Raznolikosti kave

Svijet se dijeli između Arabice i Robuste, ali vrste kava su nebrojive. Vrste i raznolikosti, geografsko podrijetlo, prerada zrna, prženje i mješavine: zbroj svih navedenih čimbenika daje svakoj šalici kave nezamjenjivi karakter.

Prirodna ili isprana sirova zrna
Osnovna faza je ovdje odvajanje ploda, tj. zrna od kore koja ga pokriva. Dvije moguće faze tretiranja zrna su ona jednostavnija, sušenjem na suncu (suhi proces) i ona o fermentaciji u velikim posudama s vodom kojoj slijedi pranje i sušenje zrna (mokri proces). U prvom se slučaju dobije ''prirodna kava'', na primjer Santos aroma će biti snažna, bujna, karakteristična notama čokolade, a finalni će napitak imati 'dobro tijelo'. Sa druge strane, glavna odlika 'ispranih kava' je uglađenost, gdje proces fermentacije ovim vrstama daje profinjenu aromu i laganu kiselost. Od nedavno u Brazilu se proizvodi i 'polu isprana' kava (descascado), kao i isprana, ali i malo manje aromatična.

Developed by Stromboli d.o.o. Julius Meinl