Arabica ili Robusta?
Zajedničke karakteristike prženih, raznovrsnih sorti Arabice su aromatsko bogatstvo, slatkoća, blagost i ugodna kiselost. Prisutnost kofeina u sortama Arabice kreće se od 1,2 do 1,7%.  Zrna Robuste imaju znatno veći udio kofeina koji se kreće od 1,6 do 3,2 %; nakon prženja dobije se kava koja ima jače tijelo, manju kiselost i manje kompleksnu aromu nego Arabica. Aromatski profil kava dobijenih od zrna Robuste podsjećaju na pepeo, kaučuk i kožu sa laganim gorkim notama.

Najbolje sorte dolaze iz …
U zemljama podrijetla sve se vrste uzgajaju i prerađuju čiste, tj. potrebno je držati odvojenima razne sorte i vrste kave. Samo na taj način se naknadno mogu miješati u pravilnim omjerima, a samo u iznimnim slučajevima i kada se radi o kavama posebnih aromatskih profila i osobnosti, moguće ih je konzumirati 'čistima'. Raznolikost ambijenta, kulture i prerade snažno utječu na karakteristike kave sa jedne strane. Sa druge strane u manjoj mjeri na karakteristike utječu i mikroklima, nadmorska visina na kojima se biljka kave kultivira kao i način agrikulturnog tretiranja biljaka.

Developed by Stromboli d.o.o. Julius Meinl