( 160)

JESTE LI ZNALI...

                    ...da je Glutamat E620-625 opasan dodatak u  prehrambenim namirnicama ?


U znanstvenim eksperimentima za koje su potrebni debeli miseve i stakori, ovim zivotinjicama se daje glutamat kako bi postali debeli. Ovo je vrlo ucinkovito jer u normalnim slucajevima misevi i stakori ne postaju lako debeli posto imaju dobru prirodnu regulaciju tjelesne tezine. Ali kad dobiju glutamat nateknu kao baloni. Ova cinjenica je vrlo dobro poznata u znanstvenim krugovima. Glutamat povecava proizvodnju inzulina, a djeluje i na supstance u mozgu koje povecavaju apetit. Istrazivanje je pokazalo
da osobe koje upotrebljavaju glutamat imaju povecan rizik za pretilost.


Glutamat se u velikoj mjeri koristi u ljudskoj hrani, gdje se
upotrebljava kao "pojacivac okusa". Prehrambena industrija dodaje glutamat u sve gotove i polugotove proizvode, ima ga u mjesavinama zacina i kockama za juhu. Nalaze se u suhomesnatim proizvodima, hrenovkama, salamama i kobasicama. Industrija dodaje glutamat u svoje proizvode da bi sakrila potpunu bezukusnost tih proizvoda koji su brutalno obradjeni i izmanipulirani, i u kojima nedostaje
osnovnih sirovina. Uz pomoc glutamata proteini dobivaju jedan vise "mesni" okus cak ako u proizvodu uopce nema mesa. Glutamat je odlican nacin da se prevare osjetila okusa, i zato prehrambena industrija vrlo pametno dodaje glutamat gdje god stigne, jer nas na taj nacin tjera da jedemo vise, narocito njihovih inace bezukusnih proizvoda.


Glutamat smeta funkcijama u mozgu i uzorkuje migrene, promjene raspolozenja pa cak i astmu. Jedna cetvrtina stanovnistva reagira na visoke doze glutamata bez da razumiju o cemu se radi. U vrlo visokim dozama glutamat unistava nervne stanice i ocnu mreznicu.
Ovi problemi se prvi put spominju kao "sindrom kineskog restorana". Osobe koje su cesto jele kinesku hranu, su nakon jela dobivale simptome kao glavobolju, astmu, promjene raspolozenja, i razne druge simptome. U kineskoj kuhinji se dodaju velike kolicine glutamata kao pojacivaca okusa (tzv umami - peti okus) i upravo zbog tih visokih kolicina uslijed duzeg vremenskog perioda su se ovi poremecaju prvo otkrili kod redovitih posjetitelja kineskih
restorana.


Kada se otkrila povezanost izmedju glutamata i zdravstvenih
problema pocelo se u medijima kritizirati prehrambenu industriju zbog nekontroliranog dodavanja glutamata u sve gotove i polugotove proizvode. Konstantno predoziranje glutamatom je dovelo do rastuceg broja osoba sa raznim simptomima preosjetljivosti. Ispitivanje je pokazalo da 10-25% stanovnistva negativno reagira na visoke
kolicine glutamata.


Bojkot ovih proizvoda od stane potrosaca je sve veci i inteligentni proizvodjaci koji imaju sluha za promjene pocinju proizvoditi namirnice bez glutamata te to jasno isticu na pakovanjima. Takodjer i mnogi restorani postaju "bezglutamatni" i sve cesce cemo nailaziti na oznaku "NO MSG" po restoranima diljem svijeta. Ipak je najbolje sto mozemo uciniti da sami kuhamo svoju hranu od sto je
moguce ciscih namirnica te da ne kupujemo nikakve proizvode koji sadrze glutamate. Ispocetka je potrebno pomno citati deklaracije, ali ubrzo ste eksperti za prehrambene namirnice i mozete i druge kupce upozoravati "gospodjo nemojte kupiti tu mjesavinu zacina jer
sadrzi glutamate" :)


Na deklaracijama moze stajati Glutamat, Pojacivac okusa, E620-625,
MSG (MonoSodiumGlutamat), MNG (MonoNatriumGlutaminat), Kvascev
ekstrakt, Hidrolizirani biljni protein, Hidrolizirani sojin
protein, Sojin protein itd... Procitajte detaljnu listu sastojaka
koji uvijek ili cesto sadrze glutamate, jako ih je puno gdje je
naziv glutamat skriven!

