Zelenje čini tijelo alkalnijim

Ponekad mi se čini da u našoj potrazi za zdravljem već mnogo desetljeća ponavljamo iste stvari. U međuvremenu, najčešća bolest - rak - pogoršava se iz

godine u godinu. Pogledajmo statistike za 2005.4 0

• Procjenjuje  se  da  će  se  pojaviti  1.372.910  novih slučajeva   raka   i   570.260   smrtnih   slučajeva   od raka;  petogodišnja  stopa  preživljavanja  porasla je s 50 posto iz 1970-ih na 74 posto.

• Rak pluća ostaje najveći ubojica, a procjenjuje se da će odnijeti živote 163.510 ljudi.

• Rak prostate bit će dijagnosticiran kod oko 232.090 muškaraca, a umrijet će njih 30.350.

•  Rak  dojke  bit  će  dijagnosticiran  kod  otprilike

211.240 žena, a umrijet će njih 40.410.

79

I u Rusiji i u Sjedinjenim Državama primijetila sam da se glavna struja medicine fokLisira na sporedne Lizro- ke bolesti. Za mene je to kao da golim rukama guramo automobil koji je ostao bez benzina umjesto da ga napu­ nimo benzinom, ili kao da tješimo gladne ljude umjesto da ih nahranimo. Dakle, što je glavni uzrok bolesti?

Danas imamo cijelo more zbunjujućih informacija i članke u kojima razni stručnjaci iznose razne razloge bolesti. MedLitim, osobno mislim da je glavni razlog bolesti vrlo jasno objašnjen još 1931. godine! Prije više od 75 godina Otto Warburg dobio je Nobelovu nagra­ du za svoje otkriće da je uzrok raka oslabljeno stanič­ no disanje zbog nedostatka kisika na staničnoj razini. Prema Warburgu, narušeno  stanično  disanje  dovodi do fermentacije, što rezultira niskim pH (kiselošću) na staničnoj razini.

Dr. Warburg je u svojoj studiji za koju mu je do­ dijeljena Nobelova nagrada ilustrirao okolinu kance- rozne stanice. Normalna zdrava stanica prolazi kroz negativne promjene kada više ne može primati kisik kako bi pretvarala glukozu u energiju. U nedostatkLi kisika, stanica pribjegava prvobitnom programu pre­ hrane pretvorbom glukoze kroz proces fermentacije. Mliječna kiselina koju stvara fermentacija snižava sta­ nični pH (acidobazičnu ravnoteŽLi) i razara  sposob­ nost DNK i RNK da kontroliraju dijeljenje stanice. Na­ kon toga stanice se počinju množiti. Mliječna kiselina istovremeno izaziva jake lokalne bolove jer uništava stanične enzime. Rak se javlja kao brzorastući vanjski stanični pokrov s jezgrom od mrtvih stanica.

Dr. Otto Warburg završio je jedan od svojih naj­ slavnijih govora sljedećom tvrdnjom: «...danas nitko ne može reći da se ne zna što je rak i što je njegov glavni uzrok.

Naprotiv, nema bolesti čiji bi  glavni  uzrok  bio  bolje poznat, i zato neznanje danas nije izgovor da se ne može poduzeti  više  u pogledu  prevencije.»il

Otto WarbLirg dobio je Nobelovu nagradu za to što je pokazao da rak buja LI anaerobnim (bez kisika) ili kiselim uvjetima. Drugim riječima, glavni uzrok raka je kiselost ljudskog tijela. U vrijeme kad sam pročita­ la njegov genijalni govor on je već odavna bio mrtav. Pitam se, ako je to otkriće bilo tako važno da je za nje­ ga dobio Nobelovu nagradu, zašto svi nisu upoznati s tim što je pH?

Čim su znanstvenici otkrili kakvi bi trebali biti zdrav ljudski krvni tlak i temperatura, izumljeni su uređaji za njihovo mjerenje. Svaki puta kad bih otišla k liječniku izmjerili bi mi krvni tlak i temperaturu, ali ne sjećam se da mi je liječnik ikada izmjerio pH. Visok krvni tlak i vrućica, iako nisu ugodni, ne izazivaju rak. Kiselo stanje krvi ga izaziva. To je dokazao dr. War­ burg, znanstvenik međunarodnog ugleda. Zato mi se čini da je od presudne važnosti informacije o pH od­ mah učiniti svima dostupnima.

