U starom je Egiptu češnjak bio tako omiljen da su ga faraoni uvrstili u popis stvari koje će im trebati na drugome svijetu.

U svrhu prevencije bolesti, za jačanje imuniteta i usporavanje starenja organizma, preporučuje se svakodnevna konzumacija svježega češnjaka.

Češnjak, jedna od najstarijih uzgajanih kultura, porijeklom je iz srednje Azije, te se već više od 4000 godina koristi, ne samo kao uvijek dobrodošao začin različitim jelima, nego i kao vrlo ljekovito sredstvo.

Češnjak kroz povijest

Prepoznat kao prirodan antiseptik i antibiotik, češnjak je od davnina prisutan u narodnoj medicini za sprečavanje, liječenje i ublažavanje različitih tegoba, a njegova je primjena bila (i ostala) posebno popularna u Kini, Indiji i južnoj Evropi.

U starom je Egiptu, primjerice, bio tako omiljen da su ga faraoni uvrstili u popis stvari koje će im trebati na drugom svijetu, te se poklanjao u znak pažnje, a zapisano je da je zbog njega izbio i prvi štrajk u povijesti. Naime, robovi su, stoga što im je bio uskraćen, demonstrativno prekinuli gradnju piramida. U antičkoj Grčkoj se najviše prepisivao kod plućnih bolesti, ali je zbog njegova neugodna mirisa posjet hramovima bogova nakon njegova konzumiranja bio strogo zabranjen. Nadalje, češnjakom su se kroz vjekove ispirale gnojne rane i čirevi, liječila kolera, glavobolja, prehlada, kašalj, upala pluća, bronhitis i tuberkuloza, te odstranjivali različiti crijevni nametnici. Češnjak je služio i u borbi protiv starenja, kukaca i vampira, ali i ljubavnih problema, te se njime liječila impotencija.

U novije vrijeme, usporedo s popularizacijom alternativnih način a liječenja, posebno biljem, češnjak postaje jedna od najpopularnijih ljekovitih biljaka, pa tako i objektom mnogobrojnih znanstvenih istraživanja koja su u velikoj mjeri potvrdila njegovu svestranu ljekovitost koja je u narodnoj medicini odavno poznata.

Ljekoviti sastojci i svojstva češnjaka

Podzemna lukovica češnjaka (Allium sativum), biljke iz porodice ljiljana, ne sadrži samo izuzetna začinska svojstva, već i vrlo ljekovite tvari. Češnjak tako sadrži eterično, hlapljivo ulje s alinom, sastojkom koji se rezanjem ili prešanjem razgrađuje u alicin koji mu i daje specifičan miris, ali koji također razgrađuje masnoće i ima antibiotičko djelovanje. Među sastojke češnjaka ubrajaju se i vitamini A, B1, B2 i C, čitav niz minerala, kalij, kalcij, magnezij i fosfor, elementi u tragovima, bakar, kobalt i mangan, te ostale tvari, među kojima su saponini, flavonoidi, glukosinolati i fenolske kiseline.

Bez sumnje, ljekovita svojstva češnjaka koja su odavno prepoznata, potvrđuju i mnogobrojna znanstvena istraživanja, pa ova biljka zauzima važno mjesto u području suvremene fitoterapije, tj. liječenja biljem.

Češnjak tako usporava rast bakterija, te uspješno uništava bakterije, viruse i gljivice, pa je vrlo učinkovit kao sredstvo protiv prehlada i hunjavica, zatim različitih gljivičnih oboljenja kože i crijevnih infekcija.

Ima i vrlo pozitivan učinak na krv i krvne žile. Naime, redovitom primjenom potiče prokrvljenost i olakšava protok krvi, te snižava povišeni krvni tlak i povišene vrijednosti masnoća u krvi. Nadalje, sprečava nakupljanje trombocita i nastajanje krvnih ugrušaka, te stoga smanjuje opasnost od pojave moždane kapi, srčanog infarkta i tromboze. Posebno je učinkovit kod lagano povišenog krvnog pritiska i kolesterola u krvi. Naime, istraživanja pokazuju da se kod ispitanika sa spomenutom dijagnozom, već nakon redovite konzumacije oko 2 g svježega češnjaka dnevno tijekom četiri mjeseca, krvni pritisak normalizirao, a povišeni kolesterol u krvi smanjio za 12%.

Tvari koje sadrži, posebno alicin, uspješno razgrađuju štetne masnoće koje se nakupljaju na stjenkama arterija, pa se tako redovitim prisustvom češnjaka na jelovniku može spriječiti i pojava ateroskleroze.

Češnjak ima i antioksidacijsko djelovanje, te tako učinkovito štiti organizam od razornog djelovanja slobodnih radikala koji, pojednostavljeno rečeno, zdrave stanice pretvaraju u bolesne i uzrokuju različita kancerogena oboljenja. Primjerice, temeljem rezultata vrlo opsežnoga američkog istraživanja, koje je objedinilo dvadesetak internacionalnih studija, dokazano je da se svakodnevnom konzumacijom između 3,5 i 28 g češnjaka, bilo svježeg bilo u hrani, rizik od pojave raka crijeva smanjuje za 75%, a želuca za 50%. Tako, uz već dokazano pozitivan utjecaj na rad želuca i probave općenito, osim što poticanjem probave ublažava nadutost i grčeve, češnjak spomenute organe štiti i od zloćudnih bolesti. Uz to što može spriječiti pojavu zloćudnih oboljenja, češnjak ima i citostatičko djelovanje. Naime, istraživanja su pokazala da uništava tumorske stanice leukemije.

