SASTOJCI: purica težine 3-4 kg 5 režnjeva češnjaka 6 dcl kokošje juhe

12 dkg pureće jetrice 15 dkg svježeg sira peršinov list

20 dkg šampinjona 10 žlica maslaca sol, papar

4 šnite kruha 8 žlica ulja mlinci

mlijeko 4 dcl bijelog vina

Kruh narezati na kockice, malo navlažiti mlijekom i ostaviti neka se moči. Češnjak i peršin sitno nasjeckati. Pureću jetru i šampinjone narezati na kockice pa popržiti na maslacu. Primiješati češnjak i peršin, svježi kravlji sir, sol i papar. Pećnicu zagrijati na 200 stupnjeva. Puricu nasoliti izvana i iznutra pa je napuniti pripremljenim nadjevom (nadjev dobro utisnuti u unutrašnjost purice). Otvor purice zatvoriti pomoću čačkalica ili sašiti debljim koncem. Nauljiti lim. U dno pećnice staviti široku posudu punu vrele vode pa će se meso ljepše peći i neće se zasušiti. Ponestane li u posudi vode, doliti još, ali opet vrelu. Puricu uz pomoć kista premazati uljem. Staviti je u lim pa peći oko 3 sata. Povremeno je prelijevati bijelim vinom i kokošjom juhom. Na početku pečenja, puricu se može pokriti poklopcem ili aluminijskom folijom, a za vrijeme pečenja je okretati 3-4 puta. Gotove mlince razlomiti pa skuhati. Posljednjih 15 minuta pečenja, mlince posložiti na dno posude u kojoj se peče purica, dobro ih izmiješati sokom od purice pa ih zajedno s mesom ispeći do kraja. Meso i mlince poslužiti s povrćem i salatom.

SASTOJCI: purica 1 žlica maslaca 10 dkg šampinjona

30 dkg mljevene teletine 2 jaja 2-3 režnja češnjaka

20 dkg slanine 1 dcl bijelog vina sol, papar, peršin

Mljeveno teleće meso, polovicu sitno nasjeckane slanine, usitnjeni češnjak, šampinjone i peršinov list dobro izmiješati. Ovoj masi dodati cijelo jaje i žumanjak, posoliti i popapriti te sve dobro promiješati, da sve svi sastojci lijepo povežu. Pripremljenom smjesom napuniti prethodno nasoljenu puricu. Otvore zašiti koncem, a gornje dijelove i batke purice obložiti preostalom slaninom narezanom na listiće. Puricu zatim preliti bijelim vinom pa peći u zagrijanoj pećnici, na umjerenoj temperaturi, sa što češćim prelijevanjem sa sokom u kojem se peče.

SASTOJCI: puran 10 klinčića limunov sok

15 dkg suhe slanine 5 dkg maslaca 1 žlica Vegete

1 limun 1 dcl ulja sol, papar

1 glavica luka 2 dcl bijelog vina

Purana dobro natrljati solju i paprom izvana, a iznutra Vegetom. Očišćenu glavicu luka nabosti klinčićima, a limun dobro oprati i na nekoliko mjesta probosti vilicom. Tako pripremljen luk i limun staviti u unutrašnjost purana, a izvana ga obložiti ploškama suhe slanine i povezati koncem. Purana staviti u lim za pečenje pa preliti vrućim uljem i maslacem. Peći lagano na temperaturi od 190 stupnjeva. Nakon pola sata, purana preliti vinom i sokom od pola limuna te dalje peći polijevajući ga sokom od pečenja. Tijekom pečenja, u lim često dolijevati malo juhe ili vruće vode. Potkraj pečenja odstraniti konac i slaninu, da se puran lijepo zapeče. Kad je puran pečen, izvaditi luk i limun, a meso izrezati na komade pa posložiti na ugrijani tanjur. Umaku od pečenja odstraniti suvišnu masnoću pa vrućim preliti meso. Poslužiti s prilozima po želji. Pečenje na srednjoj temperaturi traje od sat i pol do tri sata, ovisno o starosti i težini purana.

SASTOJCI: 50 dkg purećih prsa 30 dkg lisnatog tijesta 50 dkg konzerviranih mahuna

75 dkg šampinjona 1 žumanjak 2 dcl vrhnja za kuhanje

2 glavice luka 1 žlica mlijeka 2-3 žlice škrobnog brašna

3 žlice maslaca 50 dkg mrkve sol, papar, mažuran, peršin

Pureće bijelo meso u komadu posoliti i popapriti te premazati otopljenim maslacem. Peći 45 minuta u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva. Polovicu gljiva sitno nasjeckati. Nasjeckan luk popržiti na jednoj žlici maslaca, dodati nasjeckane gljive pa ispirjati. Začiniti, dodati mažuran te nasjeckani peršin. Lisnato tijesto razvaljati da bude toliko veliko da se može omotati meso. Na tijesto rasporediti ohlađene gljive, zatim ohlađeno pečenje i omotati tijestom. Lim za pečenje samo isplahunuti hladnom vodom pa polegnuti meso tako da sastavljeni dio bude okrenut na dolje. Premazati smjesom jajeta i mlijeka. Peći 30-35 minuta. U međuvremenu skuhati nasjeckanu mrkvu, a preostale šampinjone ispržiti na maslacu, posoliti i popapriti. Zaliti ih vrhnjem za kuhanje izmiješanim sa škrobnim brašnom. Kuhati do gustoga i začiniti. Mahune zagrijati na maslacu pa ih s ostalim povrćem poslužiti uz pečenku.