Osobno smatram vrlo opravdanim  da  djeca  uče pH indeks svih namirnica u školi i da bi sve namir­ nice koje se prodaju javnosti trebale imati pH indeks ispisan na etiketi sa sadržajem, zajedno s kalorijama i hranjivim tvarima. Na primjer, sir parmezan trebao bi imati crvenu upozoravajuću etiketu s pH znakom koji kaže da stvara ekstremnu kiselost -34! S druge strane, špinat bi mogao imati znak zlatne medalje s  indek­ som pH +14, kao izvrsna, alkaliziraJLića hrana. Indeksi pH izmjereni su u biokemijskim laboratorijima i nije ih moguće pogoditi samo po izgledu hrane. Neke na­ mirnice iznenađujuće su alkalne ili kisele; na primjer,

većina ljudi začudi se kada sazna da je limun jedno od najjače alkalizirajućeg voća, dok orasi blago zakiselju- ju tijelo. Smatram da je važno da piramida namirnica američkog Ministarstva poljoprivrede počne iskazivati pH različitih namirnica što je prije moguće. Vjerujem da bi se zdravlje mnogih ljudi moglo odmah popraviti kad bi znali birati alkalizirajuću hranu  koja ima bolji učinak na ljudsko zdravlje. Potpun popis pH vrijedno­ sti različitih namirnica možete pronaći u knjizi The pH Miracle Roberta Younga.

Popularna zabluda među mnogim ljudima na dijeti je da masti najviše doprinose debljanju. To pogrešno shvaćanje dovodi do velike konfuzije i objašnjava zašto tako velik broj debelih ljudi ne uspijeva skinuti ki­ lograme. Sigurna sam da bi mnoge šokiralo kada bi sa­ znali da se možemo udebljati jedući, na primjer, sir, ne samo zato što je bogat mastima, već najviše zbog njego­ ve velike kiselosti. Kao reakciju na visok pH, tijelo stva­ ra masne stanice za pohranjivanje kiseline. Na primjer, bademi imaju 70% masti, a svinjetina samo 58%. Među­ tim, svinjetina ima jednu od najviših kiselosti -38, dok bademi imaju alkalnu reakciju +3.4 2 To je razlog zašto je, pored prehrambene vrijednosti, presudno znati pH indeks - imati ga dostupnog i pri ruci u svakoj trgovini, ispisanog na svakoj etiketi, kako bi se znala sposobnost namirnice da alkalizira tijelo. Poznavanje pH indeksa raznih namirnica može nam pomoći da uravnotežimo naše osobne planove dnevnih obroka.

Sjećam se kako je 1965. moja majka bila u suzama nakon što je u jednom ruskom magazinu o zdravlju pročitala članak koji je tvrdio da lubenice i krastavci nemaju nikakvu prehrambenu vrijednost. To je bila najdraža hrana naše obitelji. Četrdeset godina kasnije

saznala sam da krastavci i lubenice toliko alkaliziraju da neutraliziraju zakiseljujući učinak jedenja govedi­ ne. Drago mi je što su moji roditelji nastavili kupovati lubenice,  usprkos «znanstvenim» preporukama.

Prije mnogo godina, dok sam se u Rusiji obrazova­ la za medicinsku sestru, naš profesor rekao nam je da kolesterol iz naše hrane ne doprinosi razini kolesterola u našoj krvi, jer kolesterol stvara naša jetra. Zbog toga nisam bila iznenađena ili razočarana prehranom bo­ gatom mastima i životinjskim bjelančevinama koju je moj otac dobivao dok je bio u centru za srčane bolesti. Nakon što je moj otac doživio jak srčani napad, poslu­ živali su mu goveđi odrezak s umakom i mlijeko. Ka­ snije, nakon što sam pročitala mnogo knjiga i članaka o važnosti pravilne pH ravnoteže u tijelu, saznala sam da takozvani «štetni» kolesterol, lipoprotein (LDL) stvara naša vlastita jetra radi vezanja toksina i deakti- viranja kiselog otpada koji potječe od određenih vrsta hrane, kao što su masti i životinjske bjelančevine. Na­ žalost, svoju prvu knjigu na tu temu, Alkalize or Die43, kupila sam dva mjeseca nakon što je moj otac umro od svog  drugog srčanog napada.

Hrana nije jedini čimbenik koji utječe na našu pH ravnotežu. Bilo koji stres potencijalno može ostaviti kisele ostatke u našem tijelu; i suprotno, svaka aktiv­ nost koja je smirujuća i opuštajuća može nas učiniti alkalnijima.

