Piše: Gordana Galović
Prosječan ljudski jezik ima oko deset tisuća okusnih pupoljaka, ali samo Talijan Gennaro Pelliccia može se pohvaliti da svaki okusni pupoljak njegova jezika vrijedi tisuću funti
Nakon nogu, grudi, osmijeha i nosa policu osiguranja dobio je i najskuplji jezik na svijetu. Majstor kave Gennaro Pelliccia odgovoran je za okus 108 milijuna šalica kave Costa Coffee koje se godišnje popiju u kafeterijama tog poznatog svjetskog lanca diljem svijeta pa je kompanija odlučila njegov jezik osigurati u Lloydu policom od čak 10 milijuna funti (oko 80,4 milijuna kuna).
Javnosti nepoznati Talijan uspio je prešišati i neke svjetske face pa je njegov jezik devet puta vredniji od nogu Heidi Klum ili pak tri puta od glasa Bruce Springsteena.
Edukacija trajala 18 godina
Na tronu su, naravno, Bechamovi jer su Davidove noge s policom od 40 milijuna funti uvjerljivo najvredniji dio tijela na svijetu. A da i široj javnosti nepoznati stručnjaci ne zaostaju za milijunskim policama zvijezda dokazuje i proizvođač vina Ilja Gort koji je lani svoj nos osigurao na 3,9 milijuna funti.
Iako je osiguranjem jezika svog glavnog kušača kave jedan od najvećih svjetski lanca kafeterija Costa Coffee proteklih dana uspio osvanuti u svim svjetskim medijima pa je definitivno riječ o odličnom marketinškom potezu, u Costi tvrde da je Gennarov jezik doista vrijedan svake funte.
- Njegovi okusni pupoljci ključni su za naš biznis. Ako se doista nešto dogodi s njegovim jezikom, novac od police utrošili bismo na pronalazak novog majstora kave i vrlo kompliciran i skup trening i razvoj za koji je Gennaru trebalo više od 18 godina - ističu u kompaniji Costa Coffee koja je ove godine otvorila i prve dvije kafeterije u Hrvatskoj i tako pretekla svog glavnog svjetskog konkurenta, američki Starbucks čiju bi “coffee to go” uskoro također trebali dobiti Hrvati.
Nakon prve splitske, a onda i zagrebačke kafeterije u poslovnoj zoni na Radničkoj cesti, Costa Coffee u travnju otvara i drugu zagrebačku kafeteriju u Masarykovoj na lokaciji bivše slastičarnice Zagreb.
Upravo su okusni pupoljci Gennara Pelliccie presudni za konačnu odluku hoće li kava iz glavne pržionice Costa Coffee u Londonu otići u kafeterije u bilo koji dio svijeta, pa i Hrvatsku. Kako prosječan ljudski jezik ima oko 10.000 okusnih pupoljaka, ispada da je svaki njegov pupoljak vrijedan 1000 funti, što je na razini jedne i pol prosječne hrvatske plaće.
Pržionicu kave Costa Coffee u Lambethu posjetili smo prošle godine i kušali kavu s Gennarom Pellicciom dok njegov jezik još nije bio vrijedan 10 milijuna funti. Iako njegov posao zvuči kao radno mjesto iz snova, sami smo se uvjerili kako je riječ o iznimnom znanju i talentu. Kušanje kave daleko je od užitka ispijanja omiljenog espressa ili cappuccina.
Raspoznaje tisuću okusa
Čista, dakle nemiješana mljevena zrna kave prelijavaju se vrućom vodom i samo vrhunski znalci mogu razlikovati nijanse u aromama koje variraju od sasvim gorkog do kiselkastog okusa. U fazi kušanja takva se kava ne pije pa posao majstora kave ne znači da će popiti hektolitre kave i pritom uživati radeći svoj posao.
- Razlike u aromama koje prosječnom “kavopiji” ne znače baš ništa mjere se u nijansama i presudne su za konačan okus kave u našoj šalici. Pronaći idealnu mješavinu kave dva osnovna zrna arabice i robuste presudna je za uspjeh - ističu u Costi.