SASTOJCI: 1,5 kg purećih prsa 50 dkg tvrdog sira jaja i brašno za pohanje

1 kg šampinjona 1 l vrhnja za kuhanje ulje, sol, papar

Pureći file narezati na odreske, nasoliti te panirati u brašnu i umućenim jajima. Šampinjone narezati na listiće i pržiti ih na malo ulja, dok ne ispari sva tekućina pa začiniti. Potom, u vatrostalnu posudu složiti sloj pohanog mesa pa sloj pripremljenih šampinjona. Posipati sirom narezanim na kockice. Postupak ponavljati dok se ne potroše svih sastojci, a na vrhu mora biti sir. Sve zajedno preliti začinjenim vrhnjem za kuhanje i peći u pećnici dok ne dobije rumenu boju. Poslužiti odmah.

SASTOJCI: 1,5 kg purećih prsa 1 l vrhnja za kuhanje senf, sol, mlijeko, začinsko povrće

Puretinu narezati na odreske, začiniti solju i začinskim povrćem te premazati senfom. Ostaviti da malo odstoji pa posložiti u namašćenu posudu za pečenje. Zatim, meso preliti mješavinom vrhnja za kuhanje, mlijeka i začina. Peći u pećnici na umjerenoj temperaturi 30-ak minuta, odnosno dok meso potpuno ne omekša. Odmah poslužiti uz kuhane njoke i zelenu salatu.

SASTOJCI: 1 dkg puretine zelene masline

mozzarella maslac

mini rajčice sol, papar

Pureće bijelo meso narezati na odreske, po potrebi rastući batićem za meso, začiniti solju, paprom i maslinovim uljem te ostaviti da malo odstoji. Potom, meso ispržiti na ulju pa premjestiti u namašćenu vatrostalnu posudu. Mozzarellu narezati na ploške te poslagati preko puretine, a na mozzarelllu poredati narezane mini rajčice i zelene masline. Po potrebi još posoliti i popapriti. Sve zajedno zapeći u pećnici, dok se sir ne otopi i dobije rumenu boju. Kao prilog pečenom mesu poslužiti pečene šampinjone.

SASTOJCI: 1,5 kg purećih prsa ½ glavice luka 5 dcl jogurta

50 dkg svježeg sira 1 jaje sol, papar, krušne mrvice

30 dkg pancete 2 dcl kiselog vrhnja muškatni oraščić

slatka mljevena paprika ljuta mljevena paprika

Svježi kravlji sir dobro izmijeašti sa sitno nasjeckanim lukom i pancetom, zatim jajetom, začinima, muškatnim oraščićem i krušnim mrvicama te načiniti glatku masu. Pureće odreske po potrebi potući batićem, začiniti, premazati pripremljenim nadjevom te zarolati. Potom roladice omotati tanko narezanom pancetom i peći u pećnici zagrijanoj na 190 stupnjeva, 40-ak minuta, odnosno dok meso potpuno ne omekša. Ostatku masnoće od pečenja dodati mljevenu slatku i ljutu papriku te vrhnje za kuhanje. Po potrebi još začiniti i pustiti da prokuha. Pečene odreske preliti pripremljenim umakom pa poslužiti uz prilog i salatu po želji.

SASTOJCI: 80 dkg purećih odrezaka 10 dkg gorgonzole 2 dcl vrhnja za kuhanje

10 ploški šunke 1 dcl bijelog vina muškatni oraščić, parmezan

10 ploški tvrdog sira 1 žlica brašna začini, ulje, maslac, mlijeko

Pureće odreske rastući, posoliti i popapriti. Na polovice odrazaka staviti ploške šunke i sira pa preklopiti i rubove ponovo potući da se spoje. U dubljoj posudi zagrijati maslac s malo ulja i popržiti punjene odreske, dok ne poprime zlatno-žutu boju. Nakon prženja, odreske izvaditi, a na masnoći popržiti malo brašna te ga zaliti mlijekom. Dodati vrhnje za kuhanje, vino, nasjeckanu gorgonzolu i naribani parmezan te muškatni oraščić. Posoliti i popapriti prema ukusu pa pustiti da prokuha.

