Porijeklo omiljenog nam đavoljeg napitka nije posve razjašnjeno. Suprotno uvriježenom mišljenju da kava potječe s Arapskog poluotoka, botanički dokazi upućuju da biljka kave, Coffea arabica, korijene vuče iz središnje Etiopije gdje još uvijek raste kao samonikla biljka. Odande se navodno proširila u Jemen, Arabiju i Egipat, a tek polovicom 15. stoljeća došla je do Istanbula.

Od 15. stoljeća i prvih kavana do danas kava je doživjela mnoge transformacije, neke inovacije i niz izuma. Premda su ljudi u stanju svakodnevno satima pijuckati kavu, većina tih novina je slabo poznata. Stoga donosimo nekoliko zanimljivih crtica iz povijesti đavoljeg napitka.

Prva kavana
Prema legendi, prva kavana u povijesti otvorena je 1475. godine u Konstantinopolu, današnjem Istanbulu. Nije to bila kavana u današnjem smislu riječi, već više coffee shop u kojem se kava mogla kupiti i eventualno degustirati. Kava koju su sa sobom Turci donijeli iz maloazijskih prostora toliko se omilila cijelom Osmanskom Carstvu da je žena mogla podnijeti zahtjev za razvod braka ako joj muž nije pripremio dnevnu dozu kave. Najstariji sačuvani službeni izvještaj o kavanama spominje događaje iz 1511. godine u Meki gdje su se ljudi okupljali držeći šalicu kave u ruci.

Tradicija doručkovanja kave
Premda je to teško za vjerovati, nekad je za doručak omiljeno piće bilo pivo. Tek su 1668. godine stanovnici New Yorka odlučili da je kava najpogodnija za doručkovanje. Mnoge druge zemlje u svijetu povele su se za tim primjerom, a u sljedećih stotinjak godina ispijanje kave uz doručak pretvorilo se gotovo u dužnost svakog Amerikanca.

Izum aparata za kavu
 
Prvi aparat za espresso kavu postavljen je u restoranu Regio's u New Yorku 1927, još uvijek je ondje i radi. 
Unatoč nazivu koji zvuči talijanski, prvi espresso aparat za kavu nastao je u Francuskoj. Prototip se pojavio oko 1822. godine. Međutim, bilo je potrebno još više od stotinu godina da se aparat modernizira i uđe u širu upotrebu. A to je postigao ipak Talijan Achilles Gaggia 1938. godine.

Izum instant kave
Japansko-američki kemičar Satori Kato 1901. godine je izmislio instant kavu u Buffalu. Svoj je izum patentirao i ušao u povijest. Barem u povijest kave. Osnovao je i tvrtku za proizvodnju kave, primjereno nazvanu Kato Coffee Company, u Chicagu.

Prva kava bez kofeina
Prva kava bez kofeina nije rezultat brojnih istraživanja na sveučilištima u Massachusettsu, Idahu i inim drugim institutima koja su pokazala štetnost kofeina. Do tog je izuma došlo sasvim slučajno. Naime, Ludwig Roselius, njemački uvoznik kave, napravio je pogrešku 1903. godine i istraživačima dao uništena zrna kave koji su iz njih uklonili kofein, ali nisu uništili okus. Prva kava bez kofeina zabilježena je pod imenom Sanka.
 
 
 
www.tportal.hr