Mocha Italia, na kojem se temelje svi napici kave Costa Coffee, usavršavan je 36 godina i temelji se na mješavini šest zrna arabica i jednog zrna robusta kave. Sam recept koji je utemeljen na talijanskom naslijeđu strogo je čuvana poslovna tajna. Samo jedan dio te tajne leži i u sporom prženju zrna kave koje traje točno 22 minute. Ni jedno zrno kave ne izlazi iz Costine pržionice u Lambethu ako ga nije odobrio njihov glavni majstor i kušač Gennaro Pelliccia.
- Imam 18 godina iskustva s kavom i sposoban sam razlučiti razlike između tisuća okusa. Iskustvo mi omogućava da odredim bilo kakve mane, što garantira jedinstveni okus kave. Moj jezik je savršeno uštiman instrument. Osobno kušam zrna kava iz svake pojedine vreće prije nego što se prže u pržionici kave u Londonu i moji okusni pupoljci su ključni element za biznis - ističe Gennaro Pelliccia koji zbog svog milijunskog jezika zazire od prevruće hrane ili snažnih začina koji bi mogli utjecati na njegove okusne pupoljke.
Obiteljski biznis u početku
Rođen u Napulju, taj 34-godišnji Talijan kao da je genetski predodređen za ljubav i strast prema kavi koja mu je postala životni poziv. Talijani su i braća Sergio i Brunio Costa koji su još 1971 kao mali obiteljski biznis osnovali tvrtku Costa Coffee u Londonu.
Tvrtku je 1995. kupila korporacija Whitbread pa je nekadašnji obiteljski biznis narastao na više od 1200 kafeterija u 25 zemalja. U svim kafeterijama kavu pripravljaju baristi koji su prošli edukaciju u Costinoj akademiji u Londonu.
I Gennaro je karijeru prije 18 godina počeo kao barist u Costa Coffeeu, i to tijekom ljetnih praznika dok se školovao za mehaničara. Umjesto mehaničara, Gennaro Pelliccia danas je jedna od najtraženijih osoba u biznisu s kavom u svijetu.
Javnosti nepoznati Talijan uspio je prešišati i neke svjetske face pa je njegov jezik devet puta vredniji od nogu Heidi Klum ili pak tri puta od glasa Bruce Springsteena.
Edukacija trajala 18 godina
Na tronu su, naravno, Bechamovi jer su Davidove noge s policom od 40 milijuna funti uvjerljivo najvredniji dio tijela na svijetu. A da i široj javnosti nepoznati stručnjaci ne zaostaju za milijunskim policama zvijezda dokazuje i proizvođač vina Ilja Gort koji je lani svoj nos osigurao na 3,9 milijuna funti.
Iako je osiguranjem jezika svog glavnog kušača kave jedan od najvećih svjetski lanca kafeterija Costa Coffee proteklih dana uspio osvanuti u svim svjetskim medijima pa je definitivno riječ o odličnom marketinškom potezu, u Costi tvrde da je Gennarov jezik doista vrijedan svake funte.
- Njegovi okusni pupoljci ključni su za naš biznis. Ako se doista nešto dogodi s njegovim jezikom, novac od police utrošili bismo na pronalazak novog majstora kave i vrlo kompliciran i skup trening i razvoj za koji je Gennaru trebalo više od 18 godina - ističu u kompaniji Costa Coffee koja je ove godine otvorila i prve dvije kafeterije u Hrvatskoj i tako pretekla svog glavnog svjetskog konkurenta, američki Starbucks čiju bi “coffee to go” uskoro također trebali dobiti Hrvati.
Nakon prve splitske, a onda i zagrebačke kafeterije u poslovnoj zoni na Radničkoj cesti, Costa Coffee u travnju otvara i drugu zagrebačku kafeteriju u Masarykovoj na lokaciji bivše slastičarnice Zagreb.
