Premda ga mnogi smatraju običnim korovom u vrtu kojeg se treba riješiti, tušt, tušanj ili portulak (lat. Portulaca oleracea) zapravo je prava riznica zdravlja.
Od davnina se koristio u narodnoj medicini, a u tradicionalnoj kineskoj medicini slovio je kao „povrće za dugovječnost“.
Najčešće se primjenjivao...
- u iječenju opeklina, glavobolje i gastrointestinalnih smetnji
- kao sredstvo protiv crijevnih parazita
- za čišćenje krvi
- kod bolesti mokraćnog mjehura, snižavanje visoke temperature.
Ova sukulentna biljka otporna na sušu osobito je popularna u Aziji, odakle se proširila diljem svijeta, te na Mediteranu.
U vrtu i drugdje u prirodi prepoznat ćete je po mesnatim zelenim listovima i debljim crvenkastim stabljikama koje se šire puzeći po tlu.
Osim što sadrži obilje omega-3 masnih kiselina, ova samonikla biljka bogata je i brojnim drugim hranjivim tvarima.
Jeste li znali da tušt ili portulak ima šest puta više vitamina E od špinata te sedam puta više beta-karotena nego što ga ima mrkva? Također, može se pohvaliti i znatnim količinama alfa-linolenske kiseline, vitamina A i C, kao i željezom, kalijem, kalcijem i magnezijem!
Doznajte koje su sve dobrobiti ove često zanemarene biljke te zašto bi se što češće trebala naći i na vašem tanjuru.
Dobrobiti tušta za vaše zdravlje
1. Pomaže u prevenciji srčanih oboljenja i tumora
Zahvaljujući bogatstvu alfa-linolenske masne kiseline, konzumacijom tušta možete prevenirati kardiovaskularne bolesti.
Upravo su omega-3 masne kiseline ključne za održavanje arterija zdravima, što znatno snižava rizik od srčanog udara i drugih oboljenja krvnožilnog sustava.
Alfa-linolenska kiselina usto smanjuje rizik od tumora, djeluje protuupalno te jača kosti.
2. Održava zdrave razine šećera u krvi
Tušt ili portulak ima niski glikemijski indeks, a bogat je polinezasićenim masnim kiselinama, flavonoidima i polisaharidima.
Sve to čini ga jako dobrom prirodnom namirnicom za one koji boluju od dijabetesa.
Istraživanja su pokazala da osobe koje boluju od dijabetesa tipa 2 konzumacijom sjemenki tušta mogu sniziti razine triglicerida u krvi, kao i krvni tlak.
3. Čuva zdravlje vida
Od sveg zelenog lisnatog povrća, upravo tušt sadrži najveće razine vitamina A.
Taj je antioksidans ključan za zdravlje vida te može smanjiti rizik od makularne degeneracije za 25 posto.
4. Odličan je za kožu
Budući da sadrži obilje antioksidansa, tušt je odličan i za zdravlje te mladolik izgled kože.
On potiče stvaranje kolagena, čime se smanjuju bore i poboljšava elastičnost kože.
Konzumacijom i primjenom tušta možete doskočiti i nekim kožnim oboljenjima, kao i ubrzati zacjeljenje rana.
Pokazalo se da ova ljekovita biljka može pomoći i kod kožnih alergija.
5. Pomaže u mršavljenju
Tušt se sastoji čak od 93 posto vode, a ostalo su antioksidansi i nutrijenti.
To ga čini odličnim saveznikom u mršavljenju. Budući da je siromašan kalorijama (100 g sadrži svega 20 kcal), ne morate strahovati od debljine.
Ne samo da ćete njegovom konzumacijom organizam opskrbiti važnim nutrijentima, nego ćete i na zdrav način početi gubiti kilograme.
Osim toga, zahvaljujući vlaknima, tušt stimulira probavu te djeluje i kao diuretik.
Ideje za konzumaciju tušta
Tušt ili portulak neizostavan je sastojak azijske, ali i grčke i talijanske kuhinje.
Nakon što uberete tušt, dobro ga operite jer se na njemu može naći zemlje. Jestivi su i listovi i stabljike, ali i cvjetovi. Okus tušta je slatkasto-kiselkast i slankast.
U kulinarstvu ga možete koristiti kao i drugo zeleno lisnato povrće, kao što su rikula, potočarka, blitva i špinat. Najbolje i najzdravije je jesti ga sirovog, no, ako je stariji i malo tvrđi, kratko ga propirjajte ili blanširajte.
Ovo su neke od ideja kako možete iskoristiti portulak u kuhinji:
- Dodatak salati, sendviču, juhi, smoothieju…
Možete ga konzumirati svježe ubranog i sirovog (najbolje dok je biljka mlada) kao dodatak salati od krastavaca i rajčica s dodatkom malo soli i papra te maslinova ulja i octa. Njime možete obogatiti i variva, juhe, smoothieje, sendviče, tacose.
- Pesto od tušta
Umjesto s bosiljkom, pesto možete izraditi od listova tušta koje možete kombinirati s češnjakom, suncokretovim sjemenkama te maslinovim uljem. Ovim zdravim pestom oplemenite tost, tjesteninu ili rižu.
- Pripremljen na pari
-
Tušt (osobito ako biljka nije mlada) možete pripremiti i tako da ga nekoliko minuta ostavite na pari ili ga lagano blanširate, a zatim ga posolite i obogatite s malo domaćeg maslaca ili ga pak blanširanog dodate drugim jelima po želji. Odlično se slaže i sa svježim sirom.
- Sok ili čaj od tušta
Svježe ubrani tušt (listove) možete staviti u sokovnik te od njega izraditi superzdravi sok s protuupalnim djelovanjem, koji je usto odličan tonik za kožu. Od njegovih listova možete pripremiti i čaj, koji u kombinaciji s malo meda odlično djeluje kod kašlja.
- Ukiseljeni tušt
Slično kao i drugo povrće, i tušt možete ukiseliti te ga iskoristiti za ukusnu i zdravu zimnicu.
irida
edin.kecanovic
