stječe popularnost, prehrambene tvrtke, svjesne potencijalne marketinške prilike, obradit će slatku junk hranu kao "zdravu" gluten-free alternativu.

U većini prodavaonica prehrambenih namirnica naći ćete bez glutena čokoladne kekse, kruh i prilično mnogo druge razne uobičajenu slatke hrane.
Dakle, ti keksi, sa velikim podebljanim slovima "bez glutena", traže da pročitate sastojke: naći ćete visok sadržaj šećera, brašna (koji se pretvara u šećer) i čudne prehrambene aditive, koji dodaju veliki profit ovim tvrtkama, a vama dodaju masti oko struka i sabotiraju vaše zdravlje.
Ponekad se moj pacijent prebaci s kolača i keksa na gluten-free kolače i keksiće i onda se pita: "Zašto se i dalje osjećam kao govno i ne mogu izgubiti na težini?"
Molimo vas „ne ubijte glasnika“, ali kolačići bez glutena su još uvijek kolačići. Osim što obično sadrže još više šećera i ostalih junk sastojaka što će povisiti razinu šećera u krvi i doprinijeti razvoju upale, a obje igraju važnu ulogu u gotovo svakoj bolesti na planeti.
Šećer i brašno su glavni razlog bolesti. Oni čine uzrok naše epidemije pretilosti i većine kroničnih bolesti, sišu život iz naših ljudi i našeg gospodarstva. Koji god problem bio; bolesti srca, rak, demencija, dijabetes tipa 2, depresija, šećer igra ključnu ulogu.
Nemojte se prevariti: Gluten-free junk food je još uvijek junk food sa umjetnim šećerima, prehrambenim bojama, dodanim lošim stvarima za povećanje trajnosti i izgleda, a smanjenim sastojcima koje je priroda unutra stavila.
I kao takvi mogu dovesti do ozbiljnih zdravstvenih problema kao što je sindrom propusnih crijeva.

Bezglutenski proizvodi su također često ispunjen sa smrtonosnim mastima, kao što su prerađena biljna ulja ili hidrogenizirana ulja i trans-masti, kao ulje kukuruza, soje, uljane repice, šafranike i suncokreta, prepuni upalnih omega-6 masti, što je pokretač upalnih procesa, a blokiraju protuupalne omega-3 masti.
Danas imamo ogroman nesrazmjer između omega-6 i omega-3 masti, što dovodi do stvari kao što su duševne bolesti, nasilno ponašanje, samoubojstva i ubojstva.

Zapamtite: Priroda je stvorila svoju vlastitu gluten-free dijetu, kao na primjer avokado je bez glutena, bademi su bez glutena!
Evo što preporučam mojim pacijentima koji su zbunjeni time kako se hraniti bez glutena, a da ne zapadnu u zamku prehrambene industrije i marketinga:
Kuhajte kod kuće. Industrijska hrana će oteti vašu biokemiju, stvarajući glad, pretilost i bolesti. Vaši okusni pupoljci postaju manipulirani, vaš metabolizam se vrti izvan vaše kontrole, a vaš mozak postaje ovisnik o šećeru i soli, kombinirani pumpa tvornički izrađene hrane, a vaša biokemija ne može podnijeti ove namirnice.

Spremite svoj novčanik. Napravite vlastitu hranu u vlastitoj kuhinji. Koristite svježe voće i povrće, zdrave masti i cjelovite žitarice u svom cijelom obliku zrna, ako ih možete tolerirati, meso hranjeno travom na pašnjacima (više se fokusirajte na biljnu hranu). Kao što je rekao Michael Pollan: ako se raslo na biljci, jesti, ali ako je napravljeno u tvornici, ne jesti.

Naravno hrana bez glutena ne dolaze u kutiju i sigurno nema tonu čudnih sastojaka. Zapamtite, izbor bez glutena je super, ali ne zamijeniti jedan kruh ili tjesteninu s još gorom obliku kruha ili tjestenine sa čudnim sastojcima.

Gluten-free dijeta čini odličan način da se smanji upala, poboljša crijevna funkcija, izgubi težina, poboljša raspoloženje i energija, no, to se događa samo kada jedete prave, cjelovite namirnice kao što su voće, povrće, orašasti plodovi, sjemenke, čistu životinjsku hranu, cijelovite bezglutenske žitarice i grah.“
Za dobro zdravlje

Dr. Mark Hyman

Preuzeto od Ane Karlović