Izvori procesirane slobodne glutaminske kiseline* (hvala
citateljici misscow za prevodjenje!)

Svi znaju da neki ljudi, nakon jedenja hrane koja sadrzi
mononatrijev glutaminat, imaju reakcije poput migrene, nervoze zeluca, pomutnje u glavi, proljeva, nepravilnosti rada srca, astme, i/ili naglih promjena raspolozenja. Mnogi ne znaju da više od 40 razlicitih sastojaka sadrze kemikaliju mononatrijev glutaminat (procesirana slobodna glutaminska kiselina), koja je uzrok tih reakcija. Slijedeca lista sastojaka koji sadrze procesiranu slobodnu glutaminsku kiselinu, slozena je iz izvjesca potrosaca o nepovoljnim reakcijama u posljednjih 20 godina, i iz informacija dobivenim od proizvodjaca i prehrambenih tehnologa.

Nazivi sastojaka koji UVIJEK sadrze procesiranu slobodnu
glutaminsku kiselinu: glutaminska kiselina (E 620), glutamat (E
620) mononatrijev glutamat (E 621) monokalijev glutamat (E 622)
kalcijev glutamat (E 623) monoamonijev glutamat (E 624) magnezijev
glutamat (E 625) natrijev glutamat kvascev ekstrakt bilo sto
“hidrolizirano” bilo koji “hidrolizirani protein” kalcijev
kazeinat, natrijev kazeinat kvasac, sastojci kvasca autolizirani
kvasac zelatina teksturirane bjelancevine
Vetsin, Ajinomoto (trgovacka imena mononatrijevog glutamata)

* Glutaminska kiselina koja se nalazi u nepreradjenom proteinu ne urokuje navedene reakcije. Kako bi izazvala reakcije, glutaminska kiselina mora biti procesirana/proizvedena ili mora dolaziti iz
fermentiranog proteina.

Nazivi sastojaka koji CESTO sadrze ili proizvode procesiranu
slobodnu glutaminsku kiselinu:
karagenan (E 407)
buljon i temeljac
kocke za juhu
protein sirutke, koncentrat proteina sirutke
izolat proteina sirutke
bilo koji “okus” ili “aroma”
maltodekstrin
limunska kiselina (E 330)
bilo što “ultra-pasterizirano”
jeèmeni slad
pektin (E 440)
proteaza
bilo što “enzimski modificirano”
bilo što koje “sadrzi enzyme”
sladni ekstrakt
soja umak
ekstrakt sojinog umaka
sojini proteini, koncentrat sojinih proteina, izolat sojinih
proteina bilo sto „pojacano bjelancevinama“ bilo sto fermentirano
zacini

Sastojci koji zajedno s MNGom pojacavaju okus (nalaze se u
namirnici uvijek zajedno s MNGom)
dinatrijev-5'-gvanilat (E627)
dinatrijev-5'-inozinat (E631)
dinatrijevi-5'-ribonukleotidi (E635)

Sastojci za koje se SUMNJA da sadrze ili da stvaraju suvisak
procesirane slobodne glutaminske kiseline, koje sluze kao okidac
reakcija MNGa u visoko osjetljivih osoba
kukuruzni skrob
kukuruzni sirup
modificirani skrob
lipolizirane mlijecne masnoce
dekstroza rizin sirup, smedji rizin sirup
mlijeko u prahu mlijeko smanjene masnoce (npr. obrano mlijeko; 1%
mlijeko; 2% mlijeko) vecina nemasnih ili malomasnih proizvoda bilo
sto obogaceno ili obogaceno vitaminima


Molim vas pogledajte ovu kratku CBN-ovu reportazu o glutamatu, sa prijevodom na hrvatski, bit cete sokirani kad saznate kakve stete glutamat nanosi nasem zdravlju:
S.O.S. Cime se hranimo? 1
S.O.S. Cime se hranimo? 2
S.O.S. Cime se hranimo? 3


Za vise informacije procitajte clanke na
Weston A Price Fondation
Truth In Labeling
MSG Myth.