SASTOJCI: 1 kg purećih odrezaka 1 crvena paprika mlijeko, brašno

10 dkg feta sira kruh peršinov list

15 dkg kuhanog hamburgera jaja sol, papar, Vegeta

Pureće odreske potući batićem za meso, začiniti pa nadjenuti nasjeckanim feta sirom izmiješanim sa nasjeckanom svježom paprikom i kuhanim hamburgerom. Uviti ih u rolade pa ih panirati brašnom i jajima, na uobičajeni način. Potom ih pržiti u dubokoj masnoći dok ne dobiju lijepu boju. Pečene odreske izvaditi iz masnoće i držati na toplome. Na preostaloj masnoći napraviti umak od gljiva, na uobičajen način pa pureće odreske poslužiti sa kroketima od riže i pripremljenim umakom.

SASTOJCI: 1,5 kg purećih odrezaka 10-15 odrezaka pancete 1 vrećica majoneze

50 dkg tikvica 1,5 dcl bijelog vina 2 dcl kiselog vrhnja

35 dkg mrkve ulje, maslac, senf 1-2 žlice hrena

povrtna kocka za juhu sol, papar, Vegeta vlasac

Mrkvu i tikvice narezati na kocke i propirjati na mješavini ulja i maslaca. Pureće odreske rastući, začiniti, premazati senfom, uviti u rolice, omotati pancetom pa pričvrstiti pomoću čačkalica. Tako pripremljene odreske dodati pirjanom povrću, zaliti vinom pa dalje kuhati. Po potrebi dodati malo vode, posipati izmrvljenom povrtnom kockom za juhu te pirjati na laganoj vatri, povremeno miješajući dok meso potpuno ne omekša. Za umak dobro izmiješati majonezu, kiselo vrhnje, hreni i nasjeckani vlasac pa začiniti po ukusu. Jelo preliti pripremljenim hladnim umakom pa poslužiti.

SASTOJCI: 60 dkg purećih odrezaka 5 dkg mrkve sol, ulje

10 dkg brašna 5 dkg graška

4 jaja 0,3 dcl piva

Puretinu izrezati na odreske, lagano ih potući batićem za meso i posoliti. Od jaja, brašna i piva umiješati smjesu za pohanje, posoliti pa dodati sitno nasjeckanu mrkvu i grašak, prethodno prokuhane u slanoj vodi i ohlađene. Sve lagano promiješati. Odreske uvaljati u brašno i smjesu za pohanje, pazeći da se povrće zadrži na odrescima. Tako pripremljene odreske pržiti na ulju 10-ak minuta, s obje strane. Poslužiti s pomfritom i salatom po izboru.

SASTOJCI: 6 tanjih purećih odrezaka 1,5-2 dcl bijelog vina ulje

15-20 dkg mozzarelle 1,5 dcl vrhnja za kuhanje sol, papar

30 dkg šampinjona žlica brašna

Pureći file potući batićem, posoliti i popapriti. Meso pržiti na ulju do zlatno-žute boje pa zaliti bijelim vinom i kratko prokuhati. Potom dodati šampinjone narezane na listiće i dalje kuhati. Prije kraja kuhanja umiješati mozzarellu narezanu na ploškice i vrhnje za kuhanje izmiješano sa brašnom. Sve zajedno dobro promiješati i kratko prokuhati. Po potrebi dodati još začina. Poslužiti uz kuhane njoke ili rižu i zelenu salatu.

SASTOJCI: 50 dkg purećih prsa 2 dcl vrhnja za kuhanje Vegeta Twist piletina

2 žlice senfa 2 trokutića Zdenka sira ulje, sol, papar

Pureća prsa narezati na manje komade, začiniti Vegetom Twist, solju i paprom, malo nauljiti pa ostaviti pola sata da se mariniraju. Na mješavini maslaca i ulja popržiti meso sa svih strana, da dobije rumenu boju. Potom dodati vrhnje za kuhanje, senf i natrgane trokutiće Zdenka sira. Dobro promiješati, po potrebi još začiniti pa kuhati još 10-ak minuta. Odmah poslužiti uz rizi-bizi.

SASTOJCI: 1 kg bijelog purećeg mesa 1,5 dcl bijelog vina bosiljak na vrhu noža

20 dkg luka 2 dkg brašna mažuran na vrhu noža

1 režanj češnjaka 20 dkg svježe rajčice ulje, sol, papar

Pureće bijelo meso izrezati na manje komade pa popržiti na ulju da porumene. Zatim dodati sitno nasjeckani luk, posoliti, popapriti i dodati oguljenu i na kockice narezanu rajčicu. Kad tekućina potpuno ukuha, posipati brašnom, lagano promiješati i dodati toliko vode da prekrije meso. Posipati mažuranom i bosiljkom, zaliti bijelim vinom pa pustiti da kuha na laganoj vatri dok meso potpuno ne omekša. Gotovo jelo poslužiti uz kuhanu tjesteninu ili palentu.