Osim toga, češnjak općenito povoljno utječe na imunološki sustav, usporava starenje organizma, jača otpornost prema infekcijama, te pospješuje izlučivanje štetnih tvari iz organizma. Češnjak je i jedan od najdjelotvornijih prirodnih antibiotika, posebno u borbi protiv E.coli i stafilokoka. Nadalje, češnjak potiče mokrenje, koristi se kod bronhitisa, sprečava gripu, a vanjskom primjenom može ublažiti i reumatične bolove.

Zbog svojih se osobina preporučuje svima koji drže do svojega zdravlja, a posebno starijim osobama i pušačima.

Preporučene dnevne količine

U svrhu prevencije različitih bolesti, ublažavanja ili liječenja blažih simptoma, te posebno za jačanje imuniteta i usporavanje starenja organizma, preporučuje se trajna i svakodnevna konzumacija isključivo svježega češnjaka (termičkom obradom u procesu kuhanja ljekovita vrijednost češnjaka se znatno smanjuje!), ili farmaceutskih preparata na bazi ulja, praha ili ekstrakta od češnjaka.

Češnjak je popularna ljekovita biljka i objekt mnogih znanstvenih istraživanja koja su u velikoj mjeri potvrdila njegovu svestranu ljekovitost.

Tako stručnjaci preporučuju dnevnu količinu od 2 do 5 g svježega češnjaka, 0,4g do 1,2 g češnjaka u prahu, 2 mg do 5 mg ulja češnjaka, ili pak 300 mg do 1000 mg ekstrakta češnjaka.

Ako se dnevna doza ljekovitih sastojaka crpi iz svježega češnjaka, dobro je znati da se vrlo vrijedna tvar, alicin, razgrađuje tek nakon mehaničke obrade, te da se češnjak neposredno prije upotrebe mora istisnuti ili nasjeckati.

Neugodan miris, za koji je također "odgovoran" alicin, može se ublažiti konzumiranjem svježih listića peršina ili mente, te jabuke, mlijeka, limuna, ili, pak, grickanjem nekoliko zrna kave. Miris se može neutralizirati i na način da se neposredno prije upotrebe još neoguljeni češnjak vrlo kratko zagrije u mikrovalnoj pećnici.

 

Češnjakom protiv kolesterola

Veće količine češnjaka u prehrani mogu smanjiti razinu kolesterola i olakšati "breme" koje sa sobom nose srčane bolesti i bolesti krvnih žila, koje uzrokuju 50% svih smrti u Europi.

Istraživači su ispitivali utjecaj različitih doza suplemenata komercijalnog češnjaka na prehranu bogatu kolesterolom u laboratorijskih štakora. Istraživanja su rađena "in vitro" i "in vivo". Podaci istraživanja potvrdili su da komercijalni češnjak posjeduje hipolipidemična, antioksidativna i antikoagulacijska svojstva, koja ovise o dozi češnjaka. U eksperimentu "in vivo" rezultati dobiveni suplementiranjem štakora češnjakom u dozi od 500 mg/kg tjelesne težine, uz prehranu bogatu kolesterolom, u razdoblju od 4 tjedna pokazali su da ta doza pokazuje najveće dobrobiti, tj. povećava vrijeme zgrušnjavanja krvi i antioksidativni kapacitet, smanjuje ukupni i LDL kolesterol i ukupni kolesterol u jetri. Ostale doze češnjaka kojima su uz prehranu bogatu kolesterolom suplementirani štakori bile su: 750 mg češnjaka/ kg tjelesne težine i 1 000 mg češnjaka/ kg tjelesne težine.

Napomena istraživača, čije je istraživanje objavljeno u Journal of Agricultural and Food Chemistry, jest da su ovi rezultati dobiveni animalnom studijom i da se ne mogu automatski primijeniti na ljude bez dodatnih kliničkih istraživanja.

Izvor: www.nutraingredients.com,  www.coolinarika.com

 

Kako umanjiti neugodan dah po češnjaku?

Konzumacijom svježeg peršina nakon obroka s češnjakom umanjit ćete "češnjakov dah", a evo i dodatnih prednosti peršina - mali broj kalorija.

 

S kojim začinima možete kombinirati češnjak?

Češnjak se izvrsno slaže s peršinom, timijanom, lovorom, borovicom, čilijem i kuminom.

 

 

I kod češnjaka je veličina bitna. Zašto?

Što sitnije nasjeckate češnjak ili ga protisnete kroz prešu, veći broj sitnih dijelova češnjaka doći će u doticaj sa zrakom, pa će i jačina arome koja se stvara biti veća. Ako želite slabiju aromu, ostavite češnje u ljusci.

 

Kako pripremiti ulje s aromom češnjaka?

Pomiješajte 250 ml biljnog ili maslinovog ulja s 1 žličicom fino usitnjenog češnjaka. Prije upotrebe ulje ostavite da odstoji najmanje 24 sata kako biste dobili maksimalnu aromu.

 

Kako pripremiti domaću sol s češnjakom?

Kako biste dobili sol aromatiziranu češnjakom, pomiješajte tri dijela soli s jednim dijelom češnjaka u prahu.