Faktori koji nas potencijalno čine kiselijima uklju­ čuju slušanje ili govorenje grubih ili bijesnih riječi, gla­ snu muziku i buku, čekanje u prometnoj gužvi, osje­ ćaj ljubomore ili želju za osvetom, slušanje bebe kako plače, pretjerani rad i pretjerano vježbanje, početak i završetak škole, odlazak na odmor, gledanje strašnih

ili stresnih filmova, gledanje i slušanje televizije, dugi telefonski razgovori, uzimanje hipoteke, plaćanje ra­ čuna i kreditnih kartica, itd.

Faktori koji nas  potencijalno čine alkalnijima  su: davanje ili primanje osmijeha ili zagrljaja, smijeh  i šale, klasična ili tiha glazba, gledanje šteneta, primanje komplimenta ili blagoslova, primanje blage masaže, boravak u ugodnoj i čistoj okolini, boravak u prirodi, gledanje djece kako se smiju i igraju, šetnja i spavanje pod zvijezdama i mjesečinom, rad LI vrtu, promatranje cvijeća, pjevanje ili sviranje glazbenog instrumenta, iskren prijateljski razgovor i mnoge druge stvari.

Meni pomaže promatranje unutarnjih reakcija mog tijela na različite događaje oko mene, i ako primijetim neželjeni osjećaj ili unutarnji stres, pokušavam promi­ jeniti ne samo svoju prehranu, nego i cijeli svoj način života.

Neobrazovanost u vezi s pH ravnotežom izaziva mnogo zbunjenosti među ljudima koji traže zdrave na­ čine prehrane. Oni isprobavaju mnoge različite stvari, vrlo često bez pozitivnih rezultata. Na primjer, moje vlastito iskustvo je da sam mnogo godina jela samo si­ rovu hranu. Iako je to bilo veliko poboljšanje u odnosu na moj prijašnji način prehrane, nisam postizala opti­ malne rezultate koje sam htjela sve dok nisam počela jesti više zelenja. Pročitala sam nekoliko knjiga i člana­ ka na tu temu i kupila lakmus papir kako bih pomoću njega mjerila svoj pH. Međutim, gotovo svaki put kad bih izmjerila svoju slinu ili urin, bili su kiseli. Zato sam postala još zbunjenija i prestala sam mjeriti. Bila sam uvjerena da je moja prehrana najbolja moguća, jer što bi moglo biti bolje od prehrane sirovom hranom? Nisam razumjela važnost održavanja alkalne ravnoteže tijela.

Kad sam počela piti zelene kašaste sokove odlučila sam još jednom provjeriti svoju pH ravnotežu. Testira­ la sam svoju slinu i urin, s iznenađenjem otkrila da je lakimis papir sada bio postojane zelene boje koja znači alkalnost!

Čim sam jasno prepoznala usku povezanost izme­ đu hrane koju unosimo u tijelo i naše pH ravnoteže, za svoju sam obitelj  kupila  mnogo  traka za mjerenje pH i stavila sam ih u zahode i kuhinje, da budu dostupne u svakom trenutku, kako bismo mogli svakodnevno provjeravati našu pH ravnotežu i bih sigurni da je naše zdravlje izvan opasnosti. Nakon što smo tako mnogo godina bili na 100% sirovoj prehrani, došla sam do za­ ključka da je nemoguće zadržati povoljnu alkalnu pH ravnotežu bez konzumiranja velikih količina tamno- zelenog lisnatog povrća, otprilike dva svežnja ili 0,45 do 0,91 kilograma dnevno. Neki ljudi pokušavaju održati normalnu pH ravnoteŽLi uzimanjem dopuna  prehrani koje sadrže sušeno zelenje. Iako je to sigurno bolje nego jesti samo pomfrit, čvrsto vjerujem da je konzumiranje svježeg zelenja tisuću puta bolje zato jer su dopLine pre­ hrani prerađena hrana i njihova je prehrambena vrijed­ nost izmijenjena, a kao rezLiltat toga neke kvalitete hra­ njivih tvari nestaju, zbog čega se vrijednost nutrijenata uvelike mijenja. Također, kad se konzumiraju u obliku kapsula i tableta, oni ulaze u naše tijelo u golemim, kon­ centriranim dozama, i sve dodatne hranjive tvari stva­ raju dodatno opterećenje za sustav izlučivanja.

Zbog tog razloga, od svih izbora koje imamo u vezi s konzumiranjem zelenja, zeleni kašasti sok je pobjednik zato što je potpuna hrana, svjež je, a za njegovu pripremu potrebno je manje od minute.