Upravo su okusni pupoljci Gennara Pelliccie presudni za konačnu odluku hoće li kava iz glavne pržionice Costa Coffee u Londonu otići u kafeterije u bilo koji dio svijeta, pa i Hrvatsku. Kako prosječan ljudski jezik ima oko 10.000 okusnih pupoljaka, ispada da je svaki njegov pupoljak vrijedan 1000 funti, što je na razini jedne i pol prosječne hrvatske plaće.
Pržionicu kave Costa Coffee u Lambethu posjetili smo prošle godine i kušali kavu s Gennarom Pellicciom dok njegov jezik još nije bio vrijedan 10 milijuna funti. Iako njegov posao zvuči kao radno mjesto iz snova, sami smo se uvjerili kako je riječ o iznimnom znanju i talentu. Kušanje kave daleko je od užitka ispijanja omiljenog espressa ili cappuccina.
Raspoznaje tisuću okusa
Čista, dakle nemiješana mljevena zrna kave prelijavaju se vrućom vodom i samo vrhunski znalci mogu razlikovati nijanse u aromama koje variraju od sasvim gorkog do kiselkastog okusa. U fazi kušanja takva se kava ne pije pa posao majstora kave ne znači da će popiti hektolitre kave i pritom uživati radeći svoj posao.
- Razlike u aromama koje prosječnom “kavopiji” ne znače baš ništa mjere se u nijansama i presudne su za konačan okus kave u našoj šalici. Pronaći idealnu mješavinu kave dva osnovna zrna arabice i robuste presudna je za uspjeh - ističu u Costi. Mocha Italia, na kojem se temelje svi napici kave Costa Coffee, usavršavan je 36 godina i temelji se na mješavini šest zrna arabica i jednog zrna robusta kave. Sam recept koji je utemeljen na talijanskom naslijeđu strogo je čuvana poslovna tajna. Samo jedan dio te tajne leži i u sporom prženju zrna kave koje traje točno 22 minute. Ni jedno zrno kave ne izlazi iz Costine pržionice u Lambethu ako ga nije odobrio njihov glavni majstor i kušač Gennaro Pelliccia.
- Imam 18 godina iskustva s kavom i sposoban sam razlučiti razlike između tisuća okusa. Iskustvo mi omogućava da odredim bilo kakve mane, što garantira jedinstveni okus kave. Moj jezik je savršeno uštiman instrument. Osobno kušam zrna kava iz svake pojedine vreće prije nego što se prže u pržionici kave u Londonu i moji okusni pupoljci su ključni element za biznis - ističe Gennaro Pelliccia koji zbog svog milijunskog jezika zazire od prevruće hrane ili snažnih začina koji bi mogli utjecati na njegove okusne pupoljke.
Obiteljski biznis u početku
Rođen u Napulju, taj 34-godišnji Talijan kao da je genetski predodređen za ljubav i strast prema kavi koja mu je postala životni poziv. Talijani su i braća Sergio i Brunio Costa koji su još 1971 kao mali obiteljski biznis osnovali tvrtku Costa Coffee u Londonu.
Tvrtku je 1995. kupila korporacija Whitbread pa je nekadašnji obiteljski biznis narastao na više od 1200 kafeterija u 25 zemalja. U svim kafeterijama kavu pripravljaju baristi koji su prošli edukaciju u Costinoj akademiji u Londonu.
I Gennaro je karijeru prije 18 godina počeo kao barist u Costa Coffeeu, i to tijekom ljetnih praznika dok se školovao za mehaničara. Umjesto mehaničara, Gennaro Pelliccia danas je jedna od najtraženijih osoba u biznisu s kavom u svijetu.
 |
 |
| nogometaš David Beckham osigurao noge na 40 milijuna funti |
America Ferrera je svoj osmijeh ružne Betty osigurala na pet milijuna funti |
 |
 |
| Bruce Springsteen je osigurao glas na 3,5 milijuna funti |
noge manekenke Heidi Klum osigurane su na 1,15 milijuna funti |
 |
 |
| grudi Dolly Parton osigurane su na 350.000 funti |
Michael Flatley osigurao noge na 25 milijuna funti |
bglavac
edin.